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Risotto à la Piémontaise.


Cet été nous sommes allé prendre quelques jours de vacances en Italie dans le Piémont à coté d’Asti. Région célèbre pour son vin. Et non il n’y a pas que du vin blanc pétillant (Moscato) a Asti.

En fait il y a autant de vin ou presque qu’il n’y a d’habitant. Les gens la-bas font pousser des vignes dans leur jardin comme nous on fait pousser des aromates. Le sol vallonné, l’exposition au soleil et le temps en font un lieu parfait pour cela.

Nous avons d’ailleurs ramené du vin d’Asti d’un petit producteur local (Christian Trinchero  à San Martino Alfieri (Asti) et nous avons découvert des vins d’exception. Moi qui n’aime pas trop le vin rouge habituellement on en a ramené plusieurs bouteille en plus de Moscato.

 

Durant notre séjour j’ai pu cuisiner un peu Italien, avec les produits locaux et j’ai fait les recettes à l’Italienne!

On m’a donné aussi quelques recettes dont celle ci que je vous fait partager.

Le RISOTTO A LA PIEMONTAISE

Il se fait avec du vin rouge alors que traditionnellement on le fait avec du vin blanc. Ça change presque tout!

Ingrédients:

Riz Arborio  (spécial risotto ) (pour les quantités voir selon le nombre de convive et votre appétit)

1 gros Oignons blanc

2 verres de vin rouge de bonne facture (éviter la piquette, vous finirez la bouteille pendant le repas) me concernant ce fut du Barbera D’Asti

1,5 litres d’eau avec 2 bouillons cubes de volaille

500 de saucisses du piémont  ou à défaut  et c’est comme cela que j’ai fait, 500g de chair a saucisse, poivre, 3CS d’Aneth, 2 gousses d’ail émincer, mélanger le tout a la main et laisser reposer quelques heures pour que les parfums s’imprègnent

Cèpes frais de préférence sinon des cèpes surgelés ou déshydratés réhydraté (c’est ce que j’ai fait avec ceux ramené d’Italie) (pour la quantité c’est aussi selon goût mais pas moins d’une grosse poignée

sel,

poivre

beurre

huile d’olive

parmesan frais et le râper ou le moudre (avec un robot ca facile la vie, moi c’est ce que je fais) pour la quantité 250g environ

 

Matériel de cuisson

Une casserole (pour le bouillon pour qu’il soit chaud) + une louche

Une sauteuse (certains disent sautoir)+ une cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur

Une poêle pour faire revenir la viande et les champignons séparément.

Préparation :

Dans un premier temps préparez la viande si vous n’avez pas la saucisse du Piedmont.

Le matin dans un saladier mettez votre farce de porc nature avec environ 12 ou 15 tour de moulin à poivre, votre ail émincé et 3CS d’Aneth haché. Malaxer a la main (avec des gants si vous avez c’est très gras sinon rincez abondamment a l’eau chaude ensuite) pour que toutes les saveurs s’imprègnent. Couvrez de film alimentaire et mettez au frigo jusqu’au moment de vous en servir.

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15 minutes avant de faire votre risotto  Débouchez votre vin pour qu’il soit parfait.

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Au moment de la préparation même.

Versez votre 1,5L d’eau avec 2 bouillon cube de volaille et laisser fondre et chauffer, mélanger de temps a autres. Laisser sur 1 (maintient chaud) une fois que c’est prêt. Petite astuce, garder l’équivalent d’une louche de bouillon dans un bol ou une tasse pour rajouter a un reste de risotto si vous n’avez pas tout mangé. Vous le referez réchauffer ainsi avec un peu de liquide dans votre sauteuse mais surtout pas au micro onde par pitié!

Si vous avez des champignons déshydratés c’est le moment de les mettre dans un bol avec de l’eau chaude  pour les réhydrater.

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Allumer sous le sautoir à 5 et y verser un peu d’huile d’olive.

Allumer sous la poêle et ne pas ajouter de graisse.

Émincer votre oignons en fin morceaux

Verser la quantité de riz désiré dans la sauteuse chaude et remuer avec la cuillère en bois ou spatule jusqu’à ce que les grains deviennent presque transparents (on dit souvent transparent tout court mais cela n’arrive pas vraiment) et ajouter l’oignon. Remuer pendant 2 minutes et ajouter le vin, remuer toujours jusqu’à évaporation du vin.

Prendre a la main des petits morceaux de farce et les mettre à cuire dans la poêle chaude. Il faut qu’ils soient cuits a cœur.

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Une fois cuit retirer du feu et réserver. Garder la poêle pour les champignons.

Une fois le vin évaporé, ajouter une louche de bouillon et mélanger, baisser le feu à 4 et remuer toujours, et ajouter du bouillon au fur et a mesure qu’il s’évapore et que le riz prend du volume. Il ne faut pas que le feu soit trop fort sinon l’eau s’évapore a cause de la chaleur mais le riz ne cuit pas.

IL faut beaucoup remuer, ça fait les bras 😉

Faire revenir les champignons avec 1 CS d’Huile d’olive, saler poivrer et vous pouvez rajouter du persil si vous le désirez Une fois cuit, retirer du feu réserver.

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On continue de rajouter des louches de bouillon et de remuer le risotto.

Goûtez le. Quand les grains ne sont ni craquant (pas cuit) ni trop mou (trop cuit)  retirez du feu et ajouter le parmesan râpé, remuer,

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ajouter du poivre, et le beurre (1 gros morceau entre 20 et 30g)  et remuer a nouveau.

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Ajouter votre viande et vos champignons, remuer a nouveau ,

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remettre sur le feu 1 à 2 minutes puis couvrir 2 minutes  C’est cette étape qui rendra votre risotto crémeux a souhait (et non un ajout de crème comme dans les cantines!)

