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Articles tagués ‘nouvel an chinois’

Semaine du Nouvel An Chinois je vous propose le Bol renversé


Bonne Année du Serpent à tout le monde!!!!!!!

C’est mon année, je suis serpent 😉

Comme c’est la semaine du nouvel an chinois je vous propose un petit plat bien sympathique, complet, coloré . Je l’ai découvert à la Réunion mais il est d’origine asiatique et on en retrouve des dérivés aux antilles.

Le BOL RENVERSE

 

 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 blancs de poulet
– 4 portions de riz blanc cuit (1 portion par personne)
– 4 oeufs entiers
– 1 petit chou chinois (pat choï ou petsaï)
– 2 carottes moyennes
– 1 boite de champignons de Paris ou quelques champignons noirs déshydratés
– 3 gousses d’ail épluchées
– sel, poivre, sauce soja , sauce d’huîtres, fécule de mais

Préparation :

Émincer les blancs de poulet, les saler, poivrer
Émincer le chou chinois, couper les carottes en rondelles fines

Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude, puis les couper en lamelles. Ecraser les gousses d’ail.

Cuisson : faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile chaude. Ajouter les légumes (chou chinois, carottes, champignons) ainsi que l’ail écrasé.

Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce d’huitres, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Verser ce mélange sur le poulet et les légumes, laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes.

Dans une autre casserole, faire cuire les 4 œufs au plat et les réserver de côté.

Comment servir cette préparation :
– prendre 4 bols
– y verser d’abord l’œuf au plat, puis les légumes et poulet en sauce et en dernier le riz
– bien tasser le tout au fond du bol
– poser une assiette sur chaque bol à l’envers et, devant chaque convive, retourner délicatement l’assiette et le bol sans les séparer. Tourner le bol en le soulevant doucement, afin de faire sortir la préparation sans qu’elle ne s’écroule.

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Repas Chinois : Boulette de porc à l’asiatique


A l’occasion de l’Année du Dragon voici un second Tuto consacrée cette fois ci aux boulettes de Porc à l’asiatique.

Ingrédients :

500g de porc haché maigre

1 falenge de gingembre émincé finement

2 gousses d’ail emincé

3 bruns de ciboule (oignon vert) ciselé

15-20 pistaches non salée émincé

Coriandre ciselé

1 oeuf

1 cc de sucre en poudre

2 CS de manioc en poudre (à défaut de fécule de pommes de Terre)

4 CS de sauce Soja

1 peu de poivre 5 baies

1 peu d’huile de tournesol pour faire revenir les boulettes

 

Pour l’accompagnement :

1 oignon émincé

1 carotte en julienne

4 champignons chinois re hydraté et coupé en lanière

4 CS de sauce Soja

Nouilles Chinoise

 

Réalisation :

1- On dispose tout ce dont on a besoin devant soit

 

 

 

 

 

 

 

2- on melange tous les ingredients dans un saladier  et on melange bien (quitte à y mettre les mains) pour homogénéifier, et on met notre farce environ 1 heure au frigo.

3- On coupe carotte et oignon

 

4- on Fait façonne les boulettes en prenant un peu de farce à la main et on roule dans ses mains.

5- On fait revenir oignons et carotte, on retire du feu et on réserve.

 

6- On fait revenir les boulettes de tous les côtés dans un peu d’huile. Cela va rendre de la graisse, mais pas de panique une fois cuite on les dispose sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.

7- On Fait cuire les nouilles dans de l’eau bouillante. On rince et on réserve.

 

8- On remet oignons et carotte, on ajoute les boulettes, les nouilles, les champignons émincé et on mélange on laisse cuire ensemble 3-4 minutes à feu moyen.

 

 

Repas Chinois : Rouleaux de Printemps.


Bonne Année du Dragon à toutes et tous!

J’aime beaucoup la cuisine asiatique et c’est aussi très sympa de la faire soi même.

Aujourd’hui je vous propose un Tuto spécial Rouleaux de Printemps.

Frais, léger, savoureux, j’adore ces rouleaux que l’on peut manger sans faim, un apéro, en entrée, lors d’un petit creux et cela sans scrupule 😉

J’ai pour ma part réalisé mes premiers rouleaux de printemps de 2 sortes : Poulet mariné et omelette pour celui à la viande, et Crevette pour l’autre.

Mais libre à vous de faire travailler votre imagination pour changer les ingredients  remplaçant ou en ajoutant des champignons chinois, du concombre, des mini maïs, de la dinde, du porc, du poisson cuit, du jambon………etc….

