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Riz Cantonnais à ma façon


J’adore manger asiatique, et j’aime bien le cuisiner aussi.

Attaquons nous aujourd’hui à un classique de cette cuisine. Le Riz Cantonnais

Toutefois savez vous qu’il existe plusieurs façon de faire du riz cantonnais? Certains mettent des petites crevettes,d’autre des morceaux de poulet,  les restaus dit « chinois » le serve avec des petits pois alors qu’il n’y en a pas dans la recette originale!

Moi j’aime bien le faire à ma façon également, que je trouve plus savoureuse, mais tout est question de goût évidemment.

Pour ce qui est de la quantité exacte, j’avoue que c’est au feeling, soit parfois je veux finir du riz blanc qu’il me reste d’un précédent repas et je l’agrémente, soit j’en fais un plat complet neuf. A vous de voir pour les proportions.

Ingrédients :

Riz basmati

Œufs

lardons

oignons blanc ou jaune

ail

pois gourmands (haricot plat, je n’aime pas les petits pois et cela me permet de manger de type de légume)

Gingembre en poudre

option cive (oignons verts, cive, cébette) ou ciboulette

Recette :

Pour ma part, je fais cuire le riz à l’avance, je l’égoutte et je le laisse refroidir quand je le fais directement, sinon j’utilise un reste de riz d’un précédent repas.

Émincer les oignons et l’ail

Dans un Wok bien chaud, on met un peu d’huile de tournesol ou arachide . On met l’oignon émincé et on fait revenir légèrement. Pas trop grillé, c’est pas le but, il faut les cuire un peu pour ne pas qu’il soit cru mais pas grillé. On les retire du feu et on réserve.

On casse les œufs dans le Wok et on les bats, il faut qu’il soit brouillé et bien cuit. On les retire et on réserve

On fait revenir les lardons (ou les dés de jambons si vous préférez).

Mettre de l’eau à bouillir pour faire cuire légèrement les pois gourmands.

Dans le Wok quand les lardons sont prêts, on ajoute l’ail on remue et on met tout de suite l’oignon et le riz on remue. On fait cuire dans l’eau les pois gourmands environ 2 minutes, on les égouttes et on ajoute au riz, on peut ajouter les œufs brouillés, de la ciboulette ou de la cive , on assaisonne d’un peu de gingembre en poudre (là c’est selon votre goût) on remue, on peut servir au bout de 2 minutes.

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