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Dégustez ce plat.

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A noter que l’alcool s’évapore en cuisant donc même les enfants peuvent manger un vrai risotto fait avec du vin c’est d’ailleurs ma fille de 5 ans et demie qui m’a réclamé cette recette qu’elle préfère a la version vin blanc que l’on fait habituellement.

Pour découvrir ASTI et ses environs :

http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/piemont/asti.html

http://www.comune.asti.it/

Si vous passez près d’Asti pour aller acheter du vin allez chez : 

Attention il parle Italien, anglais mais peu le français.

Christian Trinchero Via Fagnani 46, San Martino Alfieri, AT, Italia email : armosinovini@email.it tel : 01 41 976104 mobil 338 4844827

Il vous recevra avec grand plaisir.

Tous ces vins ne sont pas disponibles dans le commerces, mais seulement sur certains marchés et dans quelques restaurant. Il produit 20000 litres de vins par an et préfère le vendre a des particuliers qu’à la grande distribution.Ces tarifs sont très intéressant entre 3 et 7 euros la bouteille et vraiment le vin est très bon.

 

Où loger dans la région?

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Un endroit paradisiaque avec soleil, piscine, vue due les collines et les vignes. A 10km d’Asti, 45minutes de Turin et 2h de la frontière française. Un coin de paradis avec des gens charmant parlant de nombreuses langues (Italien, Français, anglais, allemands, espagnol..) Du calme et non loin des lieux touristiques pour les promenades culturelles. Bref un lieu parfait que nous avons découvert par hasard mais où nous retournerons avec plaisir!

Allez de notre part chez Dieter , Isabella et Thierry  a Morgnano c’est un B&B dans un château magnifique avec piscine. Et si vous voulez loger dans un appartement et avoir plus de liberté, demandez par mail si l’appartement du frère d’Isabella, Daniel est disponible. IL le met en location a différentes période de l’année sur des sites spécialisés. Je vous promet un séjour de rêve!

Nous sommes passé par AirB&B.fr

 Pour l’appartement de Daniel : https://www.airbnb.fr/rooms/870289

Pour le B&B : www.tenutamorgnano.it

info@tenutamorgnano.it

 

 

 

 

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Pour les fans de Pizza : Oubliez la livraison, faites les vous même!


Image hébergée par servimg.com

Il n’y a rien de meilleur que la cuisine faite maison.
Pas forcement plus calorique que dehors bien au contraire, et moins chimique, pas de sel additionnel et généralement plus savoureux.
Parfois c’est le temps qui manquent aux gens pour cuisiner du coup on se dit. »Tiens j’ai envie d’une pizza , je vais passer chez Pizza Hut » du coup on choisit sa pizza,le temps de passer commande et de se faire livrer y’en a pour une heure environ.

Vous savez qu’avec ce temps vous pouvez vous faire 2 pizzas vous même et meilleure et moins chères qui plus est!
Je vais ici vous donner la recette de base pour la pate à pizza, le pâton réalisé vous permet de faire 2 pizzas pour plus, doubler les doses!
Et je vais vous donner également la recette de base de la sauce à pizza mais libre à vous de mettre ce que vous voulez en fonction de ce que vous avez au frigo et de vos goûts

– temps de repos 20 minutes pour levure
– 10 minutes minimum pour la pate ou 1h si on fait à l’avance
– temps de cuisson environ 10 minutes à four Chaud 240 degrés minimum.

Recette de base pour la pâte à Pizza.

Tout d’abord vous munir d’un bol, dans ce dernier on met :
2cS de levure du boulanger (à pain)
1 cc de sucre en poudre
180ml d’eau chaude.
Mélanger et laisser reposer à couvert 20 minutes.

Pendant ce temps …
Dans un saladier à bord haut on met
375g de farine blanche type T55 que l’on tamise (la farine basique des magasins)
1cc de sel
2CS d’huile d’olive.
Option que j’aime bien : du thym!

On ajoute notre mélange levure, eau, sucre

Pétrissage : à la main environ 15 minutes, 10 au mixeur et encore je vois large….

On mélange le tout avec une cuillère d’abord et on pétrit à la main ensuite (On peut faire cela au mixeur ou sur programme pate d’une machine à pain)
Il faut faire une boule de pate plutôt élastique de consistance.
Quant la pâte est prête on huile légèrement le fond et les bords du saladier et on y dépose la boule de pâte et on laisse pousser soit 10minutes si on veut faire sa pizza de suite (dans ce cas on pose le saladier avec un torchon au dessus au dessus du four que l’on allume pour que la chaleur facilite la pousse

On allume son four au maximum (240, 250 degrés)

sur un plan de travail propre on met de la farine,  c’est pour éviter que cela attache et une fois en forme cela vous permettra de la prendre plus facilement pour la mettre sur une plaque, mais si vous avez une plaque à four en métal ou une dalle de marbre lavée ca marche impeccable et étalez votre pâton dessus!
et on met la boule de pate à pizza.
On la divise en 2 (pour 2 pizzas)

On prend la 1ere partie on la roule à la main et ensuite on l’étale avec un rouleau à pâtisserie dans une forme à peu près ronde.
On peut poser ce rond de pate sur une plaque en silicone par exemple ou un plat à pizza allant au four.

et là on peut garnir sa pate

Garniture de base :

Pitié surtout pas de gruyere!!!!!!!!!! C’est lourd, indigeste et rend écœurante la pizza!

Pour la sauce tomate ; si vous en avez fait vous meme servez vous en.
Sinon les briques du commerce de sauce tomates nature sont bien.

Sinon vous avez l’option, vous prenez des tomates séchées et marinées à l’huile d’olive et vous les passer au mixeur et vous étalez sur la pâte.

