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Mardi Gras c’est le temps des Beignets!!!!(Beignets sans friture, sans huile pourquoi se priver?)


Bonjour,

Aujourd’hui c’est mardi Gras et malgré la grève des enseignants on va pas priver nos petits monstres de leur plaisir de se déguiser et déguster des bonnes choses

Alors je vous ai re actualisé ma recette de Beignets de Carnaval sans friture pour l’occasion.

Enjoy

Beignets de Carnaval sans Friture.
En ces temps de Carnaval c’est la période des crêpes, des gaufres, mais aussi des beignets.
Je ne vous donnerais pas la recette des bugnes ou autres spécialités de région mais la recette pour réaliser des beignets en forme de Donuts ou fourrés comme ceux que l’on trouve à la fête foraine.

Et comme c’est une recette pas trop light autant l’alléger comme on peut, donc voici ici la Recette de ces fabuleux beignets réalisés sans friture!

A noter que j’ai investie dans des plaques à beignets à faire au four que j’ai trouvé sur « Vitrine magique » pour avoir des jolies forme de donuts, mais on peut très bien faire des beignets de toutes les formes et bien sur on se muni d’un verre ou d’un emporte pièce rond pour faire les beignets qui seront fourrés (confiture,  caramel, pâte de speculoosnutella etc…)

Voici la recette :

La recette pour une douzaine de pièces environ :
– 2 gros œufs
– 60 g de beurre
– 1 cc de sel
– 65 g de sucre
– 180 ml de lait
– 400 g de farine
– 2 cc (soit 10g)  de levure de boulanger (à pain donc)

2 manière de procéder :
Soit on pétrit le tout dans une machine à pain si on en a une voir un robot, sinon à la main.

1/ Avec une MAP :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ( Machine à Pain) programme pâte. Laisser faire le programme qui dure environ 1 h 30 entre pétrissage et 1er temps de pousse.
Sortir la pâte, la pétrir légèrement et la laisser reposer 10 minutes, puis l’étaler sur une épaisseur d’environ 1 cm avec un rouleau à pâtisserie.  Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Ou si on a une plaque à beignets prendre des petits morceau de pâte  l’étaler et faire des petits boudins et les mettre dans les emplacements.

Pour les Beignets fourrés on découpe 2 ronds par coté et on dispose au centre du 1er cercle le fourrage de son choix , pour la quantité c’est l’équivalent d’une cuillère à soupe environ, superposer le deuxième cercle par dessus et appuyer légèrement sur les bords pour sceller le tout.

Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson, et laisser pousser (gonfler) 1 heure dans un endroit chaud (on peut avoir préchauffé son four à 50 degrés et y mettre la plaque pour que cela pousse)
Option : Badigeonner de lait, moi je fais sans.
Enfourner à 180°C durant 10 min.(four préchauffé par avance)
Dès qu’elles commencent à dorer, les sortir du four et les mettre sur une grille.
Possibilité de les saupoudrer de sucre glace ou alors faire un glaçage avec du sucre glace et de l’eau, ou glaçage royal a base de blanc d’œuf, sucre glace et quelques gouttes de l’arôme de votre choix ou du jus de citron éventuellement un peu de colorant …mais ces beignets sont délicieux même nature!

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2/ Sans machine à pain.

Chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. Pétrir ce mélange au robot  avec le crochet c’est l’idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante. Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.

Laisser lever une bonne heure.

Pour le façonnage procéder comme dans la manière ci dessus.

Déguster une fois refroidit.

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Pêches Roties au thym citron


Pêches Rôties au thym citron

Pêches blanches ou jaunes

Cassonade

1 peu de beurre

Vin de muscat ou un vin sucré (moelleux) pour dessert

Thym citron frais

Peler les pêches,pour cela les plonger dans de l’eau
bouillante quelques secondes. Retirer la peau, mais conserver les fruits
entiers avec les noyaux.
Les piquez de tous côtés avec 1 cure dent et insérer des petites branches de
thym citron dans les trous. Les mettre dans un plat, et les badigeonner de
beurre (ou déposer 1 noix de beurre sur le dessus de chaque fruit) et
saupoudrer de cassonade Mettre un fond de vin dans le plat. Cuire à four chaud,
210/220°C jusqu’à ce que leur couleur soit bien dorée. Pendant la cuisson
arroser les fruits avec le jus de cuisson.

A servir chaud seul ou accompagné d’un gaspacho de
nectarines

Frites Fraiche sans four et délicieuses


Et voici des frites délicieuses.

Certes un peu plus longue à faire qu’en friteuse, mais nettement plus savoureuse et moins grasses.

Prenez des pommes de terre lavez les bien sous l’eau , vous pouvez laisser la peau si vous aimez sinon epluchez les.
Coupez en forme de frites.

Prenez une casseroles assez haute et mettez y les frites avec de l’eau
froide et laissez l’eau arriver à ébullition,une fois à bouillon laissez 7
minutes.
Egouttez les frites.

Faire chauffer votre four 220- 250 degrés.

Pendant que cela chauffe :

Dans une poele ou une sauteuse mettre vos frites et y versé un fin filet d’huile d’olive, remuer

Sur la leches frites de votre four mettre du papier sulfurisé . Y disposer vos frites

Mettre 4 ou 5 gousses d’ail en chemise, 2 ou 3 branches de romarin et de la fleur de sel puis enfourner a mi
hauteur 30 minutes en retournant de temps en temps…(laisser plus longtemps si vous les voulez plus grillées)

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