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crepes à la Ricotta avec fraise et sirop d’orange épicé


Ingrédients :

Pour le sirop :

2 oranges
2 badianes ( Anis étoilé)
2 graines de Carvi ou 1 cc de carvi en poudre
1 cs de sucre en poudre
Fraise (1 petite barquette ou 1 boite de fraise aux sirop
en conserve)

Pour les crêpes :

175 ml de lait
4 œufs
250 g de ricotta
100g farine T55
1cc de levure chimique (à pâtisserie)
1 pincée de sel
1 peu de beurre ou d’huile pour la poêle.

Recette :

En début d’après midi ou le matin faire le
sirop :

Râper les zestes d’1 orange et presser les 2 oranges.
Mettre le tout dans une casserole

Y ajouter la CS de sucre poudre, la badiane et le
carvi et faire chauffer (‘en remuant) 5
minutes à feu fort.

Retirer du feu.

Dans un saladier mettre les fraises (si elles sont en
conserve, ne garder que les fraises pas le sirop) et verser dessus le sirop
Laissez macérer et refroidir plusieurs heures.

Au moment du dessert faire la pâte à crêpes :

Dans un saladier battre au fouet a main la ricotta avec
les 4 jaunes d’œufs, y ajouter les 100 g de farine, la levure. Battre les 4
blancs d’œufs (avec le sel) en neige et une fois montés les incorporer
délicatement avec une Maryse dans la préparation à base de ricotta.

Faire chauffer votre poêle et mettre un peu de matière grasse
pour pas que cela attache.

Prendre une louche et verser votre pâte en petites
galettes ronde taille pancake ou blinis et laisser cuire 1 à 2 min maxi,

retourner (avec une spatule c’est plus facile) laisser cuire le 2eme coté

Présentation :

Dans une assiette déposer une crêpe de ricotta, y déposer
quelques fraises au centre, mettre une autre crêpe de ricotta par-dessus, 1
ajouter 1 à 2 cuillères a soupe de sirop et déguster aussitôt.


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Les desserts etc


Aujourd’hui nous avons passé notre journée en cuisine et malgré des heures à la fois drole et parfois pénibles j’ai le plaisir de vous presenter le resultat!

Tout a commencer par notre premiere brioche au four dans un moule a brioche :
Ensuite des petits pains individuels au sesame et au pavot :
Ensuite Julien nous a fait des tartelettes individuelles aux fraises :
Et vu le nombre de blancs d’oeufs qu’il nous restait nous avons décidé de faire des Iles Flottantes

La creme anglaise…alors là…ce fou rire!!!!
Que je vous raconte :

On a repeint la cuisine!
Vous nous auriez vu!!!
Tout partait bien pourtant!
la

creme etait en train de chauffer doucement sur le feu et ca prenait pas

beaucoup…alors on a juste augmenté le feu, de 2 à 3 pas enormes on a

continer a remuer et là diantre! des grumeaux!!!!
Alors doudou regarde sur internet comment enlever les grumeaux. Resultat passer le tout au mixeur…

Doudou

branche le mixeur mais à oublié de poser sa main sur le couvercle!!!

et là je vous laisse imaginer le drame! la moitié de la cuisine a été

repeinte à la Crème Anglaise, Doudou s’est cramé le bras droit(pauvre doudou), nos vetements du jour ainsi

que les torchons sont partis en machine, il a fallu laver 2 murs et les

portes du placard ainsi que le sol….
et comme si ca ne suffisait pas…
une

fois le tout lavé, je remet le couvercle en place et je tente de finir

ce qu’on avait commencé, a savoir mixer la creme anglaise pour enlever

les grumeaux…je tiens le couvercle et j’appuie sur start! et là,

C’est le drame!!! le couvercle se souleve sous la pression du mixeur et

rebellotte!!! RE peinture de cuisine à la creme anglaise!!
Il a fallu tout relaver une 2 éme fois!
La bonne nouvelle, 2 fois 5 secondes de mixeur ont suffit pour sauver le 3/4 de la creme anglaise .
Apres tant d’aventure voici quand même le résultat :


de

plus comme il restait enormément de blanc d’oeufs, bah ducoup on a fait

des meringues qui ont mis 2H45 à cuire au lieu d’1h! Mais bon au final :

Merci à Doudou et à Julien pour leur aide et leur bonne humeur en cuisine, on remet cela quand vous voulez lol

Gros bisous et bon Appétit

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