Prendre une brique de sauce tomate, ajouter des herbes de Provence ou du basilic, du poivre, une pincée de sel éventuelle.
On coupe une boule de mozzarella en petits morceaux

Ensuite allez y au gré de vos envies, champignons, jambon, chorizo, oeufs, pépéroni, poivrons, légumes grillés (même surgelé!), ananas., des rondelles de tomates fraiches……mettez ce que vous voulez.
Un truc très bon c’est si vous avez un reste d’escalope de poulet, ou des morceaux de poulet roti  vous pouvez les mettre sur la pizza et ajouter de la sauce BBQ
mais en version indienne vous pouvez remplacer la sauce BBQ par du curry mélanger à un peu de crème pour le rendre moins sec

faite fonctionner votre imagination et vous m’en direz des nouvelles!

Une fois votre garniture choisies :

Enfournez à mi hauteur dans le four très chaud.
Si vous ajouter un œuf c’est 2 minutes avant la fin de la cuisson qui prend entre 7 et 10 minutes maximum!

Pour une pizza au saumon par exemple, au lieu de mettre une base de sauce tomate, vous pouvez mettre de la crème fraiche épaisse.

Image hébergée par servimg.com
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Salade César à ma Façon


Envie d’une salade qui change de l’ordinaire?

J’ai fait une
salade César un peu revue et corrigée.

Faire une escalope
viennoise (poulet, dinde ou veau que l’on fait paner avec chapelure et
parmesan) Laisser refroidir.
Faire cuire 2 tranches de lard extra
fine par personne, laisser refroidir.

Sur une assiette
Dresser
de la salade, moi j’ai pris un mélange jeune pousse, mais je pense que
n’importe quelle salade peut convenir.

Découper une tomate,
enlever les graines et ne garder que la chair, couper en dés et répartir
sur la salade
Couper l’escalope en morceaux et disposer joliment
ajouter
les tranches de lard grillée
Ciseler du basilic frais
Option si
vous en avez Râper des copeaux de parmesan

Préparer la
vinaigrette de votre choix à part et ne l’ajouter qu’au moment de manger
pour ne pas cuire la salade.

Déguster!

De retour de Tende


Bonjour tout le monde,

Voici mon petit compte rendu des vacances.
1 fois par an nous prenons une dixaine de jour pour aller à Tende, région magnifique, dans le Mercantour. C’est en France, mais par la côte pour par les Terres il faut passer par l’Italie pour s’y rendre.
2 jours de Route….

En route ….

sur une aire de repos

et on peut dire que la route est belle par endroit….

Morgane,
David et moi sommes partis pour Tende voir ma maman le 19 Aout, nous
avons dormi sur Bourqoin Jallieu, repris la route le 20, traversé le
tunnel du Fréjus et traversé une partie de l’Italie pendant plusieurs
heure, traversé le tunnel du Col de Tende et nous sommes enfin arrivé à
19H le 20 Aout.
Nous avons passés tous les après midi avec maman qui était ravie de nous voir.
Nou en avons même profité pour fêter le Baptême de Morgane une 2eme fois. Comme Morgane à été conçue à Tende…
On a fêté cela avec nos amis tendasque (Kinou, Robert, Aline) et biensur avec la Grand mère
que nous n’avions pas pu faire venir. Mais j’avais tout prévu, j’avais
ramené la même déco, pris une bouteille de champagne du baptême, acheté
des tartes, ramené des dragés à tout le monde et des meringues !

Programme de ces vacances :

Voir Maman
Profiter de ce coin charmant pour se détendre
VOir nos amis
Bien manger
Faire des apéros (même Morgane s’y met!)
Profiter des aires de jeux pour Morgane et aller à la piscine
Respirer de l’air Pur
Aller en Italie et faire quelques amplettes (ayé j’ai ma planche à Gnocchis!!!)


Coté
Santé, pas réellement d’amélioration, il ne peut pas y en avoir en
fait, mais tant que cela ne se dégrade pas c’est tout bénéf. Elle
emblait assez en forme compte tenue de son état, souriante agréable et
à moins radoté que d’habitude. Nous l’avons emmené plusieurs fois
prendre le gouter à l’exterieur du centre et nous l’avons emmené
déjeuner au restaurant.
Elle n’est pas peu fière de sa petite fille.
Elle l’a presenté à un tas de gens et Morgane à été la Vedette de
Tende, Les petits vieux du Centre venait la saluer tous les jours. Les
commerçats du Quartier lui faisait des cadeaux, les barmans lui
offraient les Grenadine qu’on commandait.

Le W.E ce fut la
fête du vieux Tende, et nous somme allés au Bal qui était organisé.
Morgane était la 1ere sur la piste et elle a dansé, infatigable la
petiote.

Morgane à également été à la Piscine et en Italie au marché de Cunéo.
Petite
anecdote à propos du Marché de Cunéo, autant on y trouve de tout à tout
les prix et des gens de l’Europe Entiere font le déplacement tous les
mardis pour y aller, autant je n’ai jamais eu autant de regret de ne
pas pouvoir ramener plus de chose d’un marché alimentaire.
Le marché couvert recelle de trésor culinaire.
Des Légumes gorgés de soleil et gigantesque à des prix incomparables.

J’ai ramené 4 poivrons et une aubergine de la taille d’un ballon de volley et le tout pour 2euros
Imaginez
un kilo de peche pour 0, 80 centimes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Du jamais vu en
France et Franchement vu l’odeur et l’aspect de chaque fruit et
legumes, c’était pas du truc dur et sans gout qu’on trouve à auchan
pour 5 euros le kilos!

Tende, village toujours aussi beau.… où il a fait trés beau, chaud, la population est toujours aussi chaleureuse, et la nourriture à un goût incomparable.

