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Le vendredi c’est poisson…


Ceux qui me connaissent savent que durant des années je n’ai pas mangé de poissons à part les croquettes de poissons panés. Je n’aimais ni l’odeur ni le goût.

Encore aujourd’hui je ne mange pas n’importe quoi mais j’en mange nettement plus qu’avant.

J’essaie d’en cuisiner et d’en manger tous les vendredis. Habitude alimentaire prise à l’école et dont je n’arrive pas à me défaire 😉

Quelques idées de poisson pour le vendredi?

LA BRANDADE ET SES VARIANTES

Un classique revisité par mes soins…et apprécié des enfants

Brandade de poisson blanc et ses variantes

N’ayant pas toujours de Morue sous la main pour suivre la recette d’origine à la lettre je me focalise sur du poisson blanc, colin, cabillaud, limande….mais certains aiment la brandade au saumon alors faites vous plaisir.

Des pommes de terre pour la base de la purée mais vous pouvez y ajouter des petites choses…

Pour les quantités c’est selon vous, et du nombre de convive qui mangeront et si vous voulez en congeler pour en garder par la suite.

Ma version favorite est celle ci :

  • Pomme de terre épluchées entières
  • Au moins 3-4 gousse d’ail épluchée
  • 1 feuille de laurier dans l’eau de cuisson (que l’on retirera par la suite)
  • gros sel et poivre (mais on ajustera l’assaisonnement par la suite)

Faites cuire dans un grand volume d’eau. Le temps de cuisson prend environ 20-30 minutes tout depend surtout de la quantité et de la taille de vos pommes de terre.

et quand c’est presque cuit on rajoute

  • le poisson de votre choix  a la cuisson (possibilité de le cuire à la vapeur salé et poivré également)

On égoutte quand c’est cuit . Dans un Grand saladier ou plat on écrase avec un presse purée le tout. On rajoute du lait ou de la crème liquide selon la préférence  et un flet d’huile d’olive pour le goût.

Mon option favorite les épinards. Il n’en faut pas trop pour ne pas que cela prenne toute la place mais assez pour assurer la variante. Moi je fais en sorte que cela revienne a un quart de mon plat.

A coté on fait cuire des épinards soit entier et on émincera soit déjà émincé fais ou surgelés comme vous voulez mais pas cuisinés. On y ajoute de l’ail, de l’échalote et du basilic. La encore un peu de sel et de poivre mais pas trop.une fois cuit réserver.

On ajoute les épinards  à la brandade poisson /pommes de terre.

A noter que vous pouvez décliner la recette avec de la patate douce, des poireaux, des brocolis etc….faites vous plaisir. Mais n’oubliez pas l’ail/ le persil et assaisonnement sinon ce sera fade

Et là plusieurs possibilité s’offre à vous. Soit vous donnez comme ceci aux enfants en bas âges (ayant bien acquis la diversification alimentaire) soit vous pouvez faire un plat familial en saupoudrant de chapelure faite maison ou du commerce et vous enfournez. et dégustez

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Soit vous faites en ajoutant du piment et en enlevant les légumes des PASTEIS DE BACALHAU (recette déjà données)

Soit vous faites vos croquettes de poissons panées ! (Horreur j’ai oublié de faire de photos pensant que j’en avais déjà prise!!!!)

Pour cela vous attendez que la brandade ait refroidit elle sera plus facile à manipuler mais avant cela vous ajoutez un œuf et vous mélangez.

Vous préparez une assiette de chapelure (maison ou commerce) à laquelle vous pouvez ajoutez un peu de parmesan râpé ou en poudre (plus homogène avec la chapelure)

Faites des croquette en prenant une portion, faite une boule avec vos mains et aplatissez grossièrement qu’elle aient un peu d’épaisseur (0.5mm ou 1cm max) et vous mettez dans la chapelure.

Vous faites cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile et surveiller que cela ne brûle pas. Pour en congeler et en avoir d’avance, vous faite précuire donc un peu saisir la chapelure sur la brandade et vous retirez du eu et faites refroidir avant que cela ne soit trop doré.

