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Repas Mexicain


Et bien il m’arrive de saturer de la cuisine française, créole , asiatique et italienne parfois et du coup une envie m’a prise de manger Mexicain.

Autant dire que c’est une cuisine presque inconnue à la Réunion, je n’ai pas vu un restau du genre dans le coin ni de snack d’ailleurs. Quant aux kits de chez Old …paso, sont rares et hors de prix, déjà que c’est pas donné en métropole, alors vu ce qu’il faut rajouter en plus du kit autant tout faire soi même!

J’ai donc trouvé des galettes de maïs (tortillas d’après les vendeurs, mais c’est une erreur puisque la traduction littérale de tortillas c’est omelette en espagnol!,) Bref passons cette erreur linguistique, j’ai pu trouver ce qu’il me fallait pour réaliser des Burritos ou fajitas. Parfait!

J’ai également acheté des nachos, ces petites chips de maïs de forme triangulaire .

Me restait plus qu’à compléter en cuisinant le reste.

Entrée :  Nachos au fromage.

Rien de plus simple.

Un paquet de Nachos

du Cheddar râpé (on le râpe souvent soi même au final)

un plat passant au four et le tour est joué, en 5 minutes une entrée mexicaine, il est donc conseillé de ne la faire qu’à la dernière minute :
Image hébergée par servimg.com

Ensuite le plat de résistance.
Un peu plus long à préparer.

Plat principal : Fajitas/burritos au poulet
(j’avoue ne pas connaitre la différence entre les 2, je crois que c’est une technique de pliage)

Pour 3 personnes
Un paquet de galette de maïs (dite tortillas)
3 escalopes de poulet
2 ou 3 poivrons selon la taille et la couleur que vous voulez donner
1 oignons
2 gousses d’ail
4 tomates
1 petit pot de crème fraiche ‘(épaisse ou liquide selon gout)
1 peu de gruyère râpé ou de cheddar râpé

épices :
sel, poivre, paprika, graine de moutarde, cumin (en poudre ou en graine),coriandre en graine ou en poudre, 1 ou 2 piments oiseau (ou 1 piment frais) (on peut en mettre plus selon que vous aimez plus ou moins épicé, mais avec un enfant juste 1 piment oiseau suffit a donner du gout sans du piquant, un peu de céleri en poudre

Placer les épices en grain dans un mortier ou au shaker de Jamie Oliver pour les réduire en poudre et réserver.

Couper les poivrons en lanière et séparer en 2, une partie pour la sauce salsa, une partie pour mettre avec la viande
Faire la même chose avec l’oignon et les tomates(épépiner les tomates pour la partie à garder en petit dés et à présenter à table, pour la sauce vous pouvez garder les pépins)

Pour les tomates couper la partie a ne pas ajouter à la sauce en petit dés

Pour la sauce salsa :
Dans un mixeur,robot ou blender mettre ensemble tomate, oignon, poivrons , 1 cuillère à soupe d’eau,l’ail et les épices moulues.
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Mixer jusqu’à obtenir une purée, goutter et corriger l’assaisonnement selon votre goût.
Une fois prête, la réserver au frais en la mettant au frigo.
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La viande
prendre vos escalopes de poulet et les mettre a plat, couper en 2 et ensuite chaque moitié en petit morceau fin cela vous donnera un émincé de poulet.
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Dans une poêle à feu doux, verser un peu d’huile neutre et faire revenir le poulet.
Une fois cuit, réserver. Dans la poêle faire revenir le restant des oignons et des poivrons et ajouter à nouveau le poulet.
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Vos galettes sont a réchauffer soit à la poêle, soit au four , faite selon votre convenance.
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Au moment de servir.

Ayez placé sur la table :
1 petit bol avec les carrés de tomates
1 petit bol avec du fromage râpé
1 petit bol de sauce salsa maison
1 petit pot de crème fraiche
Les galettes de maïs
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Apporter la viande et les légumes et là vous avez plus qu’à façonner vos burritos

dans votre assiette placer une galette, mettre au centre sans remonter en haut de votre galette un peu de tous les ingrédients, replier les bords et le dessous et mangez!

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A savourer avec de l’eau et une rondelle de citron, ou une bonne bière ou un vin rosé.

Bon Appétit!

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KETCHUP MAISON


TESTEE ET APPROUVEE CETTE RECETTE DE KETCHUP MAISON VA VOUS FAIRE HAIR LE KETCHUP CHIMIQUE DES SUPERMARCHES

Alors pour 1 kilo de tomates ronde ou grappe ou cerise ou melange de variété de tomates

1 oignons rouge épluché
2 gousse d’ail epluchée
2 clous de girofles
1CC de graine de coriandre
1/2 fenouil ou 1 CC de fraine de fenouil
1/2 celeri ou 1CC de celeri en poudre
Poivre noir
sel
1CS de vinaigre balsamique
2 CS d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
70g de sucre roux, cassonade ou vergoise

Passer le tout au mixeur
Dans une casserole à feu moyen faire cuire 15minutes
Ajouter 350ml d’eau froide et 1 brique de 500ml de couli de tomates
Faire cuire et un peu reduire 35minutes feu moyen

Passer au chinois pour enlever les pepins, les graines etc et ne garder que le jus

Mettre en bouteille ou bocaux sterilisé

se conserve 6 mois.
voila!!!!

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