Des souvenirs pleins la tête et des amis que l’on aime Fort et qui nous manque, hâte de vous revoir, Kinou, Robert, Aline, Michel, Sylvie….



Nous
sommes repartis jeudi , nous avons déjeuner en Italie et Morgane à été
malade en voiture…malgré la coculine….s’arreter en rase campagne
Italienne quand il fait 35degrés dehors, c’est un bonheur….
Nous avons re dormi à Bourgoin Jallieu et nous sommes arrivés à Viroflay vendredi soir.
Depuis j’ai fait Tourné 5 lessives et fait plein de menage, des courses et de la boulange.

Morgane a semble t-il grandie, elle a les cheveux qui pousse et elle sait dire et mimer « Bono » ( C’est bon en Italien)

Quelques infos pratiques :

Où descendre à Tende :

a L’hôtel du Centre

LE CENTRE – Pas de restaurant – Tende

12 place de la république

06430
TENDE

Demander ALINE, c’est un amour

Où manger?

Fan de Pizza, de Tiramisu et d’escalopes viennoise ou spécialité Franco Italienne? Sans Hésitation, allez à la MARGUERIA

Mangez de notre part, une pizza de Vincent le pizzaïolo, il fait les meilleures pizza que l’on connaisse. et son tiramisu aux fraises et spéculos, est un vrai régal!

La Margueria

19 avenue du 16 septembre 1947
06430 TENDE
Tél: 04 93 04 60 53

Mais pour changer et bien rigoler(mais ne pas être pressé) aller manger au Petit PARMENTIER

Serge Salaün et son fils Cédric, vous acceuilleront avec le sourire et humour, Spécialités Tendasques et Auvergnates faites maison.
L’avantage du petit parmentier c’est que si vous ne pouvez pas rester au restaurant pour diner, vous lui passer commande, prenez votre assiette à l’hotel et vous n’avez qu’à lui rapporter le lendemain.
Essayer de notre part l’omelette Brayaude….pommes de terre, lardons, creme, oignons et cantal avec frites maison et salade, un vrai régal.

En plus pour l’anecdote, on a le même ancêtre alors on s’est trouvé des points communs!

LE PETIT PARMENTIER

9 avenue du 16 septembre 1947
06430 TENDE
Tél : 04 93 04 65 68

LES – du voyage :

10 jours de Voyages dont 4 jours de Route c’est cela de moins avec maman….

Maman nous manque et même si le village est idyllique, les conditions pour elle, même si c’est pas le pire, sont loin d’être paradisiaques….

J’ai
toujours ce sentiment de culpabilité de ne pa pouvoir faire mieux, de
ne pas pouvoir m’occuper d’elle. C’est dur de se dire qu’elle ne voit
que nous une semaine par an, que le personnel hospitalier se contre
fout des patients. Imaginez quand meme que les chambres de patiens ne
sont lavés qu’une fois par semaine et meme pas apres un accident….
Imaginez
que les patients ne sont douchés qu’une fois par semaine, certes ils
ont le droit à un brun de toilette sommaire tous les matins…
Les patients à part accident, ne peuvent se changer que tous les 3 ou 4 jours par soucis d »économie de linge….
On m’a dit que l’on planquait les vetements de ma mere pour pas qu’elle se change tous les jours

De plus, la bas on a les infos au compte goutte.
Quand
nous sommes arrivés, ma mère m’a dit qu’on allait lui changer ses
lunettes parce qu’elle les avait perdues. Sauf que en interrogeant les
infirmeres et les surveillantes, pour que les lunettes soient changées,
il faut que le tuteur de ma mère fasse le nécessaire. Hors, le tuteur
de ma mère comme tous les autres tuteurs de l’UDAF qui s’occupent des
patients du Centre ou de la maison de retraite, ne font rien et ne
viennent jamais voir leur patient.
En gros, si je n’etais pas venue,
je n’aurais pas su que maman avait perdue ses lunettes, on ne m’aurait
pas dit que c’était au tuteur de les faire refaire. Et en gros, elle
n’aurait pas eu de lunettes avant Dieu seul sait quand. PArce que là
c’est moi qui vais comme toujours prevenir le tuteur et lui demander de
faire son travail. Finallement on se demande pourquoi m’a mere est sous
tutelle puiqu’au final c’est mon père (qui est divorcé de ma mère
depuis 92!) et moi qui nous occupons d’elle y compris pour les choses
qui ne dependent pas de nous.
C’est hallucinant que l’Etat ne fasse rien pour améliorer les choses. Quand je pense qu’on peut poursuivre quelqu’un dans le monde entier pour obtenir une pension alimentaire mais que l’Etat supprime les aide de quelqu’un qui change de département meme pour un rappatriement dans le cadre d’un rapprochement dans l’intérêt des familles. En gros, si je veux rapatrier ma mère plus prés de nous pour pas qu’elle ne soit seule, ce sera entièrement à ma seule charge, je n’aurais plus aucune aide, transport,soins, hébergement en centre de convalescence dans la région tout serait à mes seuls frais et je ne peux malheureusement pas l’assumer. je m’en veux et j’en veux à cet état je m’en foutiste qui n’aide que les riches….

Maman à des problèmes de mémoire, de l’arthrose et nécessite des soins, ce n’est pas des vacances et ce n’est pas de gaité de coeur qu’elle est la bas. Ma pauvre maman….
C’est une honte.