 

Sinon vous pouvez aussi faire un Crumble de poisson.

J’en ai fais un vendredi dernier avec du poisson blanc (je n’aime pas le saumon cuit mais cela doit être faisable)

Pour un plat familial 3/4 personnes.

Pour cela il vous faut

5 tranche de limande ou poisson blanc

de l’ail (3 grosses gousses), du laurier (1 feuille) , du romarin (1 branche)

de l’échalote, (1 moyenne émincée)

de l’oignon (1 moyen émincé)

du persil 1 cuillère à soupe ciselé)

1/2 verre de vin blanc

Un peu de julienne de légumes (environ 200-250g ) y’en a des surgelés pas mauvaises

du sel, du poivre

Pour la pâte a crumble :

100g de farine

75g de beurre salé froid en morceaux

35g de parmesan si possible en poudre (si vous en avez du frais et que vous le rapez vous même avec un robot comme moi, vous le râpez une première fois et vous re passez a la rape ce que vous avez râpé, cela fait de la poudre)

10-12 franches de chorizo  (format saucisson pas le prétranché en tranches fines)

Dans un casserole  faire cuire au court bouillon le poisson, en ajoutant ail, laurier,romarin, sel.

Une fois cuit (cela ne prend que quelques minutes après ébullition) vous égouttez, et émincez  le poisson dans votre plat

dans une poêle, faite revenir l’échalote et l’oignon avec un filet d’huile d’olive ou du beurre et ajoutez le vin blanc et le persil. faite évaporez l’alcool mais gardez un peu de liquide. Ajoutez ceci sur le poisson émincé.

Faite revenir quelques minutes la julienne , pensez à l’assaisonner puis la disposez sur le poisson et les oignons/échalote

 

Passez vos rondelles de chorizo au mixer pour le réduire en  hachis/poudre.

Dans un saladier mettre la farine, beurre en morceaux, parmesan en poudre et le chorizo réduit en hachis malaxer avec les mains pour obtenir une pâte à crumble digne de ce nom (un mélange entre morceaux et coté sable de la farine)

 

Enfournez a four préchauffez à 180° pendant 20 min (surveillez cela dépend si votre four est à chaleur tournante ou non)

et servez!  Succès garanti!

 

Et d’autres recettes pour le vendredi :

Brochette de noix de St Jacques au piment (et romarin)

Simple et rapide, il vous faut :

Des branche de romarin frais
Compter 4 ou 5 noix de St Jacques par personne
Sel, poivre un peu de piment fort ou (doux en fonction de votre gout) en poudre
1 CC d’huile d’olive
Compter une branche de romarin pour faire les brochettes, enlever les aiguilles sauf juste une tete sur le dessus

Piquer les noix de St Jacques sur la pique de romarin
saupoudrer avec un peu de piment, sel et poivre de chaque coté des noix de St Jaques
Mettre l’huile dans une poêle et faire chauffer la poêle bien fort
Quand c’est bien chaud, mettre les brochettes et faire cuire 2 à 3 minutes maximum par face.
Servir et déguster.
Moi j’ai fait celle de doudou et j’ai accompagner de légumes au four

