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Tarte Poire Chocolat revisitée


C’était l’anniversaire de mon papa le 4 septembre mais comme je travaille toute la journée le vendredi je n’ai pas pu organiser cela. Comme avec la petite que j’ai en accueil ces temps ci n’est pas le mercredi après midi j’en ai profité en ce jour de Saint Alain (comme cela 2 en 1 vu que papa s’appelle Alain) pour lui faire un petit repas festif.

 

Le Dessert.

J’avoue j’avais un blocage. Que faire en dessert que je n’ai déjà fait une fois ou 2 et qui ne prennent pas trop de temps et qui ait des ingrédients qui conviendraient à tout le monde???

Je séchais et une amie a publié une recette ultra simple sur sa page facebook, sauf que elle c’était avec des bananes et non des poires, mais je pense qu’on peut décliner le dessert avec toute sorte de fruits!

IL faut 3 ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 tablette de chocolat au lait entière sans la casser

le fruit choisi coupé en lamelle ou rondelle. Dans mon cas de la poire.

On coupe des lamelles sur le coté de la pâte pour faire un pliage ultra simple

On badigeonne avec un peu de jaune d’œuf mélangé à du lait .

On enfourne 20 min a 200 degrés.

et voila le travail

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Cheese Cake au fromage blanc


J’adore le Cheese cake. le new yorkais bien crémeux épais arrosé de coulis de fruit rouge est mon favoris mais c’est vrai que c’est pas ce qu’il y a de plus léger en fin de repas.

J’ai trouvé une alternative.  Remplacer le fromage frais compacte par du fromage blanc et l’aérer avec du blanc d’œuf.

Vous munir d’un robot pour plus de facilité.

Un plat à gâteau a bord haut et amovible pour faciliter le démoulage comme cela pas besoin de chemiser un moule avec du papier cuisson.

Pour le fond  du gâteau :

200 g de spếculoos

100 g de beurre fondu

On écrase les spéculoos, au robot ou avec un rouleau a pâtisserie en mettant le tout dans un sac plastique.

Pour la garniture :
500 g de fromage blanc

135 g de sucre en poudre le mien était entièrement vanillé puisque je laisse des gousses dans mon pot de sucre.
2 CS de maïzena
3 blanc d’œuf monté en neige
25cl de crème liquide montée en chantilly (préalablement refroidit ainsi que le bol du miser et le fouet pour une meilleur résultat)
-Zestes d’1 citron ainsi que le jus de celui ci.

3 feuilles de gélatine alimentaire ou de l’agar agar mélanger avec un peu d’eau ou le jus de citron.

Préparation de la recette :

1) Préchauffez le four à 180°C.

Réduire en miette (pas en poudre, en miette) les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler le tout dans le fond du moule amovible (idéalement un moule de 23-25cm maximum sinon faut doubler toutes les doses de tous les ingrédients)

2) Dans un saladier mettre le fromage blanc, le sucre, le zeste et le jus de citron mélanger.Avoir ramolli les feuilles de gélatine alimentaire et l’incorporer ou si c’est avec agar agar pareil l’incorporer.

3) Monter la chantilly
4) incorporer la chantilly au fromage blanc
5) Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une Maryse. Cela va prendre comme une mousse.
6) Mettre la mousse de fromage blanc sur les spéculoos en miette dans le moule a gâteau
Lisser le dessus.
Mettre un film alimentaire sur le dessus du moule et mettre au frigo au moins 24 h
Démouler le cheese cake.
Peut se manger nature ou accompagné d’un coulis de fruit rouge, caramel ou chocolat20150829_215130 20150829_215138

Menu Halloween : Quatre Quart Monstrueux…vanille et Nutella


 

Je remonte le Post

Menu D’Halloween :

Quatre Quart Monstrueux…vanille et Nutella

Vous connaissez sans doute la recette du quatre quart.

Pour cette recette elle est presque la même que d’habitude a quelques détails prés.

4 œufs peser vos œufs.

Le même poids en beurre mou

Le même poids en farine

Le même poids en sucre

Mélanger tous les ingrédients et séparer la préparation en 2 dans 2 saladiers.

Dans un on rajoute de la vanille en poudre ou en extrait (1cc)

Dans l’autre on rajoute 2 cuillère à soupe de pâte à Tartiner (Nutella ou Banania à Tartiner)

On mélange chacune des 2 préparations.

Vous remarquerez qu’on a pas monté les œufs en neige et qu’on a pas de levure. C’est normal!

Préchauffer le four à 180°

Mettre les préparation dans un moule en silicone en forme de monstre d’Halloween (on trouve cela sur Internet ou au marché de Noël stand moule en silicone)

et on enfourne 20 minutes.

Un petit cake aux fruits?


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Et oui même avec 2 enfants à la maison ces jours ci je n ‘ arrete pad de cuisiner pour autant. Les siestes sont des moments de repos pour les enfants et moi je peux m adonner à ma passion de la cuisine.
David adore le cake mais il n aime pas les cake industriel fait avec de la Macédoine.
Moi je sélectionne des fruits confits quand je vais en acheter et croyez moi cela fait toute la différence.
Des fraises, des cerises bien sur, de la pomme, des myrtilles, des raisins et du rhum cela va de soit, et d autres fruits, mirabelles, caneberge…et la bonne vielle recette se trouvant au dos des paquets de vergoise. Pour nous le goût de la vergoise a la place du sucre fait bien la différence.  Et voilà environ 1h de cuisson, autant de refroidissement,un joli glaçage et quelques éléments de décoration et hop 😉

Tarte aux pommes, mascarpone et Spéculoos


Bonjour à toutes et tous,

 

Envie d’un petit dessert pour ce soir ou ce W.E??? Voici ma dernière œuvre. Réalisé juste avant d’aller chercher ma fille à l’école, cela à cuit le temps que j’aille la chercher et je viens de la sortir du four…Je vous dis pas comment cela sent bon….

