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Crêpes de légumes version du jour, 21 février 2013


Aujourd’hui une petite recette sympa pour manger à la fois équilibré, faire manger des légumes aux enfants, et c’est rapide et délicieux.

Les Crêpes de Légumes.

J’ai fait une petite variante à ma recette habituelle en rajoutant du jambon que j’ai mixé et du fromage pour que le repas soit complet, toutefois la recette traditionnelle peut être complètement végétarienne .

Ingrédients :

1 courgette
1 petite pomme de terre
1 petit oignon
1 gousse d ail
1 carotte
persil
ciboulette
sel, poivre
option:
1/2 tranche de jambon haché
cantal ou ossau itary un peu
une c s d huile
20cl de crème liquide
2 œufs
75 G

Préparation :
râper les légumes au robot ainsi que jambon et fromage
verser dans un saladier
ajouter œufs, crème liquide et farine, sel, poivre. huile, mélanger

faire des petite crêpes taille blinis et les mettre dans un plat allant au four pour maintenir au chaud et finir de cuire à cœur.
servir chaud
bon appétit

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Lasagne aux 2 parfums (à la « Giada de Laurentis »)


J’ai vu cette recette à la TV et ma fille qui n’aime pourtant pas les épinards me l’a réclamé. Et elle à aimé! Je croyais vous avoir déjà fait partager la recette mais en vérifiant elle n’y était pas, alors je rattrape mon retard!

A essayer d’urgence. C’est fait rapidement et cela change des traditionnelles lasagnes puisque celles ci ont 2 parfums superposés.

Ingrédients :

Feuilles de lasagne

800g de viande hachée

500g d’épinards hachés surgelés

1 oeuf

1 pot de ricotta

1 pot de sauce tomate

1 oignon

2 gousses d’ail

40g de beurre

40g de farine

50cl de lait

sel, poivre,noix de muscade

thym, laurier

1 boule de mozzarella

Parmesan rapé

huile d’olive

matériel :

1 grand four

1 plat à gratin assez grand voir un peu haut

papier aluminium

poêle

Casserole

saladier

Dans un premier temps décongeler les épinards. Réserver

Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile dans une grande poêle. Ajouter la viande hachée le thym et le laurier, faire cuire. Salez, poivrez. Réserver.

Dans un casserole à feu moyen/vif (5/6) faire un roux. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait remuer en laissant cuire jusqu’à l’obtention de la texture béchamel. salez, poivrez, noix de muscade. Ajouter la sauce tomates, mélanger et Réserver.

dans un saladier mélanger la Ricotta et l’œuf.

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat à gratin on met un peu de fond de sauce béchamel/tomates et mettre des feuilles de lasagne. Etaler une couche de ricotta puis d’épinard, mettre des feuilles de lasagnes ensuite étaler de la sauce béchamel/tomates, de la viande,des feuilles de lasagne et recommencer l’opération jusqu’au dernier étage. Etaler un peu de sauce béchamel/tomates. Ajouter de la mozzarella en petits morceaux puis du parmesan et arroser de quelques filets d’huile d’olive. Mettre du papier aluminium et enfourner 30 minutes. Au bout de ce laps de temps retirer l’aluminium puis laisser dorer encore 20 minutes.

Servir chaud accompagnée d’une salade et d’un bon vin!

Bon Appétit!

A NOTER QUE MA RECETTE FIGURE DESORMAIS SUR LE CONCOURS DE RECETTE DE PICARD

http://www.matresbellerecette.fr/recettes_fiche.php?recette=641

Flan aux carottes, oignons et lardons


Flan aux carottes, oignons et lardons

TRés trés bon, original et ça change ! Même ceux qui n’aiment pas trop les légumes en rafole

 

Préparation :30 min
Cuisson : 1 h
15

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 500 g de
carottes
– 500 g d’oignons
– 200 g de lardons nature
– 60
g de beurre
– 2 brindilles de thym (encore meilleur avec du thym
citron)
– 5 oeufs
– 70 g de farine
– 40 cl de lait

12 g de crème fraîche
– noix muscade
– sel, poivre de
Cayenne

Préparation :

Gratter, peler et émincer les
carottes et les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec du
beurre, une branche de thym, du sel et du poivre. Réserver au chaud.

Faire griller les lardons dans la même poêle à feu vif
sans matière grasse et réserver.