Coquilles Saint Jacques à la Bretonne à ma Façon
Ce n’est pas un secret je ne suis pas particulièrement fan de ce qui vient de l’eau, poissons et fruits de mer, mais ce n’est pas parce que je n’aime pas cela que je prive mes proches d’en manger.
Ma fille de presque 5 ans à découvert les coquilles Saint Jacques il y a quelques mois et comme elle adore cela autant que son père au lieu d’en acheter des toutes préparées parce que je n’aime pas cela, j’ai décidé de leur en faire moi- même quand même.
Alors j’ai regardé sur le net comment faire et j’ai mixé avec quelques trucs à moi
Le résultat était délicieux parait il , et je n’ai plus qu’à en refaire parce que j’ai oublié de faire une photo!
A noter que j’ai fait la recette sans les coquilles vides mais dans des cassolettes qui passent au four. En coquille la recette marche pour 4 coquilles en cassolette pour 2.
Ingrédients :
8 noix de Saint Jacques avec corail (coquilles débarrassé des coquilles en gros)
1 oignon blond
1 gousse d’ail pas trop grosse
1 grosse cuillère à soupe de persil plat haché (le mien était surgelé, je n’en ai plus de frais au jardin)
Sel (selon goût)
Poivre (selon goût)
Noix de muscade (selon goût)
1 CS d’huile d’olive
1 petit morceau de beurre
1/2 verre de vin blanc
Petit plus  : béchamel maison :  Faire un Roux avec beurre, farine puis ajouter le lait et remuer et laisser épaissir
Je fais toujours mon dosage au hasard et comme là je ne m’en servais pas que pour cette recette j’en avais forcément plus mais il en faudra l’équivalent de 4 cuillère à soupe dans notre sauce
Pour la Décoration : Chapelure, 1 petite pincée de gruyère râpé et 1 petit morceau de beurre
Recette :
Préchauffer four à 200 degrés, mettre la grille presque sous le grill.
Émincer l’oignon, l’échalote et l’ail
Dans une casserole a feu doux mettre l’huile d’olive, un peu de beurre, ajouter les légumes émincés et le persil
laisser cuire doucement en remuant régulièrement environ 15 minutes
Ajouter le vin  et laisser frémir un peu,
Rincer et couper en 4 chaque noix de Saint Jacques et les ajouter à notre préparation. Sel, poivre,  remuer régulièrement et laisser cuire 5-10 minutes
Faire la béchamel pendant ce temps, n’oubliez pas d’y incorporer sel, poivre et noix de muscade. Pas trop épaisse
Ajouter 4 à 5 CS de cette béchamel a la préparation Saint Jacques, remuer dans la casserole et laisser encore 1 minute sur le feu. Retirer.
Prendre 2 cassolettes (large ramequin presque plat avec un rebord d’environ 1.5cm)
Y déposer la préparation.
Saupoudrer de chapelure
1 pincée de gruyère râpé (en option) au centre et un petit morceau de beurre pour la dorure.
Enfourner pour environ 15 minutes (Surveiller selon four)
Sortir du four, attention cela boue. Attendre 2 minutes avant de servir
Manger accompagner de pain pour « saucer ».
On peut accompagner avec du Riz en plat principal ou sans rien en entrée.

 

 

Le Club Sandwich Terre et Mer comme « au Paradis du Fruit »

Sandwich Terre :

Pain de mie grillé

Tranche de fromage fondue ‘(ici cheddar)

Œuf mollet

Sandwich Mer :

Crème fraîche

Sel, poivre

Aneth

Saumon fumé

Pain de mie grillé

On assemble les sandwich, on les coupe en 2 en triangle. On peut les faire tenir avec un cure dent si trop épais mais ce n’est pas nécessaire. Et on sert le tout, soit comme au restaurant avec des potatoes et du coleslaw, soit avec une salade.

Ici une salade verte avec quelques dés de pommes et de Tomates.


 beignets de Calamar à la Romaine

  • 500g d’anneaux de calamars ou encornet
  • 100g de farine
  • 1c à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïzena
  • 1pincée de bicarbonate de soude
  • 12cl d’eau froide à 4°c
  • 1 oeuf
  • sel
  • le jus d’un citron
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

 

-Préparer un marinade  avec l’huile d’olive et le jus de citron et versez par sur les anneaux de calamars filmer et laisser 30min au frais

-préparer la pâte à beignet ;battre l’œuf  et le sel et ajouter progressivement en alternant l’eau et la farine et puis la fécule et la pincée de bicarbonate et réserver au frais aussi 30min

-Chauffer un bain d’huile à 180°C

-Égoutter les anneaux de calamars et tremper-les dans la pâte à beignets que vous aurez préalablement battu et faites frire quelques minutes jusqu’à que vos beignets soient dorés égoutter sur du papier absorbant et servir avec du citron et éventuellement une sauce mayonnaise ailée

Ou enfin en prévision de l’hiver et pour les fans de Tartiflette vous pouvez faire sa variante Irlandaise au Saumon Fumée!

