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Endive au jambon à ma façon (la recette pour en faire manger aux enfants)


Bonjour,

De part mon métier d’assistante maternelle j’essaie et je dois faire manger équilibré et de tout aux enfants.

En dehors des classiques pour enfants je n’hésite pas à leur faire des plats plus élaboré ou exotiques parfois. Ils doivent aussi goûté aux choses exotiques pour que leur palet sache ce que c’est.

Pour ce qui est des plats traditionnels un de ceux que je préfère c’est les endives aux jambon.

Personnellement j’en garde un affreux souvenir de l’école. Plein d’eau, amer et pas facile a couper.

J’ai trouvé une solution pour que les petits en mangent. On change la présentation et sa façon d’être cuit. Succès garanti.

Recettes :

Pour faire un plat familial ou faire plusieurs portions y compris qui peuvent être congelés pour une fois prochaine.

5 ou 6 endives
2 ou 3 pommes de terres moyennes
1 oignon
du jambon blanc au moins 4 tranche
béchamel du commerce ou faite maison.
huile d’olive
gruyère râpé ou parmesan
Béchamel : faire un roux avec farine, beurre, sel, poivre et noix de muscade
faire chauffer du lait et incorporer et touiller jusqu’à épaississement dans une casserole a feu moyen.
Allumer le four 180
Couper les endives en enlevant le bas de l’endive en faisant une entaille en V
couper les endive en 2 puis faire de fines lamelles
Faire braiser les endives avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et rajouter les oignons
Éplucher les pommes de terres et les couper en petit cubes. Les faire cuire a l’eau jusqu’à ramollissement et la 2 solutions. Soit vous laisser les cubes de pommes de terre tels quels, soit vous les écrasez en purée .
Mettre dans un plat allant au four,les endives braisées, les pommes de terre, le jambon coupé en cube, la béchamel, mélanger
Enfourner jusqu’à ce que cela ait gratiné.

 

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Agir contre le harcelement et la violence à l’école. 5 Octobre 2015-Mon propre témoignage.


Bonjour,

Un sujet sérieux qui me touche particulièrement en cette journée de mobilisation et de sensibilisation au Harcèlement et à la violence à l’école.

Aujourd’hui il faut porter du bleu si l’on montre que l’on veut que le climat change dans les écoles.

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J’invite ma fille aînée à ne rien me cacher pour déceler ce qui arrive et pour pouvoir intervenir aàtemps si jamais elle devait subir ce que j’ai subit. Et croyez moi j’en porte encore les séquelles.

Durant presque tout ma scolarité j’ai subit cette violence tant physique que morale :

Cela a commencé en maternelle. Un grand m’avait pris en grippe et me frappait a coup de pied durant toutes les récréations et je finissais à l’infirmerie. Il s’appelait Christian je m’en souviens encore. Une fois passée à l’école primaire  nous n’étions plus dans le même établissement mais je me rappelle que je suis partie en classe d’hiver quand j’étais en CE2 et pour descendre une piste en ski on a du prendre « des œufs » (cabine télésiège) et j’étais avec une fille de ma classe et un garçon qui n’était pas avec nous en voyage mais quand j’ai croisé son regard je l’ai reconnu c’était lui, Christian, je me suis mis a attraper mes jambe et a me recroqueviller en me balançant comme une autiste . J’ai repris la position que je prenais quand il me frappait en maternelle. J’ai mis des heures a me calmer et évidemment personne n’a compris même quand j’ai expliqué…on m’a dit que je délirais,Croyez moi on oublie jamais un agresseur. Demandez aux prisonniers des camps si ils ont oublié le visage des nazis qui les ont torturé!

En primaire, on m’a craché dessus, insulté , frappé et déchiré des vêtements.  Je me suis retrouvée avec une partie des élèves de l’école autour de moi au fond de la cour en train de m’insulter et de me donner des claques. Pourquoi? Parce que j’avais des tâches de rousseur, que j’étais grosse, j’avais des lunettes et  que j’essayais de trouver ma place dans l’école comme d’autres élèves mais qu’on trouvait que j’aurais du mourir que de venir au monde tellement j’étais moche m’a t on dit.

Des copines à moi ce sont fait menacer de subir le même sort que moi si jamais elle restait copine avec moi.

Au collège j’ai subit harcèlement moral, menace et moquerie parce que  j’étais amoureuse du beau gosse du collège quand j’étais encore à Boulogne. On m’a même demandé si j’aimais la nature, j’ai répondu oui et on m’a dit que je n’étais pas rancunière….Je m’en souviens comme si c’était hier.

Quand j’ai aménagé dans le 13ème arrondissement on m’a menacé parce que j’avais des bonnes notes dans certaines matières. On n’a même accusé mon père de coucher avec une prof pour justifier mes notes. Du coup j’ai fait exprès par la suite de ne plus m »intéresser a certains cours. C’est con de rater une partie de ses études à cause de la violence et de la bêtises de certains élèves encore plus cancres mais bien plus dangereux.

