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1st International Food Revolution Day, le 19 mai 2012


Bonjour a toutes et tous.

Ce 19 mai 2012 avait lieu la 1ere journée Internationale de la Révolution Alimentaire. Cette journée est une initiative lancée par mon cher Cuisinier Favori Jamie Oliver.

Qu’était ce donc?

Jamie Oliver chef cuisinier britannique (et mon Dieu Culianire), propriétaire de plus de 20 restaurants, auteur de best seller en matière de livre culinaire, et animateur TV à pris comme mission personnelle de changer la façon de manger et de cuisinier des gens. En Angleterre où Jamie vit, il a pu constater à quel point les gens aime « la mal bouffe » les plats tout prêts, les snacks, les surgelés, tous pour la plupart remplis de conservateurs, de « E machin », de colorant et surtout bourrés de sel et de sucre (exhausteur de goût). Les cantines anglaises sont encore pire que les cantines française et quand Jamie est devenue Papa, il a décidé de faire changer les menus et la composition de certains aliments servis aux enfants qui mangent à la cantine. Apprendre aux parents qui gardent leurs enfants le midi pour déjeuner qu’un paquet de chips et un soda ne constitue pas un repas. Et d’une manière générale lutter contre l »‘obésité. Jamie à réussi sa mission dans plusieurs établissements britannique, fait changer les menus, changer la composition de certains snacks et augmenté le budgets des cantines pour que de vrais aliments soient servis aux enfants. Il a fait la même opération auprès d’adultes dans le Nord de l’Angleterre ainsi que dans plusieurs ville et écoles des Etats Unis.

Afin de montrer aux gens que cuisiner un vrai repas n’est ni long, ni compliqué et que tout le monde peut le faire il a même crée des livres et émission pour cela , « tout le monde peut cuisiner » , » un repas complet en 30 minutes chrono »….

 « Tout le monde peut cuisiner, faites passer », et il lance cette année la 1ere journée Internationale de la Révolution Alimentaire 1st Food Revolution Day .

C’est dans cette suite logique d’événements qu’il a lancé le 19 mai dernier la première journée Internationale de Révolution alimentaire. 14 pays et 527 villes se sont prêtés au jeu en organisant des événements. Rien de compliquer. Visites de marchés, d exploitations ou ferme, des restaurants, des ateliers cuisines ou des particuliers qui cuisinait maison avec des produits frais chez eux pour les partager entre amis.

« Nous devons revenir à l’essentiel, commencer à réfléchir à la provenance de notre nourriture, adopter un mode de vie sain et inculquer une meilleure éducation alimentaire »,  déclare Jamie Oliver. Fervent défenseur d’une alimentation saine, le cuisinier est notamment à la tête de The Jamie Oliver Food Foundation pour lutter contre l’obésité.  

Ouverture également d’un site ou tout le monde peut participer en rentrant photos et information produits. Ainsi chacun saura ce qu’il utilise ou mange. http://fr.blog.openfoodfacts.org/news/lancement-d-open-food-facts-contribuez-a-la-food-revolution C’ une base de données libre et ouverte sur les produits alimentaires.

 

J’ai bien faillit loupé le coche, parce que je n’ai appris l’existence de cette opération que la veille. De plus ma fille était malade toute la semaine et nous devions initialement nous rendre à une fête de famille ce jour là. Comme Morgane a été malade nous n’avons pu partir. Alors j’ai sauté sur l’occasion pour trouver de quoi occuper Morgane ce 19 mai. Nous avons à notre façon participé à cette opération en préparant et en ne mangeant que des plats cuisiner maison avec des produits sains . La cuisine se passe chez moi de parents à enfants comme un flambeau. Je suis fière que ma fille de 4 ans aime autant cuisiner que sa maman.

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Une boisson d’été! Limonade au gingembre


Chers Lecteurs,

Vous en avez marre de boire toujours la même chose quand il fait chaud? Soda, Bière, Thé Glacé?
Image hébergée par servimg.com
Je vous propose une recette de notre cher Jamie, la limonade maison au gingembre.

Ingredients.

une Carafe

des glacons

des feuilles de menthe fraiches

du citron jaune

un peu de sirop de sucre

de l’eau gazeuse

2 cm de gingembre frais .

Dans une carafe on met des glaçons jusqu’à la moitié ou le 3/4 de celle ci. On dechire des feuilles de menthe et on les met sur les glaçons, . Là 2 alternatives, soit on fait sa limonade soit même, soit on verse une canette de limonade industrielle. Je préfère la faire moi même. Rien de plus simple. On presse un citron jaune, on met un peu de sirop de sucre de canne et on complete jusqu’en haut de la carafe avec de l’eau gazeuse. Avant de mélanger, on épluche 2 cm de gingembre frais et on le rape sur notre limonade. Ensuite avec une cuillère en bois à l’envers, pour ne se servir que du manche, on mélange.