Tartiflette Irlandaise :

  • 2 kg de pommes de terre

  • 1 pot de crème fraiche à 30%

  • 1 reblochon entier

  • 200g de lardons de saumon fumé  (ou si vous preferez du saumon cuit en morceaux)

  • 2 oignons

  • 20 cl vin blanc

Etape 1 :

Faire cuire les pommes de terre dans un autocuiseur une vingtaine de minute.
A la fin de la cuisson, ouvrir l’autocuiseur et laisser refroidir.

Etape 2

Une fois que la chaleur des pommes de terre est supportable, éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans un plat allant au four

Etape 3 :

Faire revenir les oignons Rajouter le vin blanc et monter le feu de façon à ce que le vin s’évapore. Bien mélanger pour éviter que cela n’accroche.Ensuite, baisser le feu, rajouter la crème fraîche, saler et poivrer et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180]

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Ajouter le saumon fumé ou cuit aux pommes de terre

Verser la sauce sur les pommes de terre /saumon et bien mélanger le tout.

Dernière étape

Couper en 2 le reblochon longitudinalement. Le disposer au-dessus du plat de façon à couvrir le maximum de surface.

Vous pouvez ajouter un peu de quoi gratiner davantage encore votre tartiflette….

Laisser cuire 30 minutes à 180

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Risotto aux crevettes, citron vert et lait de coco (pour deux personnes)

– 140 g de riz à risotto (carnaroli ou arborio)
– 1/2 échalote (ou petit oignon) émincée
– 300-350 ml de bouillon de légumes bouillant
– 150 g de crevettes fraîches
– 80 g de crème de noix de coco (en brique) ou de lait de coco
– un citron vert
– huile d’olive, sel et poivre

Option : On peut ajouter du basilic Thai, de la coriandre, de la citronnelle et même un peu d’épinard (pour faire comme le plat picards!)

Ingrédients du plat picards :
Riz San Andrea cuit 40% (eau, riz), queue de crevette décortiquée crue 15,5%, eau, épinard 8,6%, tomate 6,9%, lait de coco 4,4%, crème fraîche, lait écrémé en poudre, noix de coco râpée 1,1%, amidon transformé de riz, gingembre, huile d’olive vierge extra, farine de blé, vin blanc, jus de citron vert, sel, coriandre, purée d’ail, basilic thaï 0,1%, jus de citron, préparation à base de piment 0,06% (piment, purée de tomate, eau, sel, poivron, vinaigre), feuille de lime en poudre, galanga, citronnelle en poudre.

Recette :
1. Dans une sauteuse (ou casserole) à fond épais, faire revenir 2 cs d’huile d’olive et l’échalote. Dès que le mélange se colore verser le riz et bien mélanger dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne translucide et nacré
2. Commencer à verser une première louche de bouillon et attendre qu’il soit absorbé. Continuer ainsi, une louche après l’autre, dès l’absorption de la précédente, tout en remuant doucement avec une cuillère en bois, pendant 15 minutes environ
3. Pendant ce temps décortiquer les crevettes et les couper en tronçons de 1 cm d’épaisseur (avec les têtes, préparer éventuellement un bouillon)
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz (il faudra en tout 18-20 min), verser le lait de coco et ajouter les crevettes. Mélanger à nouveau puis éteindre le feu
5. Râper l’écorce de citron vert, l’ajouter au risotto, saler, poivrer. Servir sans attendre avec une tranche de citron vert

 

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Cocktail spécial ST Valentin -2-


Cocktail au rosé et au pamplemousse

Ingrédients :

  • 1/2 litre de vin rosé
  • 7 cl de cointreau
  • 7 cl de sirop de pamplemousse

Recette

Dans un saladier, versez 1/2 litre de vin rosé. Versez-y 7 cl de sirop de pamplemousse et 7 cl de cointreau. Mélanger le tout. Laisser reposer quelques heurespour que tous les arômes se mêlent.

Placez le saladier au frais et servez avec quelques framboises givrées.

 

 

INTERSTELLAIRES!!!!!!!!