Ingrédients pour mes rouleaux de printemps :

1 escalope de poulet coupée en fines lanière

Sauce soja et graine de sésame pour la marinade du poulet

1 oeuf (pour l’omelette)

1 CS d’huile de tournesol pour faire l’omelette

1 carotte coupée en julienne

1 batavia

1 bouquet de menthe (compter 4 feuilles par rouleaux de printemps des 2 sortes)

1 paquet de vermicelle de riz

1 paquet de galette de riz à re hydrater

3 brun d’oignons vert émincé

1 poignée de soja frais ou à défaut une petite boite de soja en conserve

des crevettes roses cuite et froide (compter 2 par rouleaux)

La réalisation des rouleaux par étapes :

1 couper l’escalope en lanière. Une fois fait, mettre les lanière dans un plat et laisser marnier avec de la sauce soja et des graines de sésame environ 1h au frigo à couvert.

2- Faire cuire l’omelette et la laisser refroidir

3- Faire revenir le poulet à la poêle et laisser refroidir

4- couper la carotte en julienne,

5- faire cuire les vermicelles de riz avec de l’eau bouillante (3-4 minutes , ensuite égoutter, rincer et laisser refroidir)

6- disposer tout ce dont vous aurez besoin : Salade lavée et mis sur une assiette, soja , menthe, carotte, viande, crevette, vermicelle,menthe,  ciboule ciselée, omelette refroidie, poulet refroidi, galette de riz, un torchon, un grand plat rempli d’eau tiède

7- ON procède rouleau par rouleau donc on humidifie les galettes les unes après les autres et pas toutes en même temps. On trempe une galette dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse

8- on laisse s’égoutter un peu l’eau de la galette et on la pose sur le torchon un peu humidifié (à l’aide d’un pulvérisateur par exemple) on replie le torchon sur la galette et on tapote légèrement pour retirer l’excédent d’eau.

9- on dispose les ingrédients : salade, carotte, vermicelle, menthe, ciboule, et l’ingredient au choix poulet mariné et omelette / ou crevette. On peut disposer les crevettes ou le poulet ou l’omelette coté galette pour que l’on voit au travers de quel rouleau il s’agit, et cela fait joli.

10- on plit un des coté,puis l’autre et on rabat la partie la plus haute et on roule pour le re fermer. On filme avec du papier sulfurisé et on met au frigo.

 

 

BON APPETIT

 

Porc au caramel


 On a testé cette recette la semaine derniere, et on s’est régalé et c’est pourquoi je vous la fait partagé, le PORC AU CARAMEL!

D’apres le site http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/05/porc-au-caramel.html

Une super bonne recette simplifiée et très facile à
faire…aussi bon ( sinon meilleure ) qu’au restaurant
Je l’ai servie avec du riz basmati

Pour 6 personnes ou moins :

1,5 kg d’échine de porc (environ 3 lb1/2 de filet de porc)(Moi
j’avais pas cela, j’avais des morceaux de porc en vrac entre filet et
echine mais assez epais et je savais pas quoi en faire, là j’ai trouvé!)

5 cuillères à table de sauce soja (cuillere a soupe)

1 cuillères à table de quatre épices chinoises

1 cuillère à table de gingembre frais

1/2 litre d’eau chaude (2 tasses )

2 cubes de bouillon de poule (2 cuillères à thé de bouillon de volaille
déshydradé)

125 g de sucre ( 2/3 tasse )

Découpez l’échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à
fond épais avec un peu d’huile. Dès qu’elles sont colorées, retirez-les. Elles
doivent rester saignantes.

Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de
bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le
quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le
bouillon pour plus tard.

Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d’y préparer
votre caramel avec le sucre et 50 ml d’eau. Dès que le caramel est bien roux,
jetez-y d’un seul coup le bouillon . Le caramel va se durcir rapidement, vous
devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à
petit dans le bouillon.

Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, plongez-y vos morceaux de
viande

Le bouillon doit recouvrir la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu’elle
accroche.

Le plat est terminé au moment où l’eau s’est évaporée pour laisser place à un
sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande.

Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement
l’eau. Car s’il est trop faible, l’eau mettra plus longtemps à s’évaporer et la
viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.

Je l’ai fait cuire au WOK et C ‘était super bon!!!!!! A ESSAYER D URGENCE!!!!!!!!


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