Je me rappelle même du « courage » d’un certain garçon qui m’a menacé de m’attendre à la sortie du collège avec ses copains de la cité et des battes de baseball pour « me casser ma salle gueule » Moi faible fille sans défense il voulait venir a 30 pour me mettre K.O alors que rien que ces dires me faisait pleurer….

Cela s’est arrangé au lycée mais en ayant subit presque 10 ans à entendre chaque jour que « j’étais moche », » que j’aurais du mourir », « que je servais à rien », » qu’il fallait pas que je me reproduise »…cela a vraiment mis à mal ma confiance en moi et m’a fait rater en partie mes études. Je passais de justesse en classe supérieure…

Imaginez ma surprise quand arrivant enfant dans la « vraie » vie d’adulte je me suis retrouvé nez a nez 4 ans avec une folle furieuse qui m’a harcelé moralement en me dévalorisant tout autant que ne l’avais fait les enfants à l’école.

Qu’on ne me parle plus jamais de l’innocence d’un enfant. Un enfant sait très bien ce qu’il fait. Il est très bon comédien sans avoir fait l’Actor studio, il sait passer pour un ange devant certain et être un vrai démon envers ses camarades.

Je n’ai jamais eu fort caractère, je ne trouvais pas la bonne repartie (toujours trop tard) ,  je ne savais pas me défendre et j’ai finie par croire que tout ce que l’on me disait était vrai.

Encore aujourd’hui des que cela ne va pas que j’ai un problème de couple ou de travail ou d’autorité avec mes enfants ou avec des adultes d’ailleurs , je suis de nouveau en proie à ses voix que j’ai entendu pendant tant d’année qui me demandait « qu’est ce que tu fou là? tu sers a rien, t’arrivera jamais a rien, t’es moche, t’es con, t’es nulle, tu ferais mieux de te pendre »

Je vous assure que si il est possible d’éviter cela à nos enfants ce serait magique car cela fait beaucoup de mal. Cela marque une vie.

Ma fille aînée qui était la coqueluche de son école maternelle à subit ses premières railleries l’an dernier en CP, on s’est moqué d’elle et dernièrement elle a subit une humiliation publique parce qu’elle a eu un coup de cœur pour l’un de ses camarades. Les enfants savent ou cela fait mal et ne se privent pas pour appuyer dessus quand ils le peuvent.

Il faut éduquer nos enfants dans le respects des valeurs, dans le respects des différences, dans le respects des autres.

Qu’on soit Petit, Grand, maigre, gros, avec des lunettes, un appareil dentaire, un plâtre, blanc, noir, jaune, fille ou garçon, hétéros ou homos , bon élève ou mauvais élevé, malade ou en bonne santé , d’une religion ou d’une autre, pauvre ou riche,Personne ne doit subir des moqueries méchantes qui mettrait à mal son devenir et sa personnalité. Enfant on forge celui ou celle que l’on deviendra adulte. Et si certains arrivent à se renforcer et à ne plus se laisser faire devenu adulte, d’autre restent des « faibles » ayant trop subit et ne supportant plus les contrariétés et ayant un besoin éternel de reconnaissance et de preuve d’affections. Personne ne devrait prendre des coups et des insultes parce qu’on a pas une tête qui plaît à son agresseur. On ne peut pas plaire a tout le monde c’est sur, mais dans ce cas on passe son chemin on agresse pas.

L’ignorance et la transparence totale d’un être est également du harcèlement, il ne faut pas mettre les gens de côté. Nous sommes tous des êtres humains et nous devons tous cohabiter ensemble sur la planète.

N’oublions pas qu’en plus du raquette, du harcèlement moral et physique que certains subissent, la pression est tellement forte que certains élevés dérapent totalement. Entre ceux qui tue leur camarades ou agresse leurs professeurs ou leurs parents il y a aussi des cas de suicide parmi les victimes de harcèlement.  Ce n’est donc pas à prendre à la légère.  Il faut traiter le problème au moindre petit signe avant que cela s’enracine et deviennent pire.

Le gouvernement n’est peut être pas parfait mais il a crée un site pour parler de ce phénomène qui pendant des années n’était pas pris au sérieux. Pour certains parents les enfants se chamaille c’est tout, ils ne se rendent pas compte de ce que l’on peut vivre réellement.

Des discussions ont lieu pour tenter de trouver des solutions et la journée de mobilisation et de sensibilisation permet de parler de cela :

Site internet : agircontreleharcelementalecole.gouv.fr

Page Facebook : https://www.facebook.com/agircontreleharcelementalecole/info/

Créée par le ministère de l’éducation nationale de l’enseignement supérieur et de la recherche dans le cadre de sa campagne « Agir contre le harcèlement à l’École », cette page a pour vocation de sensibiliser et de mobiliser tous les publics (élèves, parents, professionnels de l’éducation…), sur les situations de violences quotidiennes entre élèves.