Je sais l’album est sorti le 6 novembre 2015 mais entre l’euphorie de la semaine de la sortie, les attentats de la semaine suivante et le choc qui a suivi puis les fêtes cela n’a pas été simple de faire un article. Mais je me rattrape ce jour car …

 

Ça y est je l’ai officiellement!!!!

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Il était temps. J’ai demandé le 12ème album de Mylène Farmer « Interstellaires » en CD à Noël et je ne l’avais pas eu. 😦 Grosse déception. Et une amie me l’a offert! Merci encore à toi Céline (et non pas moi une des Céline que je connais !)

Certes je l’avais eu en version MP3 au moment de sa sortie le 6 novembre 2015 mais j’aime bien avoir les supports physiques au moins pour Mylène. Je ne collectionne plus grand chose mais j’aime bien au moins cela.

Alors comment dire. UN BIJOUX!!!!!!

Cela faisait longtemps que je n’avais pas eu un pétage de plomb pareil au moment de la sortie d’un album de Mylène. Je n’ai pas aimé l’album « Bleu Noir » et à cause de soucis personnel je n’ai pas pu « vivre » pleinement la sortie de l’album « Monkey me »

La j’ai passé ma journée du 6 novembre sur D17 a regarder la journée spéciale Mylène Farmer avec diffusion des clips, et puis le soir y’a eu le JT de TF1 et elle est passée au NMA quelques jours plus tard absolument magnifique. Et La presse n’a pas été en reste avec de sublimes articles et photos comme on en avait pas eu depuis longtemps.

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Bref j’ai eu le feu sacré et l’adrénaline ainsi que la pêche quelques jours et cela fait du bien. J’ai eu l’impression de rajeunir de 20 ans et je ne mens pas!

Du coup quand j’ai découvert Interstellaires j’avais un peu peur j’avoue. « Stolen Car » le premier extrait, duo avec Sting est une reprise et un bon morceaux mais comment allait être le restant de l’album? Et bien J’ai adoré. A la première écoute du titre éponyme de l’album j’ai eu des frissons.

Je suis une fan de Rock et dés les premières notes j’ai adoré les riff de guitares. Et j’adore sa façon de chanter le refrain :

« Si c’était moi, pour nos rêves,

mettre les voiles, le jour se lève,

on se prépare au voyage,

pour des airs Interstellaires« 

Tout l’album a des références à un voyage, a du cosmique, aux étoiles, a l’espace. Mylène l’a dit elle même elle était alitée au moment d’écrire l’album suite àun accident elle  s’est encore cassé sa jambe déjà fragile et du coup elle a du garder le lit plusieurs mois. Elle avait besoin de voyager, de bouger au moins de manière artistiques.  Sur le final de la précédente tournée Mylène remontait dans un vaisseau et s’envolait et finalement Interstellaires est le voyage qu’elle effectue après avoir décollé quand elle nous a quitté en 2014.

Certes soyons honnête Mylène ne se renouvelle pas trop, elle a déjà tenté le Rock (avec « Anamorphosée » qui est pour moi une de mes périodes favorites, elle a déjà fait des duos (Khaled, J-L Murat, L Renaud, Moby, B Harper, G Jules, …) et elle ne prend pas de risques mais c’est un bon album et même si il déçoit certains qui attendent un nouveau son qu’elle n’a pas encore fait, elle se pose la et l’album s’est vendu 112000 exemplaires en quelques jours! On peut pas dire que ce soit le cas de tous les albums qui sortent!

Côté voix je suis heureuse car il est fini le temps ou je mettais des jours a réécouter une phrase en espérant comprendre ce qu’elle dit sans lire les paroles sur le livret. J’ai beau adorer Laurent Boutonnat il a toujours tendance a mettre la musique plus forte que la voix de Mylène Sur cet album sans Laurent ou Mylène compose de nombreux titres à l’aide de Martin Kierszenbaum (cherry cherry boom boom qui a travaillé avec Lady Gaga, Sting, Keane, T.a.t.U…. on sent une maturité . On sent une Mylène apaisée. On sent aussi  qu’elle sait qu’elle vieillit un peu et que lors d’une prochaine tournée elle ne pourra pas se défouler en choregraphie autant qu’avant. Les titres sont donc plus posés. Mais il y a plusieurs tubes en puissance

