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Mon Cadeau de ST Valentin : Formation Macarons


Samedi 13 octobre j’ai enfin pu profiter de on cadeau de ST Valentin.
A savoir participer à un stage dans une patisserie renommée pour apprendre a faire des macarons.

3H de bonheur!
Nous etions un groupe de 10 et pendant ce temps 2 autres groupes apprenaient a faire du pain et des chocolats.

Nous avons appris a faire 2 recettes de macarons
Les macarons fourrées Chocolat
Les Macarons nature craquelés.

Evidemment
en patisseries il y avait plein de petits accessoires bien pratiques
qu’il me manque à la maison mais on m’a donné le nom d’un magasin qui
un d’ailleur un site Internet tres interressant où je pourrais trouver
tout ce qui me manque : http://www.mora.fr/fr/index.asp

Je vous met quelques photos que j’ai prise
malheureusement
il manque quelques etapes parce que j’avais les mains dans la
preparation et que ducoup je pouvais pas prendre l’appareil.

A
savoir que macaronner est en fait un terme pour travailler la pate que
l’on obtient a l’aide de nos ingredients et qui donne aux coques qui
forme les macarons cette texture si particulière.

2eme chose à
savoir, il est preférable pour un meilleur resultat de ne pas craquer
le jour où on a fait les macarons et de les laisser 1 nuit au grigo.
J’ai
donc ramené ma boite avec mes 28 macarons et le patissiers nous en a
donné 2 de sa fournée du jour pour qu’on les goute le soir meme et que
l’on compare la différence de gout entre les 2.

1ere étape :

On
melange une CS de gelée d’abricot avec du cacao en poudre et un peu de
blanc doeuf ensemble et on met juste une pincée d’un melange de poudre
d’amande et de sucre glace

2eme etape

Apres
avoir rajouter au fur et a mesure tout le melange sucre glace et poudre
d’amande, on rajoute les oeufs monté en neige et en melange a la maryse

3eme
etape : pas de photo, avec une corne(raclette) on macaronne dans le
saladier on tourne et retourne notre pate pendant 10 bonne minutes on
ecrase cela dans le fond du saladier, on retourne, bref on rend notre
texture qui etait assez epaisse au depart, plus lisse

4eme etape :

On
met notre preparation dans une poche a douille et on met notre
preparation sur une plauqe a patisserie recouverte de papier alimentaire
On aiogne pas nos coque, on les met en decallé pour pas qu’elles se collent entre elles à la cuisson

Ensuite
on laisse reposer 30 minutes a temperature ambiante(on appelle cela
crouter), quand on peut poser le doigt dessus sans en avoir plein le
doigt on peut enfourner (12-15 minutes à 160 pour four à chaleur
tournante, ou à 200 degre 15 minutes dans un four qui chauffe par le
bas (et dans ce cas mettre 2 plaque a patisserie en fond sous les
macaron pour pas qu’ils crament)

etape 5 : on sort du four.
On retire les macaron de la plaque a patisserie mais on les laisse sur le papier et on met cela sur une grille à patisserie
Soit
on laisse les macarons refroidir à l’air libre 4 à 5H minimum soit on
les met tel quels au congelateur 1H, cela permettra de les décoller du
papier sans en arracher la moitié.
Dans notre cas, ils ont amené nos coques au congelateur le temps qu’on prepare la garniture.

Etape 6 : pas de photos : La garniture.
pate d’amande cuite nature
beurre doux mou
chocolat fondu

Il
a fallu detendre la pate d’amande avec un mixeur qui a des « Feuille » ne
pas faire chez soit car nos mieux n’en on pas et cela abimerait notre
mixeur, ducoup faut le faire a la main

apres melanger les 3 ingredient, les mettre dans une douille.

etape 6 :

on retourne 1 coque sur 2 et on garni une coque sur 2

apres cela on met la 2eme partie de la coque sur la 1ere et on forme ainsi les macarons !

JE
n’ai malheureusement pas de photos des macarons natures craquelés, mais
j’ai la recette et vous la mettrais si cela vous interresse.

