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ST VALENTIN 2017 :Menu et décoration


St Valentin 2017

La décoration :

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Pour le repas, c’est devenu une tradition, mi Picards -mi fait maison

L’apéro :

Petit four picards surgelés blanc  : saumon-citron et fromage frais, et les violets : foie gras-figue

Cocktail  : Le Spécial amoureux (recette ici : lien

Repas :

Entrée  : Mille feuille de saumon Picards surgelés

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Plat de Résistance : Filet mignon caramélisé, Rosti de Pommes de Terre Maison, salade et Gratin de courgette maison

Dessert : Macaron framboise glacé et cœur en chocolat rempli de boule glacée framboise :

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Et j’ai fait des Mendiants au chocolat avec Noix de coco rapé, noisette, pistache, écorce d’orange confite, gingembre confit, baie rose et des Chocolats fourrés à la Ganache (rose) 3 chocolat (blanc, noir et lait et arôme champagne

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Bon j’ai eu un joli cadeau et j’ai offert un joli cadeau à mon chéri également, mais toujours pas de FLEURS . Mais pourquoi????? J’aime les fleurs je n’en ai jamais c’est frustrant à la longue….1 fois par an un bouquet c’est peu quand même….

 

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Cocktail spécial ST Valentin -2-


Cocktail au rosé et au pamplemousse

Ingrédients :

  • 1/2 litre de vin rosé
  • 7 cl de cointreau
  • 7 cl de sirop de pamplemousse

Recette

Dans un saladier, versez 1/2 litre de vin rosé. Versez-y 7 cl de sirop de pamplemousse et 7 cl de cointreau. Mélanger le tout. Laisser reposer quelques heurespour que tous les arômes se mêlent.

Placez le saladier au frais et servez avec quelques framboises givrées.

 

 

Le baiser chocolaté…cocktail de la ST Valentin


Je remonte ce post en ces temps de ST VALENTIN pour vous préparer un petit apéro sympa le jour J…

 Post initialement écrit en février 2012

Après ce post, j’arrête de vous embêter avec la Saint Valentin.

Hier soir j’étais donc de repos côté cuisine puisque notre ami Picard nous a régalé. Toutefois, j’ai préparé un petit cocktail apéritif bien sympa.

Recette vue le matin même sur Cuisine TV dans leur thématique spéciale Saint Valentin. Là encore je me suis permise d’apporter quelques modifications.

Cocktail intitulé : « Le Baiser Chocolaté »

Recette originale :

Faire un sirop de menthe la veille : sucre, eau une botte de menthe, porter à ébullition et laisser infuser et refroidir toute la nuit.

Le jour J

Écraser un ou 2 cookies tout chocolat pour le réduire en poudre, tremper les verres à cocktail dans le sirop de menthe et ensuite dans la poudre de cookie

Dans un shaker :

A noter que ce dosage est valable pour un seul verre, il faut multiplier les doses en fonction du nombre de verre à faire.

6cl de sirop de menthe maison

4cl de vodka

2 CS de crème de framboise

des glaçons

1 framboise par verre.

MA VERSION DE LA RECETTE

Ayant vue la recette le matin même et n’ayant pas de menthe fraîche sous la main, j’ai remplacé le sirop de menthe fait maison par la version Sirop Mojito Mint de chez Monin

J’ai râpé du chocolat au lait n’ayant pas cookies et honnêtement je suis sure que le rendu est meilleur comme cela qu’avec le biscuit, le chocolat est plus présent.

J’ai donc décoré mes verres

Puis au shaker : Vodka, crème de framboise, glaçons et sirop de menthe Monin

Et on verse dans les verres en ajoutant une ou 2 Framboises par verre.

Le résultat est bien sympa, mais pour être honnête mon sirop de menthe à un peu trop sucré la recette. Alors si comme moi vous trichez en prenant un sirop de menthe tout fait il faut diminuer la dose en ne mettant que 2 ou 3cl de sirop et mettre 6 de vodka. Pour équilibrer les saveurs c’est indispensable.

A boire avec Modération bien évidemment, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

PS : je sais pas vous, mais moi j’ai passé une excellente St Valentin!

Saint Valentin encore…


 

Et oui je sais, ce n’est à priori qu’une fête commerciale et nous n’avons pas besoin quand on aime d’un jour Spécial. Mais pour moi toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête .

Mon chéri et moi avons une petite puce en bas âge et il n’est pas facile d’avoir un moment à nous. Et trouver un baby sitter le 14 février c’est pas possible 😉 Alors ce jour, la Cuisinière que je suis au lieu de passer la journée derrière ces fourneaux, prends une journée de congés. Nous ne pouvons pas aller au restau, mais on se fait un repas Picard. Honte à moi allez vous dire. Mais bon une fois par an c’est permis.

Toutefois comme j’aime bien marquer le coup quand même avec quelque chose fait maison, j’ai déjà préparé ce W.E des macarons en forme de coeur chocolat-lavande comme vous l’avez déjà vu, et pour le petit déjeuner de demain matin j’ai prévu une petite surprise pour mon Chéri et notre petite puce….

 

Petit Message Personnel :

A l’attention de mon Doudou,

Je suis heureuse d’être avec toi depuis bientôt 7 ans et tu es Mon Amoureux, ma moitié, ma force, mon équilibre, mon calme quand je suis moi même un vrai ouragan. Bonne Saint Valentin mon Amoureux.

