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Menu Halloween : Red Velvet Cupcake


Je remonte ce post bien utile ces jours ci…

Menu Halloween

Les Red Velvet Cupcake

Ingrédients pour Red Velvet :

140g Farine T55  
1Cc de Levure chimique à gâteau 

2cc de cacao en poudre 

1/2 cc de bicarbonate alimentaire 

110ml de lait fermenté  OU Si vous n'en avez pas 110 ml de lait y 
ajouter 1 Cà C de citron mélanger et laisser reposer 10min.

1cc vinaigre blanc 

1 pincée de sel

1/2 cc d'extrait de vanille  

2CS de colorant rouge  

60 g de beurre mou  

150g de sucre en poudre 
1 œuf 

Ingrédients pour glaçage 

300 gr de fromage frais  (Philadelphia, kiri ou équivalent)
30 g de beurre mou 

1cc d'extrait de vanille  
120g de sucre glace 

Petit bonbon d'Halloween pour la Déco, pour les miens des petits os,
 des chauves souris que j'ai faite en chocolat,
 et du gel Rouge et noir alimentaire, et de la poudre sucre rouge.
J'ai trouvé tout cela sur http://www.themadeco.fr/fr/

Préparation

-Prenez un batteur électrique pour vous aider.

Dans un saladier tamiser ensemble farine, levure et cacao en poudre.
Mélanger le colorant rouge avec le lait dans une tasse. Réserver

Dans un autre saladier mettre le beurre mou et le battre au batteur électrique
 puis rajouter au fur et à mesure,
 extrait de vanille, sucre,œuf, sel, une partie du mélange farine-cacao,
 mettre le lait fermenté (ou votre mélange lait-citron et colorant rouge) 
et finir de mettre le mélange farine-cacao
Dans un ramequin mettre 1cc de bicarbonate et 1cc de vinaigre blanc, 
cela va mousser, 
ajouter ce mélange à notre préparation. battre le tout 1 minute.
 Laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°

Dans des moules à muffin vous pouvez rajouter des caissettes en papier,- 
Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes.

Pour le glaçage : 
Dans un saladier battre au batteur le beurre, l'extrait de vanille, 
le fromage frais et le sucre glace.
Mettre cette préparation dans une poche à douille avec un embout étoilé.
Mettre cette poche à douille au frigo minimum 30 minutes pour 
que cela épaississe.

Enfourner vos Red Velvet pour 20 minutes.

Au bout de ce temps vérifier la cuisson en piquant un cure dent
 dans les cup cake.

Laisser refroidir complètement.

Quand ils ont refroidit, on va pouvoir décorer. Avec la poche a 
douille remplie de glaçage,
 les petits bonbons...et réserver au frais jusqu'au moment de les manger.

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Mes premiers Cup Cake pour Halloween


Il était tant que je m’y mette 😉

Voici mes premiers Cup Cake. Je les ai fait 2 jours après Halloween (puisqu’on a pas pu le fêter le jour même).

Ils sont simples mais bon 😉

Cup Cake au Potiron

80g de potiron ;
– 110g de sucre roux ;
– 80g de beurre ;
– 150g de farine ;
– 1sachet de levure ;
– 80g de pralin ;
– 2 oeufs ;
– 1/2CC d’épices à pain d’épices.

Pour le Dessus (cup cake orange)

6 carré Frais

80g de sucre glace

2 gouttes de jus de citron

colorant alimentaire orange (ici en gel)

vermicelles de décoration orange et petits vampires

Pour le cup cake violet foncé :

32g de beurre mou

20ml de lait

125g de sucre glace

2 carré frais

Petite bille décorative argent (alimentaire)

Recette :

Faire cuire le potiron dans de l’eau bouillante. En prélever 80g et écraser en purée.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Mélanger la purée de potiron avec les œufs et le beurre. Ajouter la farine, la levure, le sucre, le pralin et les épices. Bien mélanger.
Verser dans des caissettes en papier ou dans des moules en silicone.
