Mes amis, mes Amours, mes coups de coeur et de blues, ce que j'aime , moi !

Articles tagués ‘pain’

Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Quoi en faire?


Ce vin n’est pas forcement le meilleur mais il a une qualité exceptionnelle, il permet de faire la fête. Les américains feront thanksgiving ce soir et nous le Beaujolais!

Pain au Beaujolais 21 nov 2013 5

Quoi en faire de ce vin?

Je vous propose pour faire un petit buffet campagnard pour un apéro entre amis et/ou voisin de faire un pain au Beaujolais!

Alors voici la recette :

100ml d’eau

150ml de Beaujolais

1CS d’huile (d’olive pour moi)

500g de farine T65

100g de Rosette coupée en morceaux

8 g de levure sèche de boulangerie

Avec une MAP (Machine a Pain) :

Si vous avez une machine a pain nous mettez tous les ingrédients sauf la Rosette dans la MAP et vous lancer le programme Pate qui dure 1 h 30

Ensuite vous étalez votre pâton sur un plan de travail fariné et vous ajouté vos dés de Rosette vous incorporez a la mains et vous pétrissez a la main et formez ensuite une boule. Posez la sur une plaque à pâtisserie allant au four (avec une feuille papier cuisson ou une plaque silicone) et faite pousser a four tiède (50 degrés) 1h minimum (jusqu’à ce que cela ait doublé de volume.

Vous pouvez faire des grignes ou pas

Retirez votre Pâton gonflé et monter votre four a 200 degrés. Enfourner des que c’est chaud pour 30 minutes.

SANS MAP :

La mienne étant morte le mois dernier je dois faire définitivement sans. J’ai mon Robot multifonction et j’ai un pétrin en plastique que je peux mettre dessus, mais les lames font tres bien l’affaire si vous n’en avez pas. Si vous avez un Robot type Kitchinaid, y’a des crochets spéciaux pour faire la pate à pain!

j’ai tout mis dans mon mixeur sauf la Rosette j’ai attendu d’avoir un pâton et j’ai ajouté les morceaux de rosette et fini de pétrir a la main pour intégrer mon morceaux au pâton. J’ai mis en forme de boule et à pousser sur une plaque allant au four a 50 degrés. Après je ferais cuire 30 minutes a 220 degrés.

Je vous mettrais une photo plus tard, là mon pain de cette année pousse au four et celui de l’an dernier j’ai oublié de l’immortaliser!

 

Et voila les photos!

A noter que j’ai « cuisiné’ une bouteille de beaujolais nouveau primeur et que nous avons bu la version beaujolais village.

Pain au Beaujolais 21 nov 2013 1 Pain au Beaujolais 21 nov 2013 2 Pain au Beaujolais 21 nov 2013

Publicités

NAANS AU FROMAGE


NAAN AU FROMAGE

Pour 8 ou 10 naans, diviser toutes les Qté par 2 pour 4 ou 5 naans

500g de farine T55
2 de yaourt nature
1 c a c de sel
1 sachet de levure de boulangerie
2 c a s d’huile de tournesol ou olive (moi je fais 1 de chaque y compris pour 4 ou 5 naans)
180ml a 200ml d’eau tiède
10 fromage « la vache qui rit «
2 pincée de curry et 2 de paprika + 2 pincée de graine de cumin (ça fait plus authentique !)

Faire une pâte a pain en mélangeant farine yaourt sel levure huile
et ajoutez l’eau tiède
il faut une pâte molle
laissez reposer mini 2h à température ambiante recouvert d’un torchon.

Sur un plan de travail fariné, je pèse ma pâte et je divise en 10 parts
égales (ou je fais des petites boules avec 1 à 2 cuillères a soupe de
pâtes)
Si la pâte colle, ne pas hésiter à Fariner !

Formez des galettes fines (étaler avec un rouleau à pâtisserie) et posez au milieu une vache qui rit coupé en morceaux.
Repliez la galette et aplatissez de nouveau au rouleau doucement pour ne pas faire ressortir le fromage

Prechauffer votre four a TH 6(180°)

Sur
une plaque de cuisson mettre du papier cuisson et y déposer vos naans,
Au pinceau badigeonner avec un peu d’huile le dessus de chaque naan.
Quand
le four est chaud enfourner 10 minutes au milieu du four et 1 à 2
minutes maxi en remontant la plaque en haut si vous les jugé trop pâle
et voulez qu’ils dorent un peu plus.

Sortir du four et déguster (pour les conserver à temperature chaude ou tiede les mettre dans du papier d’alu pour les servir.

Régalez vous !!!!!!

Mes Premières Baguettes Maison!!!!


Je ne suis pas peu fière de vous présenter mes 1ères BAGUETTES MAISON!!!!

Sans poolish

recette :

415 ml d’eau

1 1/2 cc de sel

350 g de farine multi cereales Soezie

300 g de farine T55

2 cc de levure seche

prog pâte

sortir le gros paton de la MAP(Machine A Pain) et decouper 4 patons, REmettre a Pousser au dessus du four chaud 20 minutes
Ensuite

Façonner les baguettes
J’ai testé la manière de ma copine Framboise :
« Tu écrases ton pâton avec la paume de ta main en
l’étalant un peu en forme rectangulaire, ensuite tu rabats le tiers
supérieur au centre, et ensuite le tiers inférieur , tu le ramène par
dessus également ! tu ré-écrases encore une fois avec la paume de ta
main et refais la meme opération de pliage !, une fois que tu as un
espèce de rectangle tu l’aplatis légèrement et ensuite tu ramènes les
deux cotés que tu soudes tout du long et ensuite tu roules avec tes
deux mains de chaque coté en t’éloignant du centre et tu finis par une
petite pointe, tu sais comme on faisait avec la pate à modeler pour
faire un boudin !!!
et voilà !!! le façonnage est fait
! » Pour 2 baguettes
et pour les 2 autres j’ai testé le faconnage en roulant tout le paton
voir la video du lien donné par framboise :

http://www.cuisine-facile.com/recette.php?id=157

(tu
descends à la moitié de photo et ensuite tu cliques sur façonnage je
crois tu vas trouver en face de la photo du boudin je crois
)

– levée 1 heure –

cuire 20 minutes
au four thermostat 240°.(moi j’ai du mettre 25 minutes à 250)

Pour un meilleur résultat… enfourner à four froid
jusqu’à 240° et ajouter une coupelle d’eau dans le four.

et voici les photos :

apres le faconage juste avant la 2eme pousse :

apres la 2me pousse juste avant cuisson :

et apres cuisson, finallement j’ai mis 25 minutes au lieu de 20 car je les trouvait pas assez grillée.

Alors j’ai pas eu de fumée due à l’eau …

et la croute exterieure ne brille pas, malgré l’eau salée aspergée…comment faire?

mais bon voila le resultat :

poid, 189 g, 192, 198 et 258 g(MDR!) j’ai une mini baguette qui est la
resultante de ma 1ere baguette trop grande et que j’ai coupée

Nuage de Tags

%d blogueurs aiment cette page :