Cela faisait longtemps qu’un album de Mylène n’avait pas fait autant l’unanimité tant auprès des fans qu’auprès des médias (presse écrite et TV)

 

De plus côté look, si on peut déplorer le botox qui se voit hélas beaucoup sur le joues de Mylène (surtout quand elle attache ses cheveux) , elle a eu l’idée de génie de se refaire la coupe de cheveux qu’elle avait en 1988 et du coup les mèches de son dégradé lui cache un peu se coté joues de hamster! On retrouve presque notre Mylène d’antan!

Cet album est le premier pour lequel une promo est programmé aux Etats Unis et Mylène et Sting sont passé chez Jimmy Fallon. Les américains ont pu découvrir une Mylène Farmer drôle  (le sketch de la poêle a frire va rester dans les anales!) et chantant en live ( chose qu’elle ne fait plus en émission de TV seulement en concert)

Le seul aspect désolant de ce sketch c’est que du coup ni Jimmy Fallon ni Mylene ne citeront le vrai nom de l’album du coup pour le vendre pas facile! https://youtu.be/NO7BwTzeWWQ

Les fans comme moi depuis le début se rappellent que Mylène a du l’humour et sait rire et plaisanter.mais il est vrai que depuis quelques années entre ces rares passages TV et « sa prise au sérieux » elle avait oublier de montrer son côté drôle et les non fans qui la voyait à la TV l’imaginait coincée ou déprimée et non!

Elle est réservée et timide mais drôle et toujours aussi talentueuse.

Dans cet opus qui contient 11 titres les thème chers à son cœur sont toujours présent, l’Amour, la mort, le chagrin, la religion, le voyage (tant au sens propre qu’au figuré, spirituel ou imaginaire)

Interstellaires

Stolen Car (en duo avec Sting) Clip https://youtu.be/HQkkmYIu95I

A rebours

C’est pas moi

Love Song

Insondables

Pas d’accès

I want you to want me (reprise)

Voie Lactée

City of love

Un jour ou l’autre

 

J’ai mes titres chouchoux évidemment Interstellaires, C’est pas Moi, Pas d’accès, City of Love, Love song et Stolen Car

Pour la surprise et le renouveau, Mylène aura attendu le clip de City of Love pour créer le Buzz, Mylène aura passé 6 h 30 de maquillage et 2 jours de nuits de tournage pour ressembler un extra terrestre qui tombe sur terre une nuit d’orage et qui se sent seule. Elle arrive dans une maison abandonné et découvre ce qu’est l’amour, le fait d’avoir quelqu’un a aimer et cela donne un petit bijoux de 5 minutes 13. Enfin un clip qui n’en est plus un! Cela faisait longtemps!

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Et on doit se petit court métrage a Pascal Laugier cinéaste Français qui fait des films d’horreur. Le résultat est magnifique même si comme beaucoup je trouve que les images et la chanson ne vont pas forcement ensemble  bizarrement. Mais c’est tout de même tres beau.

 

En tout cas Merci Mylène je n’avais pas ressentis cela depuis la sortie d’Avant que l’Ombre… même Point de Suture ne m’a pas fait cet effet Alors Merci je suis ravie.

Quant à la scène rien de prévu pour l’instant.Entre sa santé, et le fait qu’elle ne rajeunit pas, a mon avis le prochain show sera sûrement le Grand dernier show ensuite soit elle se retire, soit elle arrêtera la scène ou alors fera des petites salles pour faire des choses plus épurées demandant moins d’effets scénique ou de chorégraphie. Autant dire qu’à ce moment là les chansons douces et triste vont aller a foison…et moi je préfère les titres qui bougent même si certains qui ne bougent pas ne demandent pas de chorégraphie mais au moins ne sont pas larmoyantes.  J’ai beau adorer Mylène depuis plus de 30 ans les « Ainsi Sois Je  » et autre « Rêver » me sortent par les yeux! désolée mais c’est le cas. Je peux entrer en transe sur « Agnus Dei » ou « Avant que l’ombre » ou « devant soi » qu’on a pas entendu en long, en large et sous toute les coutures! lol

 

 

 

 

Nuggets de Poulet version Nigella Lawson


Une super recette à faire avec les enfants, c’est light et c’est bon!

