Mes amis, mes Amours, mes coups de coeur et de blues, ce que j'aime , moi !

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SE SOUVENIR POUR QUE PLUS JAMAIS CELA


Il y a quelques temps que je n’avais pas évoqué le sujet mais quelqu’un récemment rencontré m’a fait replonger dans mon passé, je l’en remercie au passage…..

J’ai évoqué ma Grand mère faisant de la Résistance et j’ai parlé de son passage dans les camps de concentration…cela m’a rappelé que nous sommes en 2008 et que des atrocités pareils existent toujours, mais qu’il y en a d’autres encore…..

Il est important quand on à une une histoire, un vécu d’en parler, de le transmettre pour éviter que les choses se répètent.

Nous survivants de nos Aïeux nous sommes leur porte parole et nous devons continuer leur œuvre.

Quand on voit les horreurs de ce monde, la famine, la guerre, les violences faites sur des femmes, des enfants, des bombes, des civiles bombardés
soit disant pour faire un exemple alors que les vrais salaud sont tranquillement planqué et envoi des kamikaze se crasher sur des
tours….bref…La cruauté de l’Homme au fil des âge n’a pas de limites.

C’est à croire que le passé n’a servi à rien. On invente tous les jours de nouveaux moyens de faire du mal aux autres. L’Être humain invente tous
les jours des horreurs qu’on aurait même pas imaginé dans nos pires cauchemar.


On dit que l’être Humain est un être évolué car doté de conscience. Mais ce ne sont pas les animaux qui font des guerres ou congèle des nourrissons que je sache, c’est bien l’Homme dans toute sa connerie et sa splendeur….

dans un livre j’ai lu cette phrase « Un ange m’a raconté un jour comment le Diable avait voulu lui briser les ailes, en s’en prenant à sa famille et à sa dignité. Le Diable avait pour nom Hitler à l’époque », aujourd’hui que ce soit Ben Laden ou Bush ou un inconnu au fond de sa cave, le diable l’emporte sur tout.
Je ne suis pas plus croyante que cela mais autant donner un nom déjà existant au Mal.
Le Mal est partout, même la Terre, notre planète va mal. Par les conneries des hommes depuis des siècles  notre Terre part en lambeau, réchauffement climatique, tremblements de Terre, Tsunami, innondation, pollution. Les hommes par leur cupidité et leur « je m’en foutisme », parce qu’après tout, » la Terre ne cèdera pas tout de suite et quand ca arrivera je serais mort, alors j’en profite, » bref, l’Homme va a sa propre perte.

L’Homme et je ne fais aucun sexisme, je parle de l’Individu, Homme, Femme, Enfant qui peuple notre monde, n’a semble t-il rien appris de ses erreurs, de son passé, de ses Histoire. Jusqu’où va t-il aller?

Je souhaite un monde meilleur pour ma fille et ses enfants, mais est ce que la Terre tiendra jusque là? Est ce que la Folie des hommes  empêchera une guerre bactériologique ou autre?
Est ce que les gens qui ne veulent pas d’enfant se feront avorter ou feront adopter leurs enfants au lieu de les assassiner et de les congeler?
Est ce que les violeurs auront enfin leur virilité coupé pour ne pas recommencer? Est ce que les chômeurs auront du travail? Est ce que les camps de prisonniers et de tortures disparaîtront? Est ce que la planète ne va pas étouffer par la faute de nos pesticides, de la chaleur et du nombre toujours plus grandissant de ces occupants?Est ce
que l’on trouvera des parents qui ne font pas acheter leur gosse par des célébrités?Trouvera ton enfin des remèdes contre le Sida et le Cancer?
Autant de question qui restent en suspens et dont j’espère un dénouement heureux un jour….

Il n’y as pas de solution miracle, je ne peux pas changer le monde, seule surtout.

Se souvenir c’est se rappeler toutes ces choses marquantes qui nous ont indigné et surtout ne pas recommencer pour que PLUS JAMAIS CELA
Raconter à ceux qui ne savent pas pour que plus jamais cela.
Dire à ceux qui nous entourent qu’on les aime parce qu’ils ne seront pas toujours là, être avec eux jusqu’à la fin parfois pour ne jamais mourir seul….

Pour un avenir meilleur on l’espère….

Je dédie ce message à ma Grand mère décédé en 2001 et qui a vécu tant de choses et qui m’a appris presque tout ce que je sais…..A toi Ange sur la Terre qui me manque tant mais qui reste à jamais prés de moi…USQUE AD MORTEM ET ULTRA (Jusquà la mort et au delà…)

25 MAI Nostalgie et Joies


En ce 25 mai je ne peux pas  ne pas penser à Ma Grand mère.