Et Dégustez!

Petite crème express au chocolat de Jamie


Bonjour,

Je me vois obligée de vous remettre quelques unes de mes anciennes recettes qui ont disparues lors du déménagement de mon site.

Spéciale Dédicace à Maryse et Corinne du Lagon Bleu Azur qui étaient demandeuse de mes recettes.

Crèmes au Chocolat express (et rudement bonnes)

Ingrédients :

50cl de crème fleurette ou liquide
2 tablettes de chocolat noir 70% (le Lindt par exemple)
10 g (1 tranche fine) de beurre 1/2 sel ou salé
2 jaunes d’œufs

option (mais recommandé) 2 à 3 CS de Cognac ou Cointreau ou Grand Marnier

Dans une casserole faire chauffer la crème, pas bouillir, mais bien chauffer.
Hors du feu mettre le chocolat cassé en petit morceaux, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que cela soit parfaitement fondu, ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, l’alcool choisi, bien remuer.

Verser le tout dans des petites tasses à café et mettre au frigo minimum 40 minutes (Plus ça risque rien, moins, c’est pas assez)

Servir avec un petit biscuit type palet au citron ou à l’orange ou langue de chat
Régalez vous!!!!!!!!Image hébergée par servimg.com

Pour les fans de Pizza : Oubliez la livraison, faites les vous même!


Image hébergée par servimg.com

Il n’y a rien de meilleur que la cuisine faite maison.
Pas forcement plus calorique que dehors bien au contraire, et moins chimique, pas de sel additionnel et généralement plus savoureux.
Parfois c’est le temps qui manquent aux gens pour cuisiner du coup on se dit. »Tiens j’ai envie d’une pizza , je vais passer chez Pizza Hut » du coup on choisit sa pizza,le temps de passer commande et de se faire livrer y’en a pour une heure environ.

Vous savez qu’avec ce temps vous pouvez vous faire 2 pizzas vous même et meilleure et moins chères qui plus est!
Je vais ici vous donner la recette de base pour la pate à pizza, le pâton réalisé vous permet de faire 2 pizzas pour plus, doubler les doses!
Et je vais vous donner également la recette de base de la sauce à pizza mais libre à vous de mettre ce que vous voulez en fonction de ce que vous avez au frigo et de vos goûts

– temps de repos 20 minutes pour levure
– 10 minutes minimum pour la pate ou 1h si on fait à l’avance
– temps de cuisson environ 10 minutes à four Chaud 240 degrés minimum.

Recette de base pour la pâte à Pizza.

Tout d’abord vous munir d’un bol, dans ce dernier on met :
2cS de levure du boulanger (à pain)
1 cc de sucre en poudre
180ml d’eau chaude.
Mélanger et laisser reposer à couvert 20 minutes.

Pendant ce temps …
Dans un saladier à bord haut on met
375g de farine blanche type T55 que l’on tamise (la farine basique des magasins)
1cc de sel
2CS d’huile d’olive.
Option que j’aime bien : du thym!

On ajoute notre mélange levure, eau, sucre

Pétrissage : à la main environ 15 minutes, 10 au mixeur et encore je vois large….

On mélange le tout avec une cuillère d’abord et on pétrit à la main ensuite (On peut faire cela au mixeur ou sur programme pate d’une machine à pain)
Il faut faire une boule de pate plutôt élastique de consistance.
Quant la pâte est prête on huile légèrement le fond et les bords du saladier et on y dépose la boule de pâte et on laisse pousser soit 10minutes si on veut faire sa pizza de suite (dans ce cas on pose le saladier avec un torchon au dessus au dessus du four que l’on allume pour que la chaleur facilite la pousse

On allume son four au maximum (240, 250 degrés)

sur un plan de travail propre on met de la farine,  c’est pour éviter que cela attache et une fois en forme cela vous permettra de la prendre plus facilement pour la mettre sur une plaque, mais si vous avez une plaque à four en métal ou une dalle de marbre lavée ca marche impeccable et étalez votre pâton dessus!
et on met la boule de pate à pizza.
On la divise en 2 (pour 2 pizzas)

On prend la 1ere partie on la roule à la main et ensuite on l’étale avec un rouleau à pâtisserie dans une forme à peu près ronde.
On peut poser ce rond de pate sur une plaque en silicone par exemple ou un plat à pizza allant au four.

et là on peut garnir sa pate

Garniture de base :

Pitié surtout pas de gruyere!!!!!!!!!! C’est lourd, indigeste et rend écœurante la pizza!

