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J’aime la galette


Un classique. Je ne suis pas fan de la Frangipane donc j’essaie des variantes tous les ans mais je continue de faire la version originale pour mes proches qui adorent  la galette à la frangipane.

Cette année en plus de la classique j’ai testé celle à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. Et bien c’est validé! miam!

Galette des Rois

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées pur beurre,

Traditionnelle : à la Frangipane

2 œufs,

125g de sucre,

125g de poudre d’amande,

100g de beurre.

Frangipane Nature ou en ajoutant du chocolat fondu, des poires, du chocolat blanc et des fruits rouges, des morceaux d’écorces d’orange…

Variantes :

à la Pommes :

Mettre le contenu d’un 1 bocal de compote de pomme à la place de la frangipane.

À la crème pâtissière et aux pépites :

75g de farine,

75g de sucre

2 œufs entier

1 CS de sucre vanillé

1/2 litre de lait porté à ébullition et mélanger avec les ingrédients sec jusquà épaississement.

Ajouter pépites de chocolat.

Laissez parler votre imagination pour les ingrédients 🙂

Préchauffer le four à 210°

Étaler 1 rouleau de pâte feuilletée, piquer légèrement la pâte.

Au centre et jusqu’à 2 cm du bord étaler la garniture choisie.

Placer une fève

Mettre un peu d’eau sur le bord laissé vide et étaler le 2eme rouleau de pate feuilletée

Sceller a la main ou avec une fourchette

Avec le dos d’un couteau vous pouvez dessiner un motif (quadrillage, feuille etc.)

Badigeonner le dessus de la galette avec un mélange œuf battu/lait

Enfourner a mi hauteur du four 30-35min (surveiller selon four)

Possibilité de faire un glaçage brillant à la sortie du four avec un mélange sucre glace /eau étalé au pinceau de cuisine . Ne pas détremper la pâte.

Laisser refroidir ou tiédir.

A déguster tiède avec un peu de cidre ou du jus de pommes ou de poire.

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Vive les Rois


Le 21 janvier de cette année cela faisait 216 ans que l’on avait coupé la tête de notre Bon Louis le 16me. Ce n’est hélàs pas à lui que l’on rend hommage avec nos galettes et nos couronnes des Rois, mais je n’ai pu m’empêcher d’avoir une pensée pour lui tout de même.

Voici mes réalisations de l’année.

J’ai fait ma traditionnelle galette frangipane, chocolat, écorces d’orange confites et grand marnier.

 

et la couronne des Rois briochée aux fruits confits, pour le petit déjeuner

Je me sers toujours des 2 mêmes recettes (même si j’innove parfois) mais ce sont mes 2 classiques. Ayant déjà publié par 2 fois les recettes, je vous incite à faire une recherche pour avoir les recettes ou me contacter par message.

 

 

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