Mamy Momie comme aimait à l’appeler mes amis…aurait eu 88 ans aujourd’hui.
Elle nous a quitté le 16 octobre 2001 et elle nous manque mais on ne l’oublie pas.
Gros bisous à toi mamy où que tu sois.

En ce 25 mai c’est également la STE SOPHIE, alors à toutes les sophie : BONNE FETE!!!!!!!!!!!

ET c’est aussi l’anniversaire de mon amie Hélène : BON ANNIVERSAIRE LN!!!!!!! sois gâtée!

et pour finir C’est la fête des mères!!!!!!!
BONNE FETE A MA MAMAN QUI ME MANQUE ET QUE J AIME TRES FORT ET QUE L ON VA ALLER VOIR BIENTOT.

Mais du coup c’est ma 1ere fête des mères!!!!!!!!!!
Regardez ce que ma petite puce (et son papa) m’ont offert :



BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS DU MONDE

Pâté de Pâques



Pâté de Pâques Façon Mamy

Ingrédients  pour 1 pâté taille standard :

250g de farce pour tomates farcies  (ou chair à saucisse)

Sel, Poivre,Noix de muscade,herbes de Provence,Persillade

4 Œufs Durs

1 jaune d’œuf pour le badigeonnage.

1 rouleau de pâte feuilletée.

6 ou 8 Pruneaux coupé en morceaux a faire mariner dans de
l’Armagnac (qu’ils soient recouvert)

Ou

1 bonne poignée de raisin sec (noir ou blanc) à faire
mariner dans du Rhum (qu’ils soient recouvert)

Option : Des gésiers à couper en morceaux

Préparation :

48H avant dégustation :

Dans un bol faire
mariner les fruits que vou avez choisi pour aromatiser votre pâté dans leurs
alcools respectif pendant 2 H a 3 H

Dans un saladier
mettre la farce avec sel, poivre, un peu de noix de muscade, les herbes
de Provence et la persillade et si vous avez choisi l’option les gésiers coupés
en morceaux. Rajouter les fruits marinés avec leur alcool. Mélanger. Recouvrir
le tout avec un film étirable et faire passer 12H minimum au frigo.

Faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs.

La veille de la dégustation ou le matin pour le soir. :

Faire préchauffer le four à 200degrés

Sur la léche frite de votre four ou sur une plaque étaler du
papier cuisson.

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. Avec une cuillère
étaler la moitié de la farce sur le centre de la pâte, disposer les 4 oeufs
durs (sans la coquille) et recouvrir avec la fin de la farce.

Replier la pâte feuilletée pour que tout soit bien recouvert
et se joigne.

Badigeonner avec le jaune d’œuf et enfourner à mi hauteur
pour 35 à 40 minutes.

Il se peut que la croûte soit bien dorée avant la fin de la
cuisson, dans ce cas recouvrir avec du
papier aluminium mais ne pas sortir du four et laisser finir le temps de
cuisson.

A la fin des 40 minutes éteindre le four et laisser
refroidir (on peut ne pas sortir le pâté du four)

Se déguste froid nature ou accompagné d’une petite salade,
frisée ou mâche par exemple.

 

BON APPETIT

Dernières réalisations culinaires


Galette des Rois Frangipane, Chocolat et orange
confite

Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée
1 sachet de préparation de frangipane toute faite (si flemme
de la faire vous-même)
140 grammes de chocolat pâtissier
60 g d’écorce d’orange confite
Grand Marnier
20 g de Beurre
1 jaune d’œuf (pour badigeonner avant d’enfourner)
2 CS de sucre glace (ou sucre poudre) et un peu d’eau (pour
le glaçage final)

Les étapes :

1- Tout d’abord, environ 2 heures minimum ou le matin
pour l’après midi faire mariner les écorces dans le Grand Marnier.
Pour cela, couper les écorces en petits bouts, les mettre
dans un ramequin et recouvrir de Grand Marnier.
Laisser reposer.

2– Faire fondre au bain marie le chocolat cassé en
petit morceau avec les 20 g de beurre

3- la Farce de la Galette.
Préparer la frangipane (en général poudre toute prête à
délayer avec 10cl de lait)
Y ajouter les morceaux d’écorces d’orange avec 2 cuillères à
café de Grand Marnier
Y ajouter le chocolat une fois qu’il est fondu.
Mélanger

4– Le montage.