Pour la sauce tomate ; si vous en avez fait vous meme servez vous en.
Sinon les briques du commerce de sauce tomates nature sont bien.

Sinon vous avez l’option, vous prenez des tomates séchées et marinées à l’huile d’olive et vous les passer au mixeur et vous étalez sur la pâte.

Prendre une brique de sauce tomate, ajouter des herbes de Provence ou du basilic, du poivre, une pincée de sel éventuelle.
On coupe une boule de mozzarella en petits morceaux

Ensuite allez y au gré de vos envies, champignons, jambon, chorizo, oeufs, pépéroni, poivrons, légumes grillés (même surgelé!), ananas., des rondelles de tomates fraiches……mettez ce que vous voulez.
Un truc très bon c’est si vous avez un reste d’escalope de poulet, ou des morceaux de poulet roti  vous pouvez les mettre sur la pizza et ajouter de la sauce BBQ
mais en version indienne vous pouvez remplacer la sauce BBQ par du curry mélanger à un peu de crème pour le rendre moins sec

faite fonctionner votre imagination et vous m’en direz des nouvelles!

Une fois votre garniture choisies :

Enfournez à mi hauteur dans le four très chaud.
Si vous ajouter un œuf c’est 2 minutes avant la fin de la cuisson qui prend entre 7 et 10 minutes maximum!

Pour une pizza au saumon par exemple, au lieu de mettre une base de sauce tomate, vous pouvez mettre de la crème fraiche épaisse.

Image hébergée par servimg.com
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KETCHUP MAISON


TESTEE ET APPROUVEE CETTE RECETTE DE KETCHUP MAISON VA VOUS FAIRE HAIR LE KETCHUP CHIMIQUE DES SUPERMARCHES

Alors pour 1 kilo de tomates ronde ou grappe ou cerise ou melange de variété de tomates

1 oignons rouge épluché
2 gousse d’ail epluchée
2 clous de girofles
1CC de graine de coriandre
1/2 fenouil ou 1 CC de fraine de fenouil
1/2 celeri ou 1CC de celeri en poudre
Poivre noir
sel
1CS de vinaigre balsamique
2 CS d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
70g de sucre roux, cassonade ou vergoise

Passer le tout au mixeur
Dans une casserole à feu moyen faire cuire 15minutes
Ajouter 350ml d’eau froide et 1 brique de 500ml de couli de tomates
Faire cuire et un peu reduire 35minutes feu moyen

Passer au chinois pour enlever les pepins, les graines etc et ne garder que le jus

Mettre en bouteille ou bocaux sterilisé

se conserve 6 mois.
voila!!!!

GNOCCHIS MAISON


Et voici notre dîner de ce soir.
Cela faisait longtemps que je voulais tester la recette, ça y est, c’est fait : DES GNOCCHIS MAISONS!!!!!!!!!

Voici la recette :

Ingrédients :

500G de pommes de terre (environ 4 à 5 grosses P d T)
200 à 250g de farine
1 jaune d’œuf

1, 5 CS de parmesan rapé
poivre, noix de muscade
sel

+ de quoi accommoder (selon votre goût)

Recette :

Préchauffer votre four à 220° avec une grille à mi hauteur et dessus une feuille d’aluminium
Mettre
un peu d’huile d’olive dans ces mains et en masser les pommes de terre
piquer les pommes de terre à la fourchette et laisser cuire jusqu’à ce
que la peau soit croustillante au dessus et fondante à l’intérieur
(1H10 chez moi)

A la fin de la cuisson les laisser refroidir.

Quand
les pommes de terre sont froide, enlever la peau délicatement avec un
couteau et écraser les pommes de terre avec un presse purée. ET
t là sur
un plan de travail ou dans un saladier mettre la purée, creuser un puits
et ajouter le jaune d’œuf, poivre, noix de muscade râpé et le parmesan
ajouter un peu de farine et pétrir remettre de la farine et re pétrir et ainsi de suite jusqu’à avoir mis toute la farine.
Pétrir jusqu’à avoir un pâton qui ne colle plus au plan de travail
Si c’est trop sec on peu mettre un peu d’eau si c’est trop collant on peut rajouter de la farine