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Estime de soi : Gerer son stress


Et bien voilà c’est fait.
Je viens de suivre 2 jours de formation dont le thème était :

APPRENDRE A GERER SON STRESS Pour être à l’aise dans son milieu professionnel
et aussi dans son milieu personnel aurait il pu etre ajouté.

Cette formation est une sorte de piqûre de rappel pour moi suite à ma formation de l’an passé sur « L’Estime de soi ». Cela ne m’a pas fait de mal. et même si certains precepte paraissent évident, iol faut pourtant les accomplir au quotidien.

Le STRESS, grosse « maladie » de ce siecle.
Stress signifie litéralement Pression exercée sur un Objet.
Mais comme chacun le sait, un individu, n’est pas un objet. Donc il ne devrait  pas a subir de stress.
Certes il existe le bon stress, l’adrenaline, mais il existe le mauvais stress, crée notemment par 2 neurotransmetteur, 2 hormones, La Noradrénaline et le Cortisole.
Il a été proouvé par étude que ces 2 hormones sont les transmetteur de notre humeur, et que quelqu’un soumis au stress trop longtemps est fragilisé psychiquement et physiquement.
Il faut donc etre à l’ecoute de ces alertes.
3 ans de gros stress provoque souvent des maladies graves, le systeme humanitaire est plus fragilisé et donc le sujet atteint est moins resistant. Donc plus de maladies virales.

Quelques symptomes du stress Négatif :

Syndrome physiologique :
– Maux de ventre, (noeud à l’estomac, pb d’intestin..)
– Maux de dos
– Urticaire
– Exema
– Psoriasis

Syndrôme psychologique :
– Coups de blues
– Changement d’humeur
– Sensibilité accrue
– trouble du comportement (parler de ces pb tous le temps, ressasser, ou au contraire replis sur soi.)
– Trouble du sommeil
– Deprime
– parfois suicicde

Il est important de s’écouter, s’arreter, faire le point, faire preuve de « lâcher prise », quand c’est necessaire voir un medecin et prendre un remède medical(sans pour autant crer une accoutumance cela peut apporter une aide pour rétablir un certain équilibre). Important de ne pas vouloir tout contrôler…

La plupart des gens connaissent les symptomes su Stress mais ne savent pas que dans de nombreux cas, le stress est crée par soi , et par soi seul.

STRATEGIES ANTI STRESS!!!!!!!!!

L’analyse :
A savoir que :
40 % de nos craintes ne se produisent jamais
30% de nos craintens se sont déjà produites et là il fait se poser les questions :
          – Qu’ai je fait qd cela m’est déjà arrivé?
          – Ai-je eu une réponse adaptée?
10 % de nos craintes concernent la santé (la notre ou celle de nos proches, sachant qu’il suffit d’etre suivi régulierement, de consulter et de savoir qu’il existe des lois inéxorables, on ne peut pas s’empecher de vieillir et la mort de nos parents est inévitable qd ils sont tres vieux.
10% de nos craints s’annulent complètement
10% de nos craintes méritent véritablement notre intéret.

Tendre le plus possible vers le CALME :

Changer ce qui peut etre changé
Accepter ce qui ne peut etre changé
Lâcher prise(on ne peut pas tout contrôler)
Maîtriser son émotivité
Envisager la réussite.

Quelques principes à appliquer :

Agir sur soi : Qu’est ce que j’accepte? Qu’est ce que je peux changer? Avec quoi ne puis je faire autrement?

Accepter ne veut pas dire subir.
Abandonner la pensée négative
Cesser de dire du mal de soi
Arreter de penser à la place des autres (et surtout de croire que l’on sait ce qu’il pense)
Il faut penser à soi
La personne la plus importante pour soi, c’est soi-même et ce n’est pas égoiste.

Essayer et pratiquer la relaxation qui engage le corps et l’esprit :

Yoga, sophrologie ou tout simplement un peu de relaxation chez soi ou au bureau.

Fermez les yeux se concentrer sur sa respiration,
Respirer par le ventre. Gonfler le ventre en inspirant (pas utilie dimiter une femme enceinte) et expirer en contractant(poussant fort mais pas utilie de faire bcp de bruit) avoir conscience de sa respiration et se concentrer uniquement dessus, ne pas avoir de pensée parasytes pendant que l’on se relaxe sinon cela ne sert à rien.
Pendant cette respiration penser a un lieu, un moment agreable et se concentrer sur lui. Pas 36 choses, juste UN
Faire cet exercice 5 à 10 min par jour suffit.
Apres le boulot par exemple, pas dans les transport mais chez vous, faite cet exercice, cela permet de faire la coupure entre le boulot, et sa vie personnelle.

