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Tarte Poire Chocolat revisitée


C’était l’anniversaire de mon papa le 4 septembre mais comme je travaille toute la journée le vendredi je n’ai pas pu organiser cela. Comme avec la petite que j’ai en accueil ces temps ci n’est pas le mercredi après midi j’en ai profité en ce jour de Saint Alain (comme cela 2 en 1 vu que papa s’appelle Alain) pour lui faire un petit repas festif.

 

Le Dessert.

J’avoue j’avais un blocage. Que faire en dessert que je n’ai déjà fait une fois ou 2 et qui ne prennent pas trop de temps et qui ait des ingrédients qui conviendraient à tout le monde???

Je séchais et une amie a publié une recette ultra simple sur sa page facebook, sauf que elle c’était avec des bananes et non des poires, mais je pense qu’on peut décliner le dessert avec toute sorte de fruits!

IL faut 3 ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 tablette de chocolat au lait entière sans la casser

le fruit choisi coupé en lamelle ou rondelle. Dans mon cas de la poire.

On coupe des lamelles sur le coté de la pâte pour faire un pliage ultra simple

On badigeonne avec un peu de jaune d’œuf mélangé à du lait .

On enfourne 20 min a 200 degrés.

et voila le travail

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Filet mignon en croûte 2eme version.


C’était l’anniversaire de mon papa le 4 septembre mais comme je travaille toute la journée le vendredi je n’ai pas pu organiser cela. Comme avec la petite que j’ai en accueil ces temps ci n’est pas le mercredi après midi j’en ai profité en ce jour de Saint Alain (comme cela 2 en 1 vu que papa s’appelle Alain) pour lui faire un petit repas festif.

Le plat Principal.

FILET MIGNON EN CROÛTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 ou 2 filets mignons (si vous êtes gros mangeurs)
– 1 gros oignon ou 2 moyen

1 CS d’huile d’olive

-2 échalotes
– un paquet de tranche de lard fumée en tranches fines
– 1 pâte feuilletée par filet mignon
– option  cognac (sinon rien)
1 feuille de laurier

2 branches de thym

10-12 tomates cerises

1 cc de fond de veau

50ml d’eau

sel et poivre

– du jaune d’œuf et un peu de lait pour le badigeon

Préparation :
 Émincer les oignons et les échalotes et les faire cuire doucement dans une sauteuse. Une fois cuit, les retirer du feu et réserver.

Dans la sauteuse on dispose le laurier, le thym , la CS d’huile d’olive et le filet mignon . On fait cuire quelques minutes sur toutes les faces et on ajoute le cognac (environ 3 CS) et on peut flamber mais ce n’est pas obligatoire.

On ajoute le fond de veau et l’eau et les tomates cerises coupées en 2. On couvre et on fait cuire à feu doux en retournant de temps a autre pendant 1h.

Une fois cuit. On éteins et on laisse refroidir.

Quand tout est refroidit : On passe au montage.

D’abord on allume le four à 200 degrés.

On déroule la pâte feuilletée. On dépose la moitié du mélange oignons échalotes.. On dispose un peu de fond de sauce a base de tomates (il n’y a plus que des sucs et pas de sauces a proprement parlé)

On enroule le filet mignon avec des « bandelettes » de lard fines et on pose cela sur les légumes. On met la dernière couche du mélange oignons-échalotes et des dernières tomates et on ferme la pâte feuilletée.

On badigeonne avec un jaune d’œuf et un peu de lait mélange
.

On enfourne et on surveille.

Quand c’est doré à votre convenance sortez du four et couper des tranches .

Moi je l’ai servi avec des haricots verts.






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