J’ai
voulu voir du personnel, assistante sociale, docteur, informere
habituelles, et tuteur, tout le monde était en vacances quand nous
sommes venus, resultat je vais encore faire les choses par téléphone et
je ne suis meme pas sure du resultat.
Pour la derniere paire de
lunette de maman, le Tuteur à Mis 4 ans pour les faire!!!!!!!! 4 ans,
et ce malgré des courriers, des appels de notre part et un
renouvellement de placement sous tutelle fait par le tribunal des Alpes
maritimes, qui d’ailleurs a exigé à 3 reprises un inventaire des
affaires de ma mère mise en garde meuble….demande resté sans réponse
à chaque fois et le tribunal ne condamne pas….Une honte…..

Bref…..
J’essaie
de ne pas me bouffer, mais je n’y arrive pas. J’ai toujours peur qu’a
chaque fois que je la vois ce soit la derniere fois, sa santé peut
changer un jour sans prevenir et se degrader tres vite, entre son
cerveau defaillant, son arthrose et son cancer sous jacent dans le seul
rein qui lui reste….tout peut aller vite.
J’en suis malade.

J’essaie
de penser au bons moment et je fais un maximum de choses pour lui faire
plaisir et je prend plein de photos souvenir aussi bien pour nous que
pour Morgane, je veux qu’elle sache qu’elle a 2 grand mère et que ma
mère ne la gatte pas comme l’autre, mais elle ne l’aime pas moins, elle
ne peut juste pas la gater et la garder .
Mamamina…je t’aime….

Vacances à TENDE en famille 4 au 14 Août 2008


Les vacances sont la période de l’année que je préfère. Non seulement parce qu’il ne faut pas aller bosser, mais aussi parce que c’est la période où l’on peut se retrouver en famille, dé stresser complètement, oublier le quotidien, les tensions etc….

Cette année les vacances avaient un goût à la fois de retour au source et de nouveauté. Pourquoi? Parce que nous sommes retourné comme tous les ans à Tende, là où vit ma maman, mais c’était aussi nos premières vacances avec Morgane!

Nous sommes partis le lundi 4 août au soir dans une voiture de location pleine à ra bord. Déjà en temps ordinaire on était chargé mais nous prenions le train, hors là avec tout le nécessaire de bébé à emmener, pas le choix, la voiture s’imposait.
Après 4 heures de route, nous nous sommes arrêtés à 20 km au nord de Lyon, dans un hôtel Première classe. Il faisait très chaud, très lourd, très orageux et la chambre n’avait pas la clim. Morgane et nous même avons passé une nuit affreuse. Elle parce que c’était la première fois qu’elle dormait dans son lit pliable de voyage et nous parce que la chaleur nous empêchait de fermer l’œil.
Mardi 5 août au matin, après un bon petit déjeuner et une bonne douche nous re prime la route direction Tende Via l’italie.Nous sommes passé par le tunnel du Fréjus et nous avons traversé quelques villes Italienne sans nous y arrêter (Turin, Robillante, Boves, Cunéo, Vernante, Limone…) Partis à 9H 30 le matin nous arrivâmes à Tende aux alentours de 17H. Et oui, nous avons fait quelques arrêts bien nécessaire à une si longue route….. J’appréhendais beaucoup la route car étant malade en transport j’avais peur d’avoir du mal à supporter le voyage. Hors j’ai trouvé cela fort plaisant, le paysage étant si joli et les lacets de montagnes ne se trouvant qu’à la fin de notre trajet


Morgane était bien attachée à l’arrière et à bien dormi. Elle à été sage tout le trajet. Juste un peu marre sur la fin mais c’est bien normale.

Enfin à Tende!!!!!!! Accueillis à Bras ouverts comme toujours à l’hôtel du Centre par Aline et sa maman, nous avons déchargés nos affaires, pris une douche, fait quelques achats pour le dîner et nous nous sommes reposés. Aline avait pris le soin de nous installer dans la plus grande chambre de l’hôtel afin que nous ayons la place d’installer tout le matériel de Morgane. Bénie soit Aline. Une grande chambre, une terrasse, vue sur l’appartement de nos amis les Gioanni et sur la montagne. Le seul Hic, la douche. La pauvre Morgane n’a pas vraiment aimé le jet d’eau à côté de son traditionnel barbotage dans sa baignoire. Au bout de quelques jours elle s’y ait fait heureusement…..

Mercredi 6 août :  Un bon petit déjeuner en compagnie des autres clients de l’hôtel. Nous avons fait la connaissance de vieilles Dames charmantes qui devinrent le Fan club officiel de Morgane, comme presque tout le village du reste….

En début d’après midi nous sommes enfin allé voir maman au centre de convalescence. Quel bonheur de la revoir enfin. Un peu maigrie mais pas beaucoup plus active que l’an passé. Maman à beau savoir qu’il faut qu’elle fasse de l’exercice si elle veut espérer sortir un jour, elle préfère rester des heures devant la TV de la salle au RDC…..Elle ne bouge que pour aller manger et faire sa kiné 3 fois par semaine.
Heureuse de nous voir et de faire enfin la connaissance de sa petite fille.
La confirmation est faite après les avoir vue toutes les 2 ensemble que Morgane à hérité du nez de sa mamy Viviane!

Maman est très fière d’avoir une petite fille si éveillée, si mignonne et si souriante.
En accompagnant maman au réfectoire pour quelle puisse aller prendre son goûter, nous avons revu quelques têtes familières, Joël, Monique, et les petites dames dans leur fauteuil roulant, et nous avons fait connaissance avec le nouveau « collègue de table » de maman, Robert, fan de Mylène Farmer (tiens tiens!).