Soyons vigilent. Les enfants d’aujourd’hui seront les adultes de demain. Il leur faut de la confiance en eux et de l’amour et de la paix et pas de menace, de concurrence a outrance, de violence.  Cela fait très monde des bisounours ce que je demande mais croyez moi un peu de douceur est réellement nécessaire pour survivre.

Je terminerais mon article par ce clip et cette chanson d’Indochine qui me parle tant….Collège Boy. qui  reflète bien le sujet du harcèlement et de la violence a l’école. Il se veut choquant et peut heurter la sensibilité des gens…mais c’est hélas une réalité sur laquelle on ferme trop souvent les yeux en se disant « non ce n’est pas possible » et pourtant si…

Halloween à Plaisir Part 1 : La déco


Comme vous le savez depuis longtemps, Halloween est ma fête favorite. J’adore en mettre partout et faire enrager ma belle mère qui pense que c’est » manquer de respect aux morts que de faire cette fête américaine et commerciale ».

Comme je le répète ce n’est pas ni manquer de respect aux morts que de les célébrer pour ne pas les oublier (et faire autre chose que pleurer et leur apporter des fleurs) et ce n’est pas une fête américaine mais Celtes.

Voir mon article sur le sujet « https://towanda120961.wordpress.com/2013/10/22/mais-quest-ce-donc-halloween/

Et comble de l’horreur pour ma belle mère, mes filles adorent et n’ont absolument pas peur!

J’ai repris le travail début octobre et une des enfants que j’accueille est en temps enseignant, c’est a dire que je ne l’ai pas pendant les vacances scolaires. Halloween tombant pendant les vacances j’ai décidé de prendre un peu d’avance pour décorer la maison cette année afin qu’elle en profite un peu cette semaine 😉

Voici la déco de la maison cette année.

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Pour celles et ceux qui voudraient quelques idées pour Halloween je vous remet les liens vers mes articles précédents :

 

Poemes et comptines :

https://towanda120961.wordpress.com/2013/10/22/halloween-quelques-comptines-et-poemes/

Un poème de mon cru sur Halloween :

https://towanda120961.wordpress.com/2009/10/31/31-octobre-halloween/

 

Idées repas sur le thème d’Halloween :

https://towanda120961.wordpress.com/2013/10/22/menu-halloween-petits-sandwich-de-la-mort/

https://towanda120961.wordpress.com/2012/10/22/menu-halloween-la-soupe-de-potiron/

https://towanda120961.wordpress.com/2012/10/27/menu-halloween-muffin-au-potimarron/

https://towanda120961.wordpress.com/2012/10/27/menu-halloween-sucette-en-chocolat/

https://towanda120961.wordpress.com/2013/10/22/menu-halloween-quatre-quart-monstrueux-vanille-et-nutella/

https://towanda120961.wordpress.com/2013/10/22/menu-halloween-red-velvet-cupcake/

Menu Halloween : Quatre Quart Monstrueux…vanille et Nutella


 

Je remonte le Post

Menu D’Halloween :

Quatre Quart Monstrueux…vanille et Nutella

Vous connaissez sans doute la recette du quatre quart.

Pour cette recette elle est presque la même que d’habitude a quelques détails prés.

4 œufs peser vos œufs.

Le même poids en beurre mou

Le même poids en farine

Le même poids en sucre

Mélanger tous les ingrédients et séparer la préparation en 2 dans 2 saladiers.

Dans un on rajoute de la vanille en poudre ou en extrait (1cc)

Dans l’autre on rajoute 2 cuillère à soupe de pâte à Tartiner (Nutella ou Banania à Tartiner)

On mélange chacune des 2 préparations.

Vous remarquerez qu’on a pas monté les œufs en neige et qu’on a pas de levure. C’est normal!

Préchauffer le four à 180°

Mettre les préparation dans un moule en silicone en forme de monstre d’Halloween (on trouve cela sur Internet ou au marché de Noël stand moule en silicone)

et on enfourne 20 minutes.

Crêpes de légumes version du jour, 21 février 2013


Aujourd’hui une petite recette sympa pour manger à la fois équilibré, faire manger des légumes aux enfants, et c’est rapide et délicieux.

Les Crêpes de Légumes.

J’ai fait une petite variante à ma recette habituelle en rajoutant du jambon que j’ai mixé et du fromage pour que le repas soit complet, toutefois la recette traditionnelle peut être complètement végétarienne .

