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Verrine de Betterave


C’était l’anniversaire de mon papa le 4 septembre mais comme je travaille toute la journée le vendredi je n’ai pas pu organiser cela. Comme avec la petite que j’ai en accueil ces temps ci n’est pas le mercredi après midi j’en ai profité en ce jour de Saint Alain (comme cela 2 en 1 vu que papa s’appelle Alain) pour lui faire un petit repas festif.

L’entrée :

Petite Verrine de Betterave.

Éplucher des betteraves fraîche (peut fonctionner avec des sous vide je pense) et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux dans un Blender

Ajouter  5 Kiri

2 à 3 CS de crème liquide

sel, poivre

2 gousses d’ail

1 CS d’échalote ciselé

quelques pincées de l’épice de votre choix (pour ma part curry)

ciboulette un peu dans le blender et garder 1 brun ou 2 a ciseler pour la déco

On mixe le tout. On met dans des verrines et on laisse au frais plusieurs heures.

A servir avec un ou 2 gressins

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Salade César à ma Façon


Envie d’une salade qui change de l’ordinaire?

J’ai fait une
salade César un peu revue et corrigée.

Faire une escalope
viennoise (poulet, dinde ou veau que l’on fait paner avec chapelure et
parmesan) Laisser refroidir.
Faire cuire 2 tranches de lard extra
fine par personne, laisser refroidir.

Sur une assiette
Dresser
de la salade, moi j’ai pris un mélange jeune pousse, mais je pense que
n’importe quelle salade peut convenir.

Découper une tomate,
enlever les graines et ne garder que la chair, couper en dés et répartir
sur la salade
Couper l’escalope en morceaux et disposer joliment
ajouter
les tranches de lard grillée
Ciseler du basilic frais
Option si
vous en avez Râper des copeaux de parmesan

Préparer la
vinaigrette de votre choix à part et ne l’ajouter qu’au moment de manger
pour ne pas cuire la salade.

Déguster!

Pâté de Pâques



Pâté de Pâques Façon Mamy

Ingrédients  pour 1 pâté taille standard :

250g de farce pour tomates farcies  (ou chair à saucisse)

Sel, Poivre,Noix de muscade,herbes de Provence,Persillade

4 Œufs Durs

1 jaune d’œuf pour le badigeonnage.

1 rouleau de pâte feuilletée.

6 ou 8 Pruneaux coupé en morceaux a faire mariner dans de
l’Armagnac (qu’ils soient recouvert)

Ou

1 bonne poignée de raisin sec (noir ou blanc) à faire
mariner dans du Rhum (qu’ils soient recouvert)

Option : Des gésiers à couper en morceaux

Préparation :

48H avant dégustation :

Dans un bol faire
mariner les fruits que vou avez choisi pour aromatiser votre pâté dans leurs
alcools respectif pendant 2 H a 3 H

Dans un saladier
mettre la farce avec sel, poivre, un peu de noix de muscade, les herbes
de Provence et la persillade et si vous avez choisi l’option les gésiers coupés
en morceaux. Rajouter les fruits marinés avec leur alcool. Mélanger. Recouvrir
le tout avec un film étirable et faire passer 12H minimum au frigo.

Faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs.

La veille de la dégustation ou le matin pour le soir. :

Faire préchauffer le four à 200degrés

Sur la léche frite de votre four ou sur une plaque étaler du
papier cuisson.

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. Avec une cuillère
étaler la moitié de la farce sur le centre de la pâte, disposer les 4 oeufs
durs (sans la coquille) et recouvrir avec la fin de la farce.

Replier la pâte feuilletée pour que tout soit bien recouvert
et se joigne.

Badigeonner avec le jaune d’œuf et enfourner à mi hauteur
pour 35 à 40 minutes.

Il se peut que la croûte soit bien dorée avant la fin de la
cuisson, dans ce cas recouvrir avec du
papier aluminium mais ne pas sortir du four et laisser finir le temps de
cuisson.

A la fin des 40 minutes éteindre le four et laisser
refroidir (on peut ne pas sortir le pâté du four)

Se déguste froid nature ou accompagné d’une petite salade,
frisée ou mâche par exemple.

 

BON APPETIT

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