Des infirmières aux patients du Centre, en passant par les petits vieux de la maison de retraite, tous les jours les personnes venant nous saluer pour rencontrer Morgane « le bébé le plus souriant de la planète », « qui est adorable », « éveillée « , et qui « fait ses ratounes ». Le fan club devenait un peu plus grand tous les jours et bientôt il va falloir qu’on engage des garde du corps! Nous n’arrivions plus à avancer de 3mètres sans être arrêtés. Maman profitait bien de ses arrêts pour faire une pause avec son déambulateur. Et oui, comme je rouspétais après elle parce quelle le trainait (ce qui le faisait couiner) au lieu de le soulever, elle trouvait cela beaucoup plus fatiguant….forcement….
Mais Morgane n’a pas fait des ravages qu’au Centre! Mais aussi à l’hôtel, dans le village, en Italie, sur les aires d’autoroute. Morgane à fait sa star!

Les jours se ressemblent à Tende. Le réveil, le petit déjeuner, la douche, la sieste de Morgane le matin, déjeuner sur notre petite terrasse, les après midi à voir maman et le soir soit aller chercher une des merveilleuse pizza de la « Margueria », ou une sublime omelette « du petit parmentier ».

Le vendredi 8 Août pendant que notre ami Yarone fêtait ses 34 printemps, nous emmenions maman au restaurant à « l’Auberge Tendasque ». A chaque fois on fait plaisir à maman qui adore ce restaurant. Elle y mange toujours la même chose ou presque mais elle est si heureuse d’être en dehors du centre. Petite promenade dans Tende dans l’après midi avant de retourner au centre.

 

Dimanche 10 août, Morgane a eu 5 mois. Ce matin là nous avions décidé d’un petit cadeau original. L’emmener à la piscine. Et quelle belle piscine. Un décor sublime(ciel bleu, vue sur le village médiéval et les montagnes),

une eau à 30 degrés, peu de monde à 11H du matin, bref que du bonheur Au départ nous ne voulions que lui tremper les pieds, nous avions bien un maillot de bain pour elle mais pas de couche spécial piscine. Et puis comme Morgane venait de faire ses besoins et que l’eau avait l’air de lui plaire nous avons cédé à la tentation de lui faire goûter les joies de la natation. Plongée jusqu’au cou dans la piscine Morgane était aux anges, et semblait beaucoup plus ravie par la piscine qu’un autre bébé se trouvant un petit plus loin de nous qui s’est lui mis à hurlé à peine un peton était il dans l’eau.
Après 20 minutes d’une petite baignade Morgane et son papa sont sortis de l’eau et se sont rhabillés. J’ai de mon coté fait quelques longueurs avant de sortir à mon tour.
L’après midi comme d’habitude nous avons rejoint maman qui était ravie comme toujours de nous revoir.
Maman ne bouge pas beaucoup comme nous sommes là et encore moins quand nous n’y sommes pas. La routine était que à peine arrivés tous les après midi nous montions dans sa chambre environs 1/2heure, puis nous descendions au réfectoire en traversant soit le long couloir du RDC, soit en passant par le jardin(plus court et plus agréable, mais beaucoup plus fréquenté) Le goûté pris nous restions assis en terrasse 30 minutes et nous lui faisions faire le tour du jardin avec son déambulateur, ce qui est une petite distance mais qui lui prend quand même 40 minutes! Puis nous remontions dans sa chambre afin de changer Morgane à l’abri des regards indiscrets et pouvoir resté un peu seul avec maman. A 18H10 nous redescendions pour que maman puisse être à table à 18H30 au réfectoire.Bien sur pendant ce temps passé ensemble nous avons fait d’innombrable photos!
Dimanche soir nous devions passé une soirée David, Morgane et moi avec Aline et les Gioanni a faire un petit apéro dinatoire, mais parce que Morgane faisait une poussée dentaire très douloureuse et parce quelle avait vu trop de monde au Centre, elle a tenue 1/2 heure puis elle s’est mise à pleurer sans cesse. Alors David est remonté à la Chambre avec Morgane pour la coucher. Je lui ai apporté un peu plus tard un petit plateau avec son dîner.

Lundi , David, Morgane, Maman et moi avons pris la voiture de Location direction le village situé sous tende, à 4 ou 5km de là, St Dalmas de Tende. Nous nous sommes arrêté au Restautant de l’hôtel « Le Prieuré » qui nous avait été conseillé par les infirmières du Centre. Nous sommes arrivés à 13H10 et ce que nous ne savions pas c’est que le restau fermait à 14H alors le déjeuner à été un peu expéditif. Dommage…..Le coin était charmant, une bonne salle, une présentation des plats très belle et une nourriture très bonne. Après le déjeuner nous sommes passé au jardin, qui était en fait une mini ile. Nous avons profité de l’ombre des arbres pour laisser à Morgane faire une de ces micro sieste dont elle a le secret. Puis nous avons repris la voiture pour revenir sur Tende.
Nous avons fait une halte au bar de l’hôtel du Centre où nous avons retrouvé Robert Gioanni avec qui nous avons pris un verre, maman et lui ont ainsi pu faire connaissance Puis l’orage s’est déclenché et je vous raconte pas la pluie qu’il est tombé! C’est impressionnant les orages de montagnes. Toutefois leurs avantages c’est qu’ils sont peut être intenses, mais ils ne durent pas plus de 15 à 20 minutes maximum et après cela le soleil est de retour! Nous avons pu ramener maman au Centre pour l’heure du Dîner bien qu’elle n’ait pas très faim ce soir là.