Tout d’abord,  Préchauffer le four, 180°
Sur une plaque, ou une grille recouverte de papier sulfurisé
dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée.
Mettre notre farce du centre et l’étaler avec une Maryse
jusqu’à 1, 5cm du bord maximum
Ajouter la ou les fèves et recouvrir chacune d’elle avec un
peu de farce.
Mouiller les bords avec un pinceau et de l’eau nature
Poser le 2eme rond de pâte feuilletée et souder le tout en appuyant
légèrement avec le doigt.
Avec une fourchette vous pouvez « mordre » les
bords cela permet de souder et de faire une décoration en plus.

5– Le décor et la cuisson
Avec une fourchette vous pouvez « mordre » les
bords cela permet de souder et de faire une décoration en plus.
Avec une pointe de couteau faire des dessins sur le dessus
de la galette, moi je fais des feuilles mais vous pouvez dessiner ce que vous
voulez, étoiles, des traits, des vagues ou rien !
Au pinceau badigeonner le jaune d’œuf sur toute la galette.

Enfourner pendant 30 minutes, mais surveiller.

Pendant ce temps préparer le glaçage.
Dans un ramequin, 2 CS de sucre glace ou en poudre et mettre
un petit peu d’eau
Au sortir du four badigeonner la galette brûlante avec le
glaçage et laisser refroidir.

Peux se faire la veille ou le jour même, se manger Froide ou
tiède.

MAGRETS DE CANARD SECHE AVEC OU SANS FOIE
GRAS

Accompagne très bien une salade.

 

 Pour le Magret au foie gras (merci aux copines de mon forum pour la recette!)

Un
foie gras

Un magret
Sel et poivre, girofle et muscade
Ficelle
Facultatif : toutes épices et/ou alcool à votre goût.
Ouvrez votre magret en deux en n’allant pas jusqu’au bout
: les deux côtés du magret doivent rester attachés.

Mettez sur un côté un lobe de foie gras. Refermer er ficelez bien le tout.
Recouvrez de sel et laissez 24 heures au réfrigérateur. (entre 18H et 20H suffisent largement en fait)Enlevez bien tout le sel, au besoin rincez le magret,
séchez bien. Dans un mortier pilez le poivre, de préférence Muntok ou
Sarawak et un peu de poivre long, deux ou trois clous de girofle et râpez de
la muscade.
Mélangez bien le tout et massez-en le magret.Mettez le magret dans le bas du réfrigérateur en le surélevant légèrement pour qu’il ne touche pas directement
les étagères ou carrément sur la claie la plus basse. Laissez sécher en
le surveillant au minimum 15 jours, mais vous pouvez le laisser 2 à 3 mois. Une
cave fraîche et bien ventilée fera aussi l’affaire.Je ne peux pas vous donner les proportions exactes de poivre, je travaille toujours à
l’appréciation, considérant qu’il est toujours plus facile de saler et
poivrer au moment de manger que d’enlever un excédant de sel.
Un foie gras peut servir à farcir deux magrets, vous
utilisez un lobe par magret.


Après 15 jours de séchage, premier test très positif: les saveurs
des deux se sont fondues tout en gardant leurs caractères.

 Pour les Magrets
sans foie gras
c’est presque la même recette


2 gros magrets de
canard cru
2 kilos de Gros sel

 Pour 1 premier
parfum les baies :

 Poivre,  Baie roses, Graine de moutarde, graine de
coriandre, 1 clou de girofle et noix de muscade.

 Pour le
second : Herbes de Provence en abondance et Romarin.

Dans un plat mettre un peu de gros sel au fond, tes canards et recouvrir
entièrement de sel. Pour que rien ne dépasse.
20H plus tard (logiquement c’est 24H mais 20H ça évite que ce soit trop
salé)  Enlever le sel, Passer sous  l’eau les canards, rapidement, et les sécher
avec du sopalin. La déjà les canards ont changé de couleur, ils ont rendu leur
eau, ils sont plus marron et moins rouge.
Dans un mortier par exemple, écraser toutes les baies avec un pilon
puis  masser 1 des 2 magrets de canard (ou les 2) avec cette préparation.
Envelopper  le magret avec ces baies dans
un torchon propre.
Pour le Second, même procédé mais avec des herbes, de Provence of courses!
Mettre les magrets en bas  du frigo, l’idéal c’est qu’il faut qu’il respire par en dessous et au dessus alors  les poser sur un dessous de plat ou une
grille, et les oublier 15 jours….. On peut les goûter dés 15 jours mais ils
peuvent continuer de sécher 1 mois sans problème.