Ingrédients :

1 courgette
1 petite pomme de terre
1 petit oignon
1 gousse d ail
1 carotte
persil
ciboulette
sel, poivre
option:
1/2 tranche de jambon haché
cantal ou ossau itary un peu
une c s d huile
20cl de crème liquide
2 œufs
75 G

Préparation :
râper les légumes au robot ainsi que jambon et fromage
verser dans un saladier
ajouter œufs, crème liquide et farine, sel, poivre. huile, mélanger

faire des petite crêpes taille blinis et les mettre dans un plat allant au four pour maintenir au chaud et finir de cuire à cœur.
servir chaud
bon appétit

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Mardi Gras c’est le temps des Beignets!!!!(Beignets sans friture, sans huile pourquoi se priver?)


Bonjour,

Aujourd’hui c’est mardi Gras et malgré la grève des enseignants on va pas priver nos petits monstres de leur plaisir de se déguiser et déguster des bonnes choses

Alors je vous ai re actualisé ma recette de Beignets de Carnaval sans friture pour l’occasion.

Enjoy

Beignets de Carnaval sans Friture.
En ces temps de Carnaval c’est la période des crêpes, des gaufres, mais aussi des beignets.
Je ne vous donnerais pas la recette des bugnes ou autres spécialités de région mais la recette pour réaliser des beignets en forme de Donuts ou fourrés comme ceux que l’on trouve à la fête foraine.

Et comme c’est une recette pas trop light autant l’alléger comme on peut, donc voici ici la Recette de ces fabuleux beignets réalisés sans friture!

A noter que j’ai investie dans des plaques à beignets à faire au four que j’ai trouvé sur « Vitrine magique » pour avoir des jolies forme de donuts, mais on peut très bien faire des beignets de toutes les formes et bien sur on se muni d’un verre ou d’un emporte pièce rond pour faire les beignets qui seront fourrés (confiture,  caramel, pâte de speculoosnutella etc…)

Voici la recette :

La recette pour une douzaine de pièces environ :
– 2 gros œufs
– 60 g de beurre
– 1 cc de sel
– 65 g de sucre
– 180 ml de lait
– 400 g de farine
– 2 cc (soit 10g)  de levure de boulanger (à pain donc)

2 manière de procéder :
Soit on pétrit le tout dans une machine à pain si on en a une voir un robot, sinon à la main.

1/ Avec une MAP :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ( Machine à Pain) programme pâte. Laisser faire le programme qui dure environ 1 h 30 entre pétrissage et 1er temps de pousse.
Sortir la pâte, la pétrir légèrement et la laisser reposer 10 minutes, puis l’étaler sur une épaisseur d’environ 1 cm avec un rouleau à pâtisserie.  Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Ou si on a une plaque à beignets prendre des petits morceau de pâte  l’étaler et faire des petits boudins et les mettre dans les emplacements.

Pour les Beignets fourrés on découpe 2 ronds par coté et on dispose au centre du 1er cercle le fourrage de son choix , pour la quantité c’est l’équivalent d’une cuillère à soupe environ, superposer le deuxième cercle par dessus et appuyer légèrement sur les bords pour sceller le tout.

Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson, et laisser pousser (gonfler) 1 heure dans un endroit chaud (on peut avoir préchauffé son four à 50 degrés et y mettre la plaque pour que cela pousse)
Option : Badigeonner de lait, moi je fais sans.
Enfourner à 180°C durant 10 min.(four préchauffé par avance)
Dès qu’elles commencent à dorer, les sortir du four et les mettre sur une grille.
Possibilité de les saupoudrer de sucre glace ou alors faire un glaçage avec du sucre glace et de l’eau, ou glaçage royal a base de blanc d’œuf, sucre glace et quelques gouttes de l’arôme de votre choix ou du jus de citron éventuellement un peu de colorant …mais ces beignets sont délicieux même nature!

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2/ Sans machine à pain.

Chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. Pétrir ce mélange au robot  avec le crochet c’est l’idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante. Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.

Laisser lever une bonne heure.

Pour le façonnage procéder comme dans la manière ci dessus.

Déguster une fois refroidit.

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FINANCIER A LA NOIX DE COCO


Financier à la noix de coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn (pour grand modèle, moins de 10 pour des
petits financiers)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 80 g poudre de noix de coco
– 60 g farine T55
– 100 g beurre
– 150 g sucre
– 4 blancs d’oeufs
On peut ajouter 1/2 sachet de levure, et du sucre
vanillé.

Préparation :

Mélanger les blancs d’oeufs, la farine, le sucre et la
poudre de noix de coco en fouettant énergiquement.

Ajouter le beurre fondu, re fouetter énergiquement et
ajouter la levure, re fouetter.

Verser dans un moule adéquat pour un
grand modèle ou une plaque a financier.

 

Thermostat 200 degrés (6/7)

 

Variante : replacer la noix de
coco par de la poudre d’amande ou de l’extrait de citron

 

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