Laisser
reposer 10 min et ensuite couper un petit morceau, et faire un petit
boudin d’environ 1 , 1, 5cm d’épaisseur, couper des petits tronçons de
1 à 2 cm et on peut se fariner les mains et rouler un peu plus.
Si
on a une planche a gnocchis pour faire les rayure on peut l’utiliser ou
sinon on peut le faire à la fourchette en prenant son petit tronçon et
en le roulant sur la fourchette
Perso j’ai vite abandonné c’était trop long alors je les ai façonné à la main

Attention
: bien se fariner les mains quand on façonne pour ne pas que les
gnocchis collent entre eux ou sur l’endroit ou vous les entreposez.
(moi je les ai mis sur une planche)

Quand tous les gnocchis sont
fait , les mettre au frigo 10 à 15 minutes pour qu’ils se stabilisent.
Pendant se temps on peut nettoyer le plan de travail et porter une
casserole d’eau bouillante à ébullition (avec du sel)

Quand
l’eau bout mettre 1 gnocchi dans l’eau et attendre à 2 minutes maxi le
sortir et le gouter. Cela vous permet de vérifier si les gnocchis sont
assez solides et ne se désagrègent pas.

Ensuite faire cuire tous les gnocchis Maxi 2 minutes (quand c’est cuit ils remontent à la surface)
les égoutter.

Là vous pouvez les manger comme cela avec un filet d’huile d’olive et du basilic et du parmesan

Ou vous pouvez les manger avec des sauces tomates, des pignons de pins….

Mais vous pouvez aussi les poêler.

Ici c’est ce que j’ai fait.
On peut les faire avec des cèpes, des herbes, à la sauge et à l’ail etc….à vous de tester

Pour
ma part j’ai fait revenir des lardons, des champignons de paris émincés, un peu d’ail dans un peu d’huile d’olive. Une fois cuit je les
ai retiré de la poêle et mis de coté.
Les Gnocchis cuit à l’eau je
les ai égoutté et dans ma poêle j’ai remis un peu d’huile d’olive et un
peu de beurre, j’ai jeté mes gnocchis et je les ai retourné sans cesse
avec ma spatule en bois, ensuite j’ai rajouté mon accompagnement et
j’ai ajouté du basilic frais que j’avais préalablement ciselé.

Servir chaud avec un peu de parmesan râpé!
MIAMMMMMMMMMM


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Cheese cake a la vanille et aux Agrumes de Jamie


[b]Cheese cake à la vanille et aux agrumes
de Jamie Oliver
[/b]

Cette recette est celle du cheese cake qui est servi dans la Trattoria du Fifteen de Londres (restau de Jamie Oliver)
C’est une recette très facile et il est très bon ! Testé et approuvé !

Ingrédients :

250g de petit beurre (environ 1 paquet et un peu plus, mais
1 paquet ca va très bien sinon)
150 g de beurre fondu
115g de sucre en poudre
3CS de farine de maïs (maïzena)
900g de fromage type vache qui rit, Kiri, carré frais (moi j’avais 700g de fromage au total et ça allait très bien)
2 gros œufs (bio de préférence mais sinon…)
11cl de crème fraîche épaisse
½ cc d’extrait de vanille ou les petites graines d’1 gousse de vanille entière
les zestes d’1 orange entière
les zestes d’1 citron entier

Recette :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Pendant
ce temps dans un saladier casser les petits beurres en petits morceaux,
et meme si possible en réduire quelques un en poudre (avec un presse
purée c’est impec !) et ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout

Dans un plat circulaire type moule à manqué de 24cm minimum mettre du papier sulfurisé et mettre un peu de beurre sur le papier

Verser la préparation petit-beurre et beurre au fond du moule et bien aplatir
Enfourner 10 minutes, Sortir et laisser tiédir.
Augmenter le four à 200 degrés
Dans
le bol du mixeur mettre le sucre avec la maïzena, les fromages , les 2
œufs, la vanille (graines ou extrait), les zestes de l’orange et du
citron
Mélanger
Ajouter la crème fraîche pour donner du moelleux à l’appareil, re mélanger

Verser
le tout sur votre fond de pâte bien repartir et enfourner à mi hauteur
pendant 40 à 45 minutes . Surveiller que cela ne brunisse pas trop
vite, si c’est le cas mettre du papier d’alu pour la fin de la cuisson.

Quand c’est cuit sortir le cheese cake du four et le laisser refroidir 2 à 3H à température ambiante.

Par la suite le mettre au frigo au moins 1 à 2h avant dégustation pour une meilleure texture.

Vous pouvez le servir avec pour la déco un peu de compote ou de confiture de cerise et un peu de sucre glace.

Régalez vous !!!!!!!!!!!!!

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