Mardi matin David, Morgane et moi avons pris la voiture direction l’Italie. Nous avions prévu d’aller au Célèbre Marché de Cunéo. Ce que nous n’avions prévu c »était qu’il était si Grand! Dés les abords de la ville il était rare de trouver une place pour se garer tellement ce marché attire du monde. Nous avons croisé en plus des italiens locaux, des Français, des Anglais , des allemands….impossible une fois garés de prendre la poussette pour circuler, beaucoup trop de monde. Du coup David à pris Morgane dans le porte bébé. Pauvre doudou, il avait le dos en compote. Nous avons donc réduit la visite du marché à seulement 1 partie de tout ce qu’il y avait à voir, et hélas ce n’était pas les étals les plus intéressants. Nous avons quand même trouvé des magasins annexe où trouver ce que nous étions venus chercher, du Limoncello pour nos chers voisins (merci pour le Cat Sitting!), des champignons séchés pour nos risottos et un peu de Parmesan et de Scarmozza! La différence de prix entre la France et l’italie fait peur, en France on paye 2 à 4 fois plus cher que ce que cela vaut en Italie!!!!!!!!Nous avons fait une petite pause pour grignoter et faire quelques photos de nous et des alentours .
Malheureusement chargés comme des baudets, et étant pressé par l’horaire puisque nous devions rentrer sur Tende pour retourner voir maman une dernière fois avant notre retour pour la maison, nous avons oublier de prendre quelques petits souvenirs pour les amis et parents et je n’ai pas non plus de planche spécial pour faire mes gnocchis! Tant pis on y retournera l’an prochain!

Ce dernier après midi avec maman fut placé sous le signe de la mélancolie pour elle. Répétant sans cesse que nous allions lui manquer et qu’il fallait être prudent sur la route, j’ai du résister un maximum pour ne pas pleurer devant elle. J’ai souvent des cafards monstrueux parce quelle me manque et quelle est beaucoup trop loin, que sa situation est difficile et que je trouve injuste qu’on ne puisse rien faire. Et puis je suis triste de la voir comme cela alors qu’il y a encore quelques années elle était si dynamique. J’ai peur que Morgane ne connaisse pas bien sa Mamy Viviane et que finalement elle pense comme mes neveux que ce n’est pas vraiment sa grand mère. Je prie pour que le temps qui nous reste avec elle soit assez long pour quelles se connaissent mieux. et j’en veux à l’administration Française d’être si bornée. On peut pourchasser des gens en France et dans le monde entier pour réclamer une pension alimentaire « dans l’intérêt des familles » mais il ne veulent rien entendre quand je leur demande de faire transférer ma mère dans notre région  dans un réel intérêt de rapprochement de la famille étant donné qu’elle n’a personne là bas. Mais non, d’après nos chers lois, si ma mère quitte Tende et donc le département des Alpes Maritimes, pour être transférée ici, elle n’aura plus le droit à aucune aide et ce sera à moi et à moi seule de tout prendre en charge financièrement de son transport jusqu’ici jusqu’à ces soins et ses frais d’hébergements durant le temps qui lui reste. Financièrement parlant je ne peux hélas pas assumer ma mère ni même la prendre sous notre toit. Manque de place d’une part, manque de structure d’autre part, et en plus maman pouvant à peine marcher n’arriverait jamais à monter ou descendre les escaliers de notre immeuble (nous n’avons pas d’ascenseur) elle serait donc prisonnière.
Bref….En France l’administration à oublié d’être humaine.

Bref…..
Mardi soir après avoir dit Aurevoir à Maman nous étions invités à dîner chez Kinou et Robert et comme à leur habitude, nous avons été reçu très chaleureusement. Nous avons encore mangé pour 15! Kinou et Robert adorent Morgane et ils se sont bien amusés avec elle à « faire la langue » (tirer la langue), sourire, la balancer sur son transat, la promener…….

Mercredi matin, après un dernier petit déjeuner en compagnie du Fan club officiel de Morgane,et une dernière séance photo avec Aline, nous avons pliés nos bagages, dit Au revoir à tout le monde puis nous avons repris la route direction l’Hotel Première classe au Nord de Lyon où nous étions à l’aller. Fort Heureusement il faisait beaucoup moins chaud et nous avons bien dormi cette fois.

Jeudi matin, nous reprime la route cette fois direction la maison à Viroflay et vers 15H30 -16H nous étions rentrés. Le temps de décharger la voiture, faire quelques courses pour tenir ce W.E et débarrasser les valises, il me reste encore au moins 2 machines à faire tourner.

Comme toujours les vacances furent courtes mais agréables.
Merci encore à Tende et à ses habitants pour l’accueil. Merci à nos amis Aline, Kinou, Robert pour les petits cadeaux pour Morgane et leur amour tout simplement. Enormes bisous à ma maman que j’aime très fort et qui me manque beaucoup. Essaie de te bouger un peu, l’an prochain Morgane marchera et il faudra pouvoir la suivre!
Merci au soleil d’avoir été là.
A l’année prochaine!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Infos pour ceux et celles qui souhaiteraient aller à Tende :

Tende petit village médiéval du 11ème siècle situé à 40km de la mer à 9km de l’Italie, à 1H30 de Nice. Environ 10H de Paris par voiture.
Promenade, escalade, sports, Vtt, escursions, randonnées, farniente et l’hiver ski!

 

Hotel du Centre :

12 place de la république
06430  TENDE

Phone:  04 93 04 62 19
Fax:  04 93 04 62 37
hotel.du.centre@hotmail.fr

Demander Aline de ma part!
Y aller de la part de Géri et vous serez bien accueillis!

 
LES RESTAU A CONNAITRE ABSOLUEMENT :


A noter que les assiettes dans les restaurant Tendasques sont trés copieuses et que tous les aliments
sont frais et gouteux! Un régal!Jamais mangé légumes plus savoureux qu’à
Tende.


La Margueria :
19 avenue du 16 sept 1947
06430 Tende :
04 93 04 60 53

Description: Ouvert tous les jours sauf le mardi.

Cuisine traditionnelle italienne et tendasque, pizza au feu de bois,
Spécialités fromagères sur réservation : raclette, tartiflette, reblochonade, fondue savoyarde et piémontaise, farson.Les Pizza sur place ou à emporter sont une pure merveille.