 

 

 

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent moment en compagnie de votre moitié.

Bonne Saint Valentin!

Un peu d avance sur la saint valentin….macarons chocolat-lavande…


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Mon Cadeau de ST Valentin : Formation Macarons


Samedi 13 octobre j’ai enfin pu profiter de on cadeau de ST Valentin.
A savoir participer à un stage dans une patisserie renommée pour apprendre a faire des macarons.

3H de bonheur!
Nous etions un groupe de 10 et pendant ce temps 2 autres groupes apprenaient a faire du pain et des chocolats.

Nous avons appris a faire 2 recettes de macarons
Les macarons fourrées Chocolat
Les Macarons nature craquelés.

Evidemment
en patisseries il y avait plein de petits accessoires bien pratiques
qu’il me manque à la maison mais on m’a donné le nom d’un magasin qui
un d’ailleur un site Internet tres interressant où je pourrais trouver
tout ce qui me manque : http://www.mora.fr/fr/index.asp

Je vous met quelques photos que j’ai prise
malheureusement
il manque quelques etapes parce que j’avais les mains dans la
preparation et que ducoup je pouvais pas prendre l’appareil.

A
savoir que macaronner est en fait un terme pour travailler la pate que
l’on obtient a l’aide de nos ingredients et qui donne aux coques qui
forme les macarons cette texture si particulière.

2eme chose à
savoir, il est preférable pour un meilleur resultat de ne pas craquer
le jour où on a fait les macarons et de les laisser 1 nuit au grigo.
J’ai
donc ramené ma boite avec mes 28 macarons et le patissiers nous en a
donné 2 de sa fournée du jour pour qu’on les goute le soir meme et que
l’on compare la différence de gout entre les 2.

1ere étape :

On
melange une CS de gelée d’abricot avec du cacao en poudre et un peu de
blanc doeuf ensemble et on met juste une pincée d’un melange de poudre
d’amande et de sucre glace

2eme etape

Apres
avoir rajouter au fur et a mesure tout le melange sucre glace et poudre
d’amande, on rajoute les oeufs monté en neige et en melange a la maryse

3eme
etape : pas de photo, avec une corne(raclette) on macaronne dans le
saladier on tourne et retourne notre pate pendant 10 bonne minutes on
ecrase cela dans le fond du saladier, on retourne, bref on rend notre
texture qui etait assez epaisse au depart, plus lisse

4eme etape :

On
met notre preparation dans une poche a douille et on met notre
preparation sur une plauqe a patisserie recouverte de papier alimentaire
On aiogne pas nos coque, on les met en decallé pour pas qu’elles se collent entre elles à la cuisson

Ensuite
on laisse reposer 30 minutes a temperature ambiante(on appelle cela
crouter), quand on peut poser le doigt dessus sans en avoir plein le
doigt on peut enfourner (12-15 minutes à 160 pour four à chaleur
tournante, ou à 200 degre 15 minutes dans un four qui chauffe par le
bas (et dans ce cas mettre 2 plaque a patisserie en fond sous les
macaron pour pas qu’ils crament)

etape 5 : on sort du four.
On retire les macaron de la plaque a patisserie mais on les laisse sur le papier et on met cela sur une grille à patisserie
Soit
on laisse les macarons refroidir à l’air libre 4 à 5H minimum soit on
les met tel quels au congelateur 1H, cela permettra de les décoller du
papier sans en arracher la moitié.
Dans notre cas, ils ont amené nos coques au congelateur le temps qu’on prepare la garniture.

Etape 6 : pas de photos : La garniture.
pate d’amande cuite nature
beurre doux mou
chocolat fondu

Il
a fallu detendre la pate d’amande avec un mixeur qui a des « Feuille » ne
pas faire chez soit car nos mieux n’en on pas et cela abimerait notre
mixeur, ducoup faut le faire a la main

apres melanger les 3 ingredient, les mettre dans une douille.

etape 6 :

on retourne 1 coque sur 2 et on garni une coque sur 2

apres cela on met la 2eme partie de la coque sur la 1ere et on forme ainsi les macarons !

JE
n’ai malheureusement pas de photos des macarons natures craquelés, mais
j’ai la recette et vous la mettrais si cela vous interresse.

bon anniversaire….


Bonjour Bonjour,

J’espère que tout le monde va bien!

Regardez le joli bouquet que mon doudou m’a offert hier


On a passé une soirée trés romantique avec un super bon dîner et main dans la main, yeux dansles yeux, mon doudou et moi avons fêter notre 2eme St Valentin ensemble.Il ira fire de la Formule 1 et moi Apprendre a Faire des macarons pour jouer a « Marie Antoinette »!et je lui avait meme fait des chocolat maison
Je l’aime si fort mon doudou, il m’est si précieux. Ensemble on est plus fort….

Aujourd’hui est une date tout aussi importante que la St Valentin puisque c’est l’anniversaire de 2 amis  :

 TONTON JEJE!!!

Happy Birthday mon tonton, et je te souhaite moins de stress au boulot et plein de bonheur…roucoule bien!!!!Bien mérité!!!! T’es génial! j’t’adore!

DAME LOSANGE

Ancienne collègue et globe trotteuse, j’adore son caratère et son humour! En plus maintenant on est voisine!Bon anniv Dame Losange!

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