Cela change des nuggets des fast food et des recettes à la chapelure ou à la pate à beignets. Ici on utilise des crackers!

 

Ingrédients :

Escalope de poulet (compter 1 par personne)

2 yaourts grecs (marche aussi avec du lait ou du fromage blanc)

sel

Poivre

Épices de votre choix , pour ma part du Massalé Réunionnais mais fonctionne avec curry, paprika,  garam massala etc etc…. ou simple fines herbes

des crackers de tables ou des Tuc ou des Ritz

Ustensile :

Un sac plastique (pour mettre les crackers)

1 rouleau a pâtisserie (pour taper sur les crackers qui seront dans le sac)

Un saladier (pour faire mariner la viande) un autre pour mettre les miettes de crackers

1 couteau (pour couper la viande)

1 plaque ou un plat allant au four

1 feuille de papier cuisson si vous utilisez une plaque

 

Recette :

 

On préchauffe le four à 200°

On découpe en tronçons dans le sens de la largeur des morceaux de poulet, selon l’épaisseur choisi et la longueur de votre escalope on peut en faire entre 4 et 6

On met les morceaux dans un saladier avec le yaourt (ou le fromage blanc ou lait) avec sel, poivre et épices. On peut laisser mariner a l’avance ou faire la suite de la recette c’est selon gout et le temps que vous avez.

On met les crackers dans un sac plastique on le ferme et on ecrase délicatement au rouleau au patisserie pour obtenir des miettes de crackers

On prend les morceaux de poulet mariné on les enrobes avec les miettes de crackers et on les dépose sur la plaque allant au four

On enfourne à mi hauteur pendant 20 minutes environ et on surveille apres selon le degré de dorure désiré.

On sert cela avec une sauce au choix et des frites ou de la salade, du coleslaw, de l  des haricots verts…….

Bon Appétit

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Marinade aux épices a base de yaourt grec

Marinade aux épices a base de yaourt grec

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Tarte Poire Chocolat revisitée


C’était l’anniversaire de mon papa le 4 septembre mais comme je travaille toute la journée le vendredi je n’ai pas pu organiser cela. Comme avec la petite que j’ai en accueil ces temps ci n’est pas le mercredi après midi j’en ai profité en ce jour de Saint Alain (comme cela 2 en 1 vu que papa s’appelle Alain) pour lui faire un petit repas festif.

 

Le Dessert.

J’avoue j’avais un blocage. Que faire en dessert que je n’ai déjà fait une fois ou 2 et qui ne prennent pas trop de temps et qui ait des ingrédients qui conviendraient à tout le monde???

Je séchais et une amie a publié une recette ultra simple sur sa page facebook, sauf que elle c’était avec des bananes et non des poires, mais je pense qu’on peut décliner le dessert avec toute sorte de fruits!

IL faut 3 ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 tablette de chocolat au lait entière sans la casser

le fruit choisi coupé en lamelle ou rondelle. Dans mon cas de la poire.

On coupe des lamelles sur le coté de la pâte pour faire un pliage ultra simple

On badigeonne avec un peu de jaune d’œuf mélangé à du lait .

On enfourne 20 min a 200 degrés.

et voila le travail

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Recette du pâté de Pâques Traditionnel.


Je remonte ce post comme tous  les ans….

En cette période Pascale, je vous propose une recette facile et délicieuse.

Il parait que cette recette est Berrichonne ou Charentaise.

Moi je l’ai toujours connue dans ma famille, ma grand mère nous la faisait tous les ans pour le repas de Pâques. Depuis sa mort jai repris le flambeau et j’apporte parfois quelques variantes à la recette originale.

Je vous rapporte ici la recette que j’exécute.

