Mes amis, mes Amours, mes coups de coeur et de blues, ce que j'aime , moi !

Articles tagués ‘sabayon’

Sabayon au café


Ingrédients :

4 jaunes d’œuf
65 g de sucre semoule
6 c. s de café corsé froid
4 langues de chat
Pour la finition :
copeaux de chocolat noir 74% de cacao
cacao amer en poudre

Préparation de la recette

Préparez un bain-marie frémissant.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le café.
Posez le saladier dans le bain marie, continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
Retirez
la casserole du bain marie, continuez de fouetter jusqu’au
refroidissement complet.(on peut mettre le bol dan un récipient
contenant des glacons pour aller plus vite ou dans l’évier avec de
l’eau froide)
Versez le zabaione dans des tasses à café ou des tasses à cappuccino.
Saupoudrez de cacao poudre, parsemez de copeaux de chocolat.

Publicités

Le sabayon aux fruits rouges et à la grappa myrtilles


Sabayon aux fruits rouges et à la grappa
myrtille

150g de fruits rouges (mélange entre fraise et framboise
pour ma part)

1 jus d’un demi citron sur les fruits

4 ou 5 jaunes d’œufs

100g de sucre poudre

2cl de grappa myrtille (soit un demi shooter)

 

Si vous avez des plats individuel creux, type assiette qui
passent au four c’est parfait, sinon un plat un tarte en porcelaine.

Y mettre les fruits rouges (couper les fraises en 2) les
framboise et autres peuvent rester entier.

Dans un saladier passant au bain marie mettre le sucre et
les jaunes d’œufs

Battre au fouet et blanchir tout d’abord  à froid et ensuite continuer de blanchir au
bain marie, ne jamais cesser de fouetter et rajouter au fur et a mesure la
grappa

 

Au bout de 10 minutes environ le sabayon  a presque doublé de volume et est bien
blanchi on peut mettre se mélange sur les fruits.

 

Mettre au four grille haute à 200 degrés (en surveillant)
environ ( à 1 minutes et ensuite passer au grill qq instant pour que cela
brunisse sur le dessus.

 

Servir chaud !


A noter qu’on peut faire se même sabayon avec des fruits
variés et remplacer la grappa par du champagne ou du vin blanc sucré ou même pas d’alcool(mais ce dernier s’évapore à la cuisson)

Régalez vous !

Nuage de Tags

%d blogueurs aiment cette page :