Sublime poulet en croûte de sel.(Recette Jamie Oliver)

 Ingrédients :

1 bon gros poulet bio ou pas
2,5 à 3kilos de gros sel
Romarin frais
1 citron entier
Thym citron
Poivre
Herbes fraîches à convenance (moi j’ai pris persil plat,
ciboule chinoise (cibette), basilic et herbes de Provence)
Noix de muscade
3 œufs entiers
gingembre frais ( un morceau de 2à 3 cm maxi
3CS d’huile d’olive

Préchauffer le four a 180 le temps de faire tout cela

Epate 1 : Faire une  « marinade »

Dans un mortier mettre du romain frais et toutes vos herbes,
le zeste du citron , la noix de muscade, le poivre, râper le gingembre et les
3CS d’huile d’olive, écraser le tout avec un pilon pour faire ressortir les
saveurs.

Etape 2 : Préparer la croûte de sel : :

Dans un grand saladier verser le gros sel
Y ajouter du romarin frais et les 3 œufs, mélanger a la
main

Etape 3 : Préparer le Poulet :

Prendre un grand plat allant au four.

Mettre un peu de la croute de sel dans le fond du plat
Prendre le poulet et le badigeonner, le frotter avec la
marinade d’herbe, , mettre le citron dans le poulet. Verser le surplus de
marinade dans le gros sel et re mélanger
Prendre le sel et recouvrir intégralement le poulet, qu’il
n’y ait plus rien qui dépasse.
Cuisson : Four à 180 degré entre 2H30 et 3H selon le
poids de votre poulet.

A moment de servir :

Apporter le plat sur la table et casser la croute avec un
couteau, dégager le poulet, enlever le surplus de sel.

A noter que le poulet est bien dorer de partout et qu’il se
detache tout seul de la carcasse, le couteau n’est même pas utile pour le
détacher, sauf pour faire plus propre.
Le poulet est tendre et pas trop salé (sauf un poil sur les
ailes)
Peut s’accompagner avec une bonne purée de pommes de terre
faite maison, un peu de salade, roquette ou mâche

Régalez vous.

Gelée au Gewurtztraminer
Pour accompagner le Foie Gras, c’est tip top!

Porter à
frémissement 750 ml du vin blanc.

Pesez 700g de sucre. Prélevez en 2 cs que vous mélangerez
à un sachet de vitepris. Réservez le reste pour + tard.
Mettez ce mélange dans le vin puis ramenez à ébullition et
faites cuire pendant 1 min.
Ajoutez le reste le sucre, ramenez de nouveau à ébullition
et laissez cuire pendant 5 min.
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en
surface.
Répartissez votre gelée dans les pots puis fermez les.

 

Crème Caramel de ma Grand-mère

Ma grand mère m’a transmis cette recette peu de temps avant sa mort alors j’y tiens particulièrement.
Vous trouverez plein de recette plus ou moins similaire sur le net mais bon voila donc la notre recette qui marche ou pour un grand plat familial ou pour des pots individuels :

Ingredients :
1 litre de lait entier non pasteurisé
200 g de sucre en poudre
2CS de sucre vanillé (ou 2 sachets)
8 œufs entier par litre de lait
Caramel liquide ou le faire soi même si vous savez

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients (sauf caramel)
Préchauffer votre four a 200 degrés
Dans vos ramequins individuel ou le grand plat familial mettre un fond de caramel liquide.
Mettre le mélange de lait, œuf, sucre, sucre vanillé par dessus le caramel
Faire cuire le tout au bain marie dans votre four pendant 30 à 35 minutes
Sortir du four, laisser refroidir et apres mettre au frigo pour une meilleure conservation.

Brochette de noix de St Jacques au piment (et romarin)

Simple et rapide, il vous faut :

Des branche de romarin frais
Compter 4 ou 5 noix de St Jacques par personne
Sel, poivre un peu de piment fort ou (doux en fonction de votre gout) en poudre
1 CC d’huile d’olive
Compter une branche de romarin pour faire les brochettes, enlever les aiguilles sauf juste une tete sur le dessus

Piquer les noix de St Jacques sur la pique de romarin
saupoudrer avec un peu de piment, sel et poivre de chaque coté des noix de St Jaques
Mettre l’huile dans une poêle et faire chauffer la poêle bien fort
Quand c’est bien chaud, mettre les brochettes et faire cuire 2 à 3 minutes maximum par face.
Servir et déguster.
Moi j’ai fait celle de doudou et j’ai accompagner de légumes au four

PETITE SALADE Mandarine et Jambon grillé

 

Salade de votre choix(nous c’etait de la laitie iceberg)
1 oeuf dur par personne——> couper en rondelle
2
tranche de jambon type bayonne ou sec par personnes (que vous faite
cuire au four quelques minutes (four presque maxi ca prend juste
quelques minutes surveiller!!!)
1 mandarine par personne——–>garder les zest pour la vinaigrette, enlever la peau blanche et couper en rondelle———->disposer tous les ingredients dans de jolie assiette