Pâté de Pâques façon Mamy

 

Ingrédients  pour 1 pâté taille standard : (environ 6/7 part, prévoir le double de quantité au dela  pour faire 2 pâtés, il se conserve plusieurs jours)

250g de farce à légumes ( pour tomates farcies)

250g de chair à saucisse

Sel, Poivre,Noix de muscade,sauge,Persillade (possibilité de mettre du mélange 4 épices)

option ail /échalote

4 / 5  Œufs Durs par pâté

1 jaune d’œuf pour le badigeon

2 rouleaux de pâte feuilletée.

 

6 ou 8 Pruneaux coupé en morceaux a faire mariner dans de l’Armagnac (qu’ils soient recouvert)

 

Ou

 

1 bonne poignée de raisin sec (noir ou blanc) à faire mariner dans du Rhum (qu’ils soient recouvert)

des abricots secs marinés à l’alcool de votre choix coupés en petits morceaux. et prévoir qq cuillère d’alcool pour mettre dans la farce

 

Option : Des gésiers à coupé en morceaux et/ou des morceaux de magrets de canard séché en petit morceaux.

 

Préparation :

 

24 H ou 48H avant dégustation :

Dans un bol faire mariner les fruits que vous avez choisi pour aromatiser votre pâté dans leurs alcools respectif pendant 2 H a 3 H

 

Dans un saladier mettre la farce avec sel, poivre, un peu de noix de muscade, les herbes de Provence et la persillade et si vous avez choisi l’option les gésiers coupés en morceaux. Rajouter les fruits marinés avec leur alcool. Mélanger. Recouvrir le tout avec un film étirable et faire passer 12H minimum au frigo.

 

Faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs.

 

La veille de la dégustation ou le matin pour le soir. :

Faire préchauffer le four à 200degrés

 

Sur la lèche frite de votre four ou sur une plaque étaler du papier cuisson.

 

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. Avec une cuillère ou à la main étaler un peu de farce sur le centre de la pâte sur une hauteur de 1cm , disposer les 4 œufs durs (sans la coquille) et recouvrir avec la fin de la farce.

Replier la pâte feuilletée , ajouter la 2eme pâte feuilletée pour que cela recouvre bien le pâté.

On peut faire des strilles au couteau, décorer, mais surtout ne pas oublier de faire un trou au centre pour laisser échapper la vapeur.

Badigeonner avec le jaune d’œuf et enfourner à mi hauteur pour 35 à 40 minutes.

Il se peut que la croûte soit bien dorée avant la fin de la cuisson, dans ce cas recouvrir avec du papier aluminium mais ne pas sortir du four et laisser finir le temps de cuisson.

A la fin des 40 minutes éteindre le four et laisser refroidir (on peut ne pas sortir le pâté du four)

Attention la graisse de la farce est logiquement ressortie et cela rend du liquide dans le fond du plat, dans ce cas penser a le vider, le plat encore chaud pour ne pas détremper la pâte et laisser refroidir.

 

Se déguste froid nature ou accompagné d’une petite salade, frisée ou mâche par exemple.

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Petits Croissants Apéritifs Camenbert Boudins Blanc et Pomme


Je dois avouer que j’ai piqué cette recette à ma Belle mère . Elle nous fait des petits croissants boudin blanc camenbert depuis quelques années déjà. Moi qui déteste le camembert et bien là ça passe tout seul. Pas d’odeur et c’est bon.
Toutefois je les trouvais un poil sec. Du coup je me suis dis que je pouvais y rajouter quelques morceaux de pommes et le résultat est une merveille!
Pour 60 minis  croissants : (vous pouvez congeler sans pb)

4 Pâte feuilletée
2 Boudins blanc sans la peau
3/4 d’1 camembert
un peu de poivre

options petits morceaux de pommes.(1/2 pommes coupé en tout petits cubes)
1 jaune d’œuf dilué avec du lait pour le badigeon.(la dorure)

Plaque a mini croissant ou couper en 16 triangles de même taille.

Mettre l’équivalent d’une cuillère a café de farce par croissant
enroulé en forme de croissant appuyer un peu sur les cotés.
Badigeonner.
Mettre sur une plaque allant au four
20 -25min au four à 200 degrés (surveiller)

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