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Gyoza japonais le retour!


Bonjour,

Ma recette de Gyoza Japonais et l’un de mes articles les plus lu! Je vous en remercie.

Je me suis donc dis que je devais : 

1- en corriger l’orthographe

.2- signaler les améliorations de la recette pour un résultat encore meilleur.

Voici donc la nouvelle version de la recette avec les photos de mes Gyoza d’hier 6 novembre 2011.

Il vous faut :

Ingrédients :
300 g de porc haché (pas de la farce, du porc haché)
300g de chou chinois
1/2 ail nouveau (rose)
5 ciboules (oignon nouveau plus tige verte, ou un jeune oignon et un peu de ciboulette)
1 pouce de gingembre
2CS d’huile de sésame (pour ma part huile de tournesol et 1 CC de graine de sésame)
3 CS de sauce soja salé
2 CS de saké chinois (à 40°, pas le japonais à 15° dégueulasse)1 ou 2 œufs entier selon les goûts
Pâte à Gyoza ou Won Ton (dispo en épicerie asiatique)

au mixeur tous les ingrédients sauf la pâte à ravioli, et bien mixer jusqu’à obtenir une farce bien homogène

Confection des Gyozas :


Prendre la pâte à raviolis (on trouve la pâte Won Ton dans les épiceries asiatiques type asia-marché.fr ou Tang Frère) Sinon on peut faire la pâte soi même.

Si votre pâte est déjà ronde parfait, mouiller les bord de votre rond de pâte avec de l’eau, ensuite mettre la farce au milieu et replier en appuyant sur les bords. Si vous avez un moule a chausson du format de votre rond de pâte cela va encore plus vite.

Sinon si vous voulez garder votre pâte carré et ne pas vous embêter vous pouvez procéder comme ceci :


sur un plan de travail propre poser une feuille de raviolis, mouiller les 4 bords avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et mettre au centre une cc de farce, replier pour faire un triangle et chasser l’air en appuyant avec les petits doigts

 
Cuisson des Gyozas :


faite chauffer une poêle à feu fort avec une pichenette d’huile tournesol et faire dorer la partie plate des raviolis 1 à 2 minutes.
 


Ajouter un peu d’eau (que cela remplisse juste le fond de votre poêle) et couvrir, ainsi cela cuira à la vapeur.


 
Surveiller (cela prend 2-3 minutes) quand l’eau est évaporée, laisser griller encore 30 secondes sans le couvercle puis retourner votre ravioli et faite griller quelques secondes, quand c’est prêt cela gonfle.


 
Vous pouvez servir et déguster avec de la sauce Soja ou un mélange de vinaigre de riz et de sauce piment.

Bon appétit! 😉

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