Les massages occulaires pour les yeux(faire un massage en tournant autour des yeux en passant par les sourcils) apres plusieures heureus d’ordinateur.
Pour se vider des pensées négatives, prenez une feuille et faite des 8 à l’infini sur une feuille les yeux ouverts, puis les yeux fermés, en vous concentrant sur les 8. Vous finirez par destresser(ça marche parfois ). Ceci est la méthode Vitoz

Le sport, les activités manuelles, la musique et le chant, les bains de mousse…, sont des moyens de destresser.

Si vous avez des problème de sommeil, vous pouvez tester la méthode SAVASANA :

Allonger vous, voir aphalez vous sur votre lit.
Fermez les yeux, et les yeux fermez prenez conscience de votre corps. Faite ce qu’on appel, un shema corporel. Visualisez vos orteils pieds, chevilles, genoux, cuisses,hanches, ventres,poitrine, mains, bras, tete,et cheveux, et ressenter les sensations , les nerfs qui relachentvous finirez par vous sentir de plus en plus lourd et logiquement cet exercice si il est bien fait, peut faciliter le sommeil.

Pour éviter le stress, une des condition sinequanone est de savoir GERER SON TEMPS
« Mon temps est à moi, il m’appartient »

Lister les tâches que l’on a a faire
– Savoir combien de temps va durer telle ou telle tâche
– Etablir un ordre de priorité en fonction des délais, de l’importance et du demandeur de la tâche.
– Faire des choix, renoncer à certaines choses. On ne peut pas tout faire. On est pas des surhommes , le temps n’est pas élastique, tout ne peut pas etre fait aujourd’hui.

IL faut savoir déconnecter de sa vie professionnelle.
On apporte pas sa vie privée au boulot, donc on apporte pas son travail à la maison.
Une journée  possède 24H
Si l’on considère :
8h de boulot
8h de sommeil(idéalement)
8h pour tout le reste : transport, tâches ménagères, temps pour la famille, temps pour les amis, temps pour la santé (rdv medecin par exemple), temps pour les démarches administratives, il doit rester du temps pour soi.

(je sais 8H de dodo ou de boulot cela semble une perte de temps par raport au reste, on aimerait passer davantage de temps en famille ou entre amis)
Bref, si on ramene du travail à la maison (travail dansle sens propre du terme, comme au sens figuré, « j’ai oublié de donner tel messages à untel, bidule m’a emmerdé aujourdhui, faut que je pense à faire si et cela demain…) et bien cela empiète sur les autres parties du temps.
IL FAUT FAIRE UNE DISTINCTION REELLE ENTRE PLAN PROFESSIONNEL ET PLAN PERSONNEL

Faire une différence entre engagement professionnel et implication personnelle.

Bref ne pas se laisser bouffer par son boulot par exemple.(je sais , c’est moi qui dit cela, mais je vous repete ce qu’on ma dit )
l’image de l’oeuf et du bacon vous connaissez?
Un Oeuf : La poule à un contrat, pondre un oeuf par jour, elle remplie son contrat mais elle n’y perd pas la vie.
Le bacon.: c’est une tranche de lard, Pour l’obtenir il a fallu que le cochon entier perde la vie. Il a du trop donner.

Dans le boulot Trop d’implication personnelle de toute maniere on ne vous remerciera pas, au contraire on vous en donnera toujours plus sachant que vous ne dites jamais non.
La vie personnelle est plus importante pour l’individu que la vie professionnelle. Un plan de carriere ne donne pas une famille.
Le travail est important, mais doit rester un travail, pas une source de contrariété, ne pas monopoliser la vie d’un individu 24H/24H.

IL faut savoir dire NON.

Mais pas n’importe comment.
Il faut comprendre que l’on dit NON à une demande, pas à une personne. Il y a une nuance que meme le demandeur doit comprendre.
Dire Oui engage.Il faut donc faire attention.
POur dire Non il y a différente manière.