Toute d’abord je tiens à remercier Aurélie et son blog http://mesenviesetdelices.over-blog.com avec son article sur la Tarte aux pommes Ricotta et Spéculoos qui m’ont donné envie de faire cette recette.

Article original d’Aurélie : http://mesenviesetdelices.over-blog.com/15-categorie-10796466.html

J’ai quelques peu modifier la recette parce que bien qu’ayant par ma mère des origines du Nord , j’adore les spéculoos mais je trouve la pâte de Spéculoos assez écoeurante.

Et puis j’ai fait une modification dans le fromage frais, n’ayant pas de Ricotta, j’ai opté pour le mascarpone

Et pour finir dans la pâte j’ai rajouté des zestes de citron et un filet de jus de fruit multifruit (le seul que j’avais sous la main!)

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine

1 œuf

90 g de beurre (salé c’est mieux)

50 g de sucre (moi j’ai mis de la cassonade)

option : Zestes d’un citron et une lichette de jus de fruit (sinon ma pate ne formait pas une boule mais restait à l’état de « sable » dans le mixeur

Garniture :

3 ou 4 grosses pommes coupées en petits dés

50 g de biscuits spéculoos (qui se réduiront en poudre au mixeur)

100 g de fromage frais (Mascarpone pour moi, mais Ricotta ou Philadephia ou autres font l’affaire)

1 œuf

20 g de sucre

Comment faire?

Tout d’abord on préchauffe le four à 180°

On fait la pâte :

On met tous les ingrédients nécessaire à la pâte au mixeur et on laisse mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule.. Ensuite sur un plan de travail on peu étaler la pâte (avec un peu de farine pour éviter que cela colle. On beurre et on et on met un peu de farine dans un plat à tarte et on y dépose notre pâte. Ou Alors en moins délicat quand on a notre boule de pâte on met morceaux par morceaux dans le plat à tarte beurré fariné pour un effet plus rustique. On prend un papier sulfurisé et on y met des poids de cuisson ou des légumes sec et on enfourne pour 15 minutes. (on peu aussi laisser reposer la pâte une heure au frigo avant d’enfourner mais j’étais pressé alors j’ai sauté cette étape)

Pendant ce temps on prépare la garniture :

On épluche les pommes et on enlève le trognon et pépin. On coupe en petit dés, on met dans un saladier.

Au mixeur on met nos spéculoos, l’œuf, le mascarpone et le sucre et on mélange jusqu’à l’obtention d’un liquide marron (les biscuits sont réduits en poussières!) On incorpore cet appareil à nos pommes et on mélange le tout pour que les pommes soient bien imprégnées.

Quand notre fond de tarte est prêt on retire du four , on laisse reposer 2 ou 3 minutes, on enlève les poids de cuisson ou légumes sec et on peu mettre notre mélange pommes.

On enfourne à mi hauteur pour 25 minutes

et voilà le Résultat :

Mon fabuleux crumble exotique


Il faut absolument que vous goutiez cela!

Je suis trop fière de mon oeuvre. J’ai en effet hier eu l’envie de manger du crumble, alors j’ai improvisé une recette. Si elle existait déjà je n’en avais pas connaissance, mais en tout cas, pour l’odeur et le goût cela en vaut le détour.

Image hébergée par servimg.com

Crumble Exotique de Geri

3 pommes (j’ai pris des royal gala)

2 poires (pour ma part c’était des poires au sirop)

5 tranches d’ananas au sirop

Le jus d’un demi citron jaune

1 pouce de gingembre frais

les zestes d’une orange

 Pour la pâte à crumble :

150 g de sucre en poudre

150g de farine T55

100g de beurre

Préchauffer votre four à 180°.

Peler et couper les pommes, les poires, et les ananas en dés et les mettre dans un plat allant au four.  Presser le citron et arroser les fruits. Peler et émincer le gingembre. Zester une orange et avec un couteau faire de tout petits morceaux avec les zestes.

Saupoudrez les fruits avec les zestes et le gingembre émincé et remuer le tout avec les mains pour que tous les fruits se mélange

Préparer la pâte à crumble :

Dans un saladier mettre la farine, le sucre et le beurre en morceaux et  mélanger avec les doigts, écraser, émietter et n’obtenir qu’une sorte de chapelure grossière.

Déposer ce mélange sur les fruits et enfourner pour 20 mpinutes

Surveillez la cuisson et si le dessus du crumble noirci baisser la température du four mais ne pas mettre d’aluminium.

Servir chaud!
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Régalez vous.

L’odeur qui se dégage de ce crumble est un véritable délice et son goût n’est pas mal non plus 😉

Gâteau coulant au chocolat


Cette recette est un classique mais on ne s’en lasse pas.

Le gâteau Coulant au chocolat

Il fait le bonheur des amateurs de chocolat

Ingrédients :
– 125g de chocolat noir (70%) coupé en touts petit morceaux
– 4 oeufs
– 25g de cacao non sucré en poudre
– 25g de beurre en morceaux
– 75g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 8 (240°C).

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Fouetter vivement (ou au mixeur)  les oeufs et le sucre jusqu’a blanchiement. Incorporer le cacao.

Mélanger le tout.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Verser le tout dans des moules individuels type moules à tartelettes ou ramequins

Les enfourner pour 7 mn.

Servir dès la sortie du four.
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Le petit Plus de Géri : Faite un coulis de fruits rouge maison en mixant un mélange de fruit rouge (même surgelés) un peu d’eau et 1CS de sucre glace et vous pouvez verser ce coulis froid au cœur de votre gâteau coulant qui va être encore plus exquis ainsi! 😉

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