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Tarte aux pommes, mascarpone et Spéculoos


Bonjour à toutes et tous,

 

Envie d’un petit dessert pour ce soir ou ce W.E??? Voici ma dernière œuvre. Réalisé juste avant d’aller chercher ma fille à l’école, cela à cuit le temps que j’aille la chercher et je viens de la sortir du four…Je vous dis pas comment cela sent bon….

Toute d’abord je tiens à remercier Aurélie et son blog http://mesenviesetdelices.over-blog.com avec son article sur la Tarte aux pommes Ricotta et Spéculoos qui m’ont donné envie de faire cette recette.

Article original d’Aurélie : http://mesenviesetdelices.over-blog.com/15-categorie-10796466.html

J’ai quelques peu modifier la recette parce que bien qu’ayant par ma mère des origines du Nord , j’adore les spéculoos mais je trouve la pâte de Spéculoos assez écoeurante.

Et puis j’ai fait une modification dans le fromage frais, n’ayant pas de Ricotta, j’ai opté pour le mascarpone

Et pour finir dans la pâte j’ai rajouté des zestes de citron et un filet de jus de fruit multifruit (le seul que j’avais sous la main!)

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine

1 œuf

90 g de beurre (salé c’est mieux)

50 g de sucre (moi j’ai mis de la cassonade)

option : Zestes d’un citron et une lichette de jus de fruit (sinon ma pate ne formait pas une boule mais restait à l’état de « sable » dans le mixeur

Garniture :

3 ou 4 grosses pommes coupées en petits dés

50 g de biscuits spéculoos (qui se réduiront en poudre au mixeur)

100 g de fromage frais (Mascarpone pour moi, mais Ricotta ou Philadephia ou autres font l’affaire)

1 œuf

20 g de sucre

Comment faire?

Tout d’abord on préchauffe le four à 180°

On fait la pâte :

On met tous les ingrédients nécessaire à la pâte au mixeur et on laisse mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule.. Ensuite sur un plan de travail on peu étaler la pâte (avec un peu de farine pour éviter que cela colle. On beurre et on et on met un peu de farine dans un plat à tarte et on y dépose notre pâte. Ou Alors en moins délicat quand on a notre boule de pâte on met morceaux par morceaux dans le plat à tarte beurré fariné pour un effet plus rustique. On prend un papier sulfurisé et on y met des poids de cuisson ou des légumes sec et on enfourne pour 15 minutes. (on peu aussi laisser reposer la pâte une heure au frigo avant d’enfourner mais j’étais pressé alors j’ai sauté cette étape)

Pendant ce temps on prépare la garniture :

On épluche les pommes et on enlève le trognon et pépin. On coupe en petit dés, on met dans un saladier.

Au mixeur on met nos spéculoos, l’œuf, le mascarpone et le sucre et on mélange jusqu’à l’obtention d’un liquide marron (les biscuits sont réduits en poussières!) On incorpore cet appareil à nos pommes et on mélange le tout pour que les pommes soient bien imprégnées.

Quand notre fond de tarte est prêt on retire du four , on laisse reposer 2 ou 3 minutes, on enlève les poids de cuisson ou légumes sec et on peu mettre notre mélange pommes.

On enfourne à mi hauteur pour 25 minutes

et voilà le Résultat :

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Mousse au mascarpone


Dans la série de mes recettes fétiches, rapide et disparues du blog lors du déménagement, je demande :

La mousse au Mascarpone et ses dérivés.

Vous pouvez réaliser cette recette très facilement et vous pouvez varier les plaisir.

Ingrédients :

1 pot de 250g de mascarpone

3 blancs d’oeufs

50g de sucre glace

Un batteur éléctrique pour vous faciliter la tâche 😉

Dans un premier temps, fouetter le mascarpone avec le sucre glace dans un saladier à l’aide du batteur pour rendre le mélange homogène et aérien.

Dans un second temps, après avoir nettoyer les fouets du batteur, monter les blancs en neige.

Quand ces derniers sont bien fermes, incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse (spatule) vos blancs au mélange mascarpone-sucre.

Vous pouvez la manger seule ou en faire des petites verrines comme suit :

Dans une petite verrine, disposer sur 1 cm quelques fruits de saison (fruits rouge, ananas, fruits de la passion… de préférence quelque chose d’un peu acide pour contrebalancer avec la douceur de la mousse) Superposer une légère couche de biscuit (de préférence un spéculoos ou de la langue de chat coupée en morceau) et ajouter la mousse  (avec une poche à douille pour présenter plus joliment c’est mieux)

Mettre au frigidaire au moins 3h.

Mais vous pouvez la manger seule ou parsemé de petits vermicelles de couleur, du chocolat râpé, de la noix de coco râpé ….laisser parler vos papilles!

Ici ma mousse au mascarpone sur lit de fruits rouge et de spéculoos.
Image hébergée par servimg.comImage hébergée par servimg.com

Tiramisu Cappucino


Voici le dessert que j’ai fait pour fêter nos 3 ans.

Il y a une variante de la recette traditionnel.

Le résultat est trés aérien et pas écoeurant, c’est un vrai bonheur, pour les amateurs de café c’est à essayer d’urgence!
C’est une recette pour 4 alors j’ai prévu du rab! Lol

Dessert a préparer la veille pour un meilleur résultat

Ingrédients :

300g de mascarpone
5 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs à monter en neige avec 1 pincée de sel
1 paquet de gateau sablé (moi je l’ai fait avec des chokini, sablé chocolat orange et ça rend super bien)
Liqueur de café (pour le fond de chaque récipient ou vous mettrez les tiramisu)
extrait de café (1 CC)
100g de sucre en poudre
Pour la déco :
chantilly
un peu de cacao amer
grain de café au chocolat

Recette :

Dans
un grand saladier melanger le sucre avec les jaune d’oeufs et le
mascarpone ainsi que l’extrait de café puis quand c’est bien mélangé,
incorporer doucement les blanc d’oeufs montés en neige à l’aide d’une
maryse

dans des grands bol individuel ou un grand plat verser un
fond de liqueur de café (un bon 1/2 cm) par dessus casser les petits
gateau (5 par bol individuels) mettre la préparation par dessus .
Mettre du film alimentaire sur les bols et au frigo jusqu’au lendemain
au moment de servir.

AU moment de servir.

REtirer le film
alimentaire et mettre un peu de chantilly, le cacao amer et des grains
de café au chocolat (moi j’ai rajouter des paillettes en forme de coeur
pour notre anniversaire mais c’est en option !)

Déguster avec ou non un verre de liqueur de café

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