Préchauffer votre four à
180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, battre les oeufs
entiers avec la farine délayée dans un peu de lait, la crème
fraîche, le sel, le poivre. Ajouter le reste du lait au
compte-goutte puis continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une
préparation bien homogène.

Retirer la branche de thym,
joindre les carottes, les oignons et les lardons ensemble et verser
dans des ramequins en terre cuite beurrés ou dan un grand plats
Recouvrir de la préparation aux œufs, puis laisser cuire 30 min à
four chaud.

Curry d’aubergines


Voici l’une de mes recette préférée,

Plat végétarien idéal, ne nécessite aucun ajout de viande et peut se manger tel que.

Le CURRY d’AUBERGINES

Aubergines : En fonction de la
taille de l’aubergine, 2 minimum pour la recette après c’est en fonction du
nombre de convive.(ça perd de l’eau donc ça diminue en cuisson)

 

Couper les aubergines en petits dés.
1 ou 2 grosses pommes de terres coupée en dés que vous pouvez avoir cuit préalablement a l’eau (pour que cela aille plus vite)

dans une sauteuse tu mets 1 cuillère a soupe d’huile de
tournesol et des épices :

1cc graine de moutarde (attention ca saute)
1cc graine de coriandre (attention ca saute)
1CS curry en poudre
1 CS curcuma poudre
1Cc piment doux en poudre (ou si tu as un piment du l’épépine
et tu le coupe en petit morceaux
1CS de paprika

possibilité d’ajouter du 1 CC de garam massala  ou des épices
tandoori au choix

Sel, poivre

Jeter les dés d’aubergines et de pommes de terre rajouter
1 verre d’eau
et faire cuire en remuant, a feu vif d’abord pour dorer légèrement
et baisser le feu ensuite pour pas que les épices crâment

quand cela semble cuit ( goûtez) rajouter des épices
si certaines sont plus ou moins forte ou si  vous voulez en faire prédominer une.

Mettre une brick de lit de coco et laisser mijoter a feu
moyen

Faire cuire du riz basmati séparément

et la deux solutions pour variante :
soit râpez des zest de citron (grande lanières de peau jaune sans le blanc, pas en zest pour la patisserie) et les mettre  dans
le curry dans la sauce soit mettre ces zest dans le riz blanc après cuisson

mais vous pouvez le manger sans les zest de citron.

Servir chaud et accompagner de pain naan a faire soit même
ou a acheter tout prêt.

Crumble de Légumes


Crumble de légumes :

 

Ingrédients :

1 oignon rouge
2 gousses d’ail émincé
herbes de Provence
sel , poivre,
1 courgette
1 aubergine
1 carotte
ou 1 poivron(ou les 2)
2 Tomates épépinée
Huile d’olive
1 brique de concentré de tomates

pour le crumble :

125g de farine
100g de beurre
60 g de sucre (logiquement c’est plus pour un crumble sucré mais là c’était un crumble salé alors j’ai pas osé)
1/2 cc de sel
on peut raper un peu de parmesan pour cette recette

Comment faire? :

Dans une sauteuse a feu vif au départ et baisser des l’ajout des légumes sur 4 ou 5 puis a 2 à l’ajout du centré de tomates

faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive
couper les légumes en petit dés
Mettre d’abord les aubergines et les courgettes et mettre du sel afin que cela rende d’abord leur eau ensuite rajouter carotte/poivron, tomates épépiné ail encore un peu de seul, poivre et herbes de Provence et enfin le concentré de tomates. Remuer régulièrement. Faut vraiment faire cuire a feu doux pour que les légumes soient cuits, pas croquant ni cramer

On peu laisser refroidir ou faire la suite juste après, ça dépend de pour quand est votre plat.

Préchauffer le four à 170-175 degrés

le crumble :
Préparer la pâte à crumble en mélangeant aux doigts tous les ingrédients. Le sable obtenu doit être grossier. et le saupoudrer sur les légumes préalablement mis dans un plat allant au four.

Enfourner entre 20 et 25 minutes (selon votre four, moi ça a pris 25 minutes et j’ai surveiller pour pas que ça crame)

J’ai fait ce plat de légumes original pour le menu d’anniversaire de Doudou, c’était super bon, J’ai éviter les poivrons parce que papa y est allérgique mais cette version du Crumble était trés trés bonne

Qui veut essayer????

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