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Tarte Poire Chocolat revisitée


C’était l’anniversaire de mon papa le 4 septembre mais comme je travaille toute la journée le vendredi je n’ai pas pu organiser cela. Comme avec la petite que j’ai en accueil ces temps ci n’est pas le mercredi après midi j’en ai profité en ce jour de Saint Alain (comme cela 2 en 1 vu que papa s’appelle Alain) pour lui faire un petit repas festif.

 

Le Dessert.

J’avoue j’avais un blocage. Que faire en dessert que je n’ai déjà fait une fois ou 2 et qui ne prennent pas trop de temps et qui ait des ingrédients qui conviendraient à tout le monde???

Je séchais et une amie a publié une recette ultra simple sur sa page facebook, sauf que elle c’était avec des bananes et non des poires, mais je pense qu’on peut décliner le dessert avec toute sorte de fruits!

IL faut 3 ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 tablette de chocolat au lait entière sans la casser

le fruit choisi coupé en lamelle ou rondelle. Dans mon cas de la poire.

On coupe des lamelles sur le coté de la pâte pour faire un pliage ultra simple

On badigeonne avec un peu de jaune d’œuf mélangé à du lait .

On enfourne 20 min a 200 degrés.

et voila le travail

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Tarte au chocolat et à la framboise sur lit de pâte sablée citronnée.


Une envie subite de petite douceur…Miam…pour ce soir j’ai confectionné un petit dessert que j’ai hâte de gouter!

Je dédie cette recette aux amateurs de desserts gourmands….

Ingrédients :

Pour un plat à tarte pour 6 personnes :

Pâte sablée :
250g farine, 125g de sucre,1 oeuf,100g de beurre,1 citron ,1 pincée de sel.
Préparation chocolat-Framboise :
140g de chocolat noir à 70%
1 barquette de Framboise environ 130g
35g de beurre
option qq goutte de vinaigre balsamique

Comment s’est t-y qu’on fait la tarte????

Pâte sablée citronnée :
250g de farine T55
125 g de sucre en poudre
1 oeuf entier
100g de beurre ramolli
les zest d’1 citron non traité.
1 pincée de sel.

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au mixeur.
Pour ma part je les mélange au mixeur, cela ressemble à de la pâte à crumble. Rassembler avec les mains le tout pour former une grosse boule de pâte.

Préchauffer le four à TH 6  180°)

Prendre 125g de framboise, réserver quelques framboises entières pour la présentation et  mixer le reste pour en obtenir un coulis.
Porter ce coulis a ébullition et réserver.

Dans une casserole porter 1 brique de crème liquide à ébullition et hors du feu y ajouter 140g de chocolat noir à 70% (préalablement râpé ou concassé en petits morceaux) et à l’aide d’une Spatule ou une Maryse mélanger à la crème liquide. Ajouter 35g de beurre doux, mélanger et pour finir y ajouter le coulis de framboise. Mélanger encore et laisser tiédir.

Prendre la boule de pâte sablée et mettre dessus et dessous du papier cuisson et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau.
Ce système empêche que la pâte molle reste collée au rouleau ou au plan de travail.
Une fois que le diamètre de pâte désiré est obtenu (en fonction de votre plat à tarte) Mettre la pâte dans le plat à tarte avec le papier cuisson dessous et dessus. Couper Juste l’excédant de papier.
Soulever la feuille du dessus et piquer la pâte à la fourchette, et remettre le papier. Sur celui ci déposer des haricots, du riz ou des billes de céramique pour faire cuire à blancs la pâte dans le four.
Enfourner 18 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir, retirer les billes, haricots ou riz et la feuille de papier. Si la pâte ne vous semble pas assez cuite remettre 5 minutes le fond de tarte a four éteint mais toujours chaud.

Sortir du four et laisser refroidir la pâte.
Quand la pâte est froide y verser le coulis Chocolat-Framboise et y déposer les framboises préalablement réservées le trou de la Framboise vers le haut.

Laisser prendre à l’extérieur pendant 1 bonne heure voire 2 et ensuite on peut mettre au frigo pour que cela finisse de prendre mais le faire trop tôt fait déposer une pellicule blanche sur le dessus de la tarte.

Le petit + avec un compte goutte ou une seringue on peut mettre une goutte de vinaigre balsamique dans le trou des Framboise….

On peut manger une fois froid!!!!!!!!!!!

LA tarte au chocolat et au caramel salé et autres variations


Vous êtes accros au chocolat?
Parfait!
Voici le dessert idéal :

La tarte au chocolat et au caramel salé

Ingrédients :

200g de chocolat noir
1 fond de pate sablée ou brisée
30g de beurre
20cl de crème liquide

Pour le caramel  salé :
100g de sucre
1cuillère à café de gros sel
80g de lait concentré non sucré
2 cuillère à soupe d’eau

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sablée (ou brisée selon votre goût) sur un moule à tarte beurré.
Piquez à la fourchette et faire cuire à blanc 30 minutes.
Faites attention la pâte se lève à la cuisson alors n’oubliez pas les poids pour la miantenir dans le plat)

Pendant ce temps : faites un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Quand des bulles apparaissent, ajoutez le sel et le lait concentré en prenant garde aux éclats éventuels.

Versez le caramel sur le fond de tarte, laissez prendre ½ heure.

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème.
Mélangez pour obtenir une ganache bien lisse.
Laissez tiédir et étalez sur la tarte.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.


Sinon vous pouvez faire votre Tarte au chocolat nature et rajouter de simple éclats de caramel sur le dessus en décoration

OU
Votre tarte chocolat, avec des rondelles de bananes, de Kiwi, de fraises


REGALEZ VOUS!!!!!!!

Une petite faim? Tarte à la tomate


Vous avez une petite envie de tarte, mais vous en avez marre des tartes aux pommes ou des quiches alors quoi faire?
 
Avez vous déjà essayé la tarte à la Tomates?
 
Non, et bien je vous la recommande vivement!
 
 Timing  : environ 30 minutes de préparation

 Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– De  la moutarde
– Du Gruyère râpé et de la mozzarella
– 6-8 tomates selon la taille
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– De l’ail frais

Un peu de cassonade

– Des herbes de provence.

 Placer votre pâte brisée sur un plat à tarte et étaler 4 a 5 cuillères à soupe de moutarde dessus.
Placer le gruyère râpé et des rondelles fines de mozzarella sur le fond de moutarde.

Couper les tomates en rondelle et les faire dégorger en les saupoudrant de sel.

Déposer les rondelles de tomate dans votre plat sur le fromage.

 

Arroser d’un peu d’huile d’olive les tomates et rajouter l’ail préalablement haché ainsi que des herbes de provence.

Pour le goût mais ce n’est pas obligatoire mettre 2 cuillère de cassonade sur la tarte

 

 Mettre le tout au four pendant 30 min à Thermostat 8 (à peu près il vaut mieux jeter un oeil de temps en temps)

 

Regalez vous!!!!!!!

 

 

 

 

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