Vinaigrette : sel,
poivre, un peu dhuile d’olive, un peu d’huile de colza (si vous faite
des melange sinon juste huile d’olive), un peu de vinaigre blanc
(ideallement, mais n’en ayant pas j’ai pris un peu de balsamique), et 1
CC de miel liquide.
ciboulette, ——->mélanger le tout et
en disposer sur la salade vous pouvez encore saupoudrez avec un peu de
ciboulette et de persil si vous le voulez.
Servir avec un toast ou des croutons maison .

et aussi…..

Cannelloni épinard-ricotta

 

Couronne des rois briochée aux fruits confits :

Damier de boudin blanc et noir :

Yaourts Maisons :

Truffes au chocolat et Roses des Sables :

A bientôt pour d’autres aventures culinaires!

en ce 16 octobre…


Cela fait 6 ans ce jour que tu nous a quitté mais on ne t’oublie pas, loin de là.
IL ne se passe pas un jour ou une semaine sans que l’on parle de toi, que l’on évoque un souvenir, une anecdote ou que l’on dise tel ou telle chose vient de mamy.

Mes plus gros regrets sont que tu ne sois pas là pour connaitre Doudou, notre appart, notre vie et bientot notre bébé.
J’ai tant besoin de tes conseils, tu étais sage femme cela aurait été bien utiles, si tu savais comme j’ai peur…

En attendant aujourdhui je pense bien à toi et je t’imagine dans un petit salon  degustant une patisserie et un jus de pamplemousse avec notre Reine MArie Antoinette, elle aussi partie un 16 octobre et peut être papy qui t’as rejoint il y a 2 jours….

Mamy je t’aime et je pense bien à toi.
J’essaie de ne pas pleurer parce que tu ne le souhaiterais pas.
En tout cas continue de veiller sur nous de là où tu es.
Gros bisous
Puisses les Anges prendre soin de toi.

25 MAI…


Il était une fois…..

Une petit fille née un 25 mai 1920 prénommée Geneviève et affublée de 7 autres prénoms dont je vous épargnerais la liste
Cette petite fille grandie et fit de la Résistance sous le Nom d’Olga pour ses compagnons d’armes et sous le Nom de Marie Antoinette Forget pour les Allemands qui la firent prisonnière en 1944
Cette jeune fille a bien grandit apres un an dans la torture physique et mentale des camps …elle en est revenue à la fois plus forte, plus douée en jardinage et moins innocente
La jeune fille s’est mariée et a eu 2 enfants qui l’appelèrent maman
L’un de ses deux fils eu une fille, (moi )qui l’appelait Mamy
Cette petite fille eu des amis qui l’appelèrent Mamy Momie

C’est l’histoire de Cette Grande Dame qui a marquée plusieurs générations et qui en ce 25 mai 2007 si elle avait survecue à son cancer aurait eu 87 ans.
Partie comme une grande Dame quelle admirait (Marie Antoinette) trés digne, mais triste de quitter ceux quelle aimait un certain 16 octobre 2001, il n’y a pas que les tours qui se sont effondrées cette année là, c’est tout un monde qui est partie avec elle.

Mamy tu nous manque…

Sache que celles et ceux qui t’aimait alors, n’ont pas cessé et que tu es toujours là avec nous, Que ce soit dans nos cœurs ou nos ballades, nos demeures et nos pensées.
Si tu avait été là nous t’aurions souhaitée un trés bon Anniversaire….
Alors…on va faire comme si…..
Pour toi ces roses jaune que tu aimes tant


Bon Anniversaire MAMY CHERIE

Bon Anniversaires et Hommage


Aujourd’hui nous sommes le 25 mai et je ne peux pas oublier que l’une des personnes qui a le plus compté dans ma vie aurait eu 86 ans aujourd’hui.
Ma Grand mère, Mamy, Mamy Momie pour certains…Cette femme formidable que je n’oublierais jamais et qui a tant fait pour moi.
Celle qui m’a donné beaucoup et que j’espère rendre fière de moi de là où elle est.
Mamy je t’aimais, je t’aime et je t’aimerais USQUE AD MORTEM ET ULTRA
mamy et moi

Mais le 25 mai c’est également l’anniversaire d’Hélène, à qui je fais de gros bisous et à qui je souhaite plus de chance qu’auparavent…

et nous sommes la Ste Sophie alors, Mon Caramia : Bonne fête et gros bisous

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