Refus de manière diplomatique :
S’assurer d’avoir bien compris une demande en la reformulant lentement au demandeur, en posant des questions.

RESTER POLI ET COURTOIS
Demander chaque fois que possible, un temps de reflexion.
Ne pas se montrer trop disponible.(un peu qd meme )

Le refus conditionné : C’est en fait une négociation sur des délais, sur la qualité du travail et sur les moyens mis à disposition pour realiser la demande.

« Oui je le ferais mais à savoir que j’ai 3 dossiers en cours, alors ce sera dans l’apres midi,voir demain »

Le refus Partiel : On accepte une partie de la demande mais pas tout.

Le refus argumenté : j’aurais bien voulu, mais je ne peux pas pour telle et telle motif(justifié of course)

Le refus contre partie-compensation :

« Je veux bien t’aider pour faire cela, mais tel jour j’ai un gros truc a faire, et il est probable que j’ai besoin de toi, pourrais je compter sur toi? »

Lors de cette formation on a egalement fait des test pour savoir si on était hypersensible, anxieux, susceptible, hyperactif.
Je vous passe les tests. que je n’aurais pas la palce de vous retranscrire ici.

Quelques trucs pour ne plus etre moins susceptible :
– Etre moins égocentrique, dans le sens, ne pas tout prendre pour soi.Penser que les critique sont là pour nous aider et nous encourager et pas dans un but pour nous blesser.(logiquement)
Accepter la critique
Faire appel à l’humour et à l’autodérision
laisser glisser les insultes et autres remarques negatives ou desobligeantes(surtout qd elles ne sont pas realiste, mais attention etre realiste soit meme, on est pas parfait et personnes ne l’est)
Lister par ecrit ses qualités et ses defauts afin de se connaietre et reconnaitre ce qui est vrai ou faux.
Appliquer la dissociation entre vie privée et vie professionnelle.

Quelques trucs pour etre moins anxieux:

Pratiquer la pensée positive, ne pas toujours faire de l’anticipation négative.
Y croire
Se replacer face à la réalité puisque bcp de nos craintes sont dans notre tete uniquement.
S’autoriser le droit à l’erreur.
Preparer le plus possible ce qui va suivre (s’organiser, plannifier)
Faire le 1er pas pour qu’arive certaines choses
Utiliser la relaxation et/ou le sportet:ou une activité manuelle
conscientiser certaisn actes, notemment qd on eteind le gaz ou que l’on pose ses clefs pour se rappeler par la suite que l’on a bien mis ses clef a tel endroit ou que le gaz coupé cela ne risque pas une fuite pendant nos vacances.

Trucs pour etre moins Hyperactif :
Gérer son temps
rechercher le plus possible quels sont les taches prioritaires
Gerer son horloge biologique et ses biorythmes
Gerer des pauses flash. pour faire le vide et canaliser ses energies

Pour avoir plus de confiance en soi.

Savoir quelles sont vos propres valeures?, en quoi croyiez vous? Qu’est ce qui est véritablement important pour vous?
SAvoir et penser que vous etes la personne la plus importante de votre vie.
Vous fixer des buts et des limites
Arreter de vous comparer aux autres
Arreter de vous denigrez(je suis moche, jm pas mon nez, je suis nul, je ne vaut rien)
Listez vos qualités (si, si vous en avez!!!) et travaillez votre valeure ajourtée.
Dire « Je » et pas « on »
Etre soi meme, se reconnaitre, s’affirmer comme vous etes.
Comptez sur votre bon sens et votre libre arbitre.
Autorisez vous le droit au bonheur
NE donnez pas aux autres un pouvoir qu’ils n’ont pas sur vous.(et quils n’ont pas à avoir)
Vous recompenser et vous féliciter quand vous réussissez uen tâche ou accomplissez une tache ingrate., que vous avez une dure journée, etc…

VOUS VOILA PARE pour tacher de ne plus stresser et de vous estimez.

Tout ceci semble simple, mais c’est un travail sur soi tres long et loin d’etre evident. Il faut du temps. et il y a des jours avec et des jours sans comme on dit. Alors il faut perserverer.

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