Le Petit Parmentier
9 avenue du 16 sept 1947
06430 Tende
04 93 04 65 68

Description:

Spécialités auvergnates et tendasques, rayon traiteur, livraison de buffets, crêpes sucrées et salées. A noter que l’on peut commander son dîner sur place et aller le manger à l’hotel en rapportant juste les assiettes le lendemain!Trés pratique!

L’Auberge tendasque :

65 avenue du 16 septembre 1947

06430 Tende

04 93 04 62 26

Description:

Au coeur du village médiéval de Tende l’Auberge Tendasque vous propose sa cuisine traditionnelle préparée par le patron.
Dans sa coquette salle ou en terrasse , découvrez les spécialités,
comme le soufflé de truite – Le vacherin maison à votre goût – Le filet
de canard aux cèpes – La noix de Saint Jacques à la Julienne de
légumes. Cuisine préparée par le patron.(Les meilleurs Gnocchis du Monde!!!!)

GNOCCHIS MAISON


Et voici notre dîner de ce soir.
Cela faisait longtemps que je voulais tester la recette, ça y est, c’est fait : DES GNOCCHIS MAISONS!!!!!!!!!

Voici la recette :

Ingrédients :

500G de pommes de terre (environ 4 à 5 grosses P d T)
200 à 250g de farine
1 jaune d’œuf

1, 5 CS de parmesan rapé
poivre, noix de muscade
sel

+ de quoi accommoder (selon votre goût)

Recette :

Préchauffer votre four à 220° avec une grille à mi hauteur et dessus une feuille d’aluminium
Mettre
un peu d’huile d’olive dans ces mains et en masser les pommes de terre
piquer les pommes de terre à la fourchette et laisser cuire jusqu’à ce
que la peau soit croustillante au dessus et fondante à l’intérieur
(1H10 chez moi)

A la fin de la cuisson les laisser refroidir.

Quand
les pommes de terre sont froide, enlever la peau délicatement avec un
couteau et écraser les pommes de terre avec un presse purée. ET
t là sur
un plan de travail ou dans un saladier mettre la purée, creuser un puits
et ajouter le jaune d’œuf, poivre, noix de muscade râpé et le parmesan
ajouter un peu de farine et pétrir remettre de la farine et re pétrir et ainsi de suite jusqu’à avoir mis toute la farine.
Pétrir jusqu’à avoir un pâton qui ne colle plus au plan de travail
Si c’est trop sec on peu mettre un peu d’eau si c’est trop collant on peut rajouter de la farine

Laisser
reposer 10 min et ensuite couper un petit morceau, et faire un petit
boudin d’environ 1 , 1, 5cm d’épaisseur, couper des petits tronçons de
1 à 2 cm et on peut se fariner les mains et rouler un peu plus.
Si
on a une planche a gnocchis pour faire les rayure on peut l’utiliser ou
sinon on peut le faire à la fourchette en prenant son petit tronçon et
en le roulant sur la fourchette
Perso j’ai vite abandonné c’était trop long alors je les ai façonné à la main

Attention
: bien se fariner les mains quand on façonne pour ne pas que les
gnocchis collent entre eux ou sur l’endroit ou vous les entreposez.
(moi je les ai mis sur une planche)

Quand tous les gnocchis sont
fait , les mettre au frigo 10 à 15 minutes pour qu’ils se stabilisent.
Pendant se temps on peut nettoyer le plan de travail et porter une
casserole d’eau bouillante à ébullition (avec du sel)

Quand
l’eau bout mettre 1 gnocchi dans l’eau et attendre à 2 minutes maxi le
sortir et le gouter. Cela vous permet de vérifier si les gnocchis sont
assez solides et ne se désagrègent pas.

Ensuite faire cuire tous les gnocchis Maxi 2 minutes (quand c’est cuit ils remontent à la surface)
les égoutter.

Là vous pouvez les manger comme cela avec un filet d’huile d’olive et du basilic et du parmesan

Ou vous pouvez les manger avec des sauces tomates, des pignons de pins….

Mais vous pouvez aussi les poêler.

Ici c’est ce que j’ai fait.
On peut les faire avec des cèpes, des herbes, à la sauge et à l’ail etc….à vous de tester

Pour
ma part j’ai fait revenir des lardons, des champignons de paris émincés, un peu d’ail dans un peu d’huile d’olive. Une fois cuit je les
ai retiré de la poêle et mis de coté.
Les Gnocchis cuit à l’eau je
les ai égoutté et dans ma poêle j’ai remis un peu d’huile d’olive et un
peu de beurre, j’ai jeté mes gnocchis et je les ai retourné sans cesse
avec ma spatule en bois, ensuite j’ai rajouté mon accompagnement et
j’ai ajouté du basilic frais que j’avais préalablement ciselé.

Servir chaud avec un peu de parmesan râpé!
MIAMMMMMMMMMM


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Petit croissants apéritif tomates, lardons et fromage


Voici les croissants que j’ai fait pour l’apéro de mon répas d’anniv le 1er juin avec papounet et doudou.

1 pate à pizza

Dans un bol 2 CS de creme fraiche
1 bonne cuillere de lardons (que l’on recoupe en petite morceaux)
1 CC de ciboulette
5 ou 6 tomates séchées coupées en petits morceaux
1 pincée de sel, de poivre, de noix de muscade

Melanger

faire comme d’habitude avec le croissantier et la farce
Juste avant de refermer vos croissants ajouter quelques bruin de gruyere rapé sur chaque tas de farce
refermer vos croissants.
Bagigeonner avec de l’oeuf battus dans lequel on a ajouter du sel et des herbes de provence.

Laisser reposer au frais un peu avant d’enfourner
puis 200 degrés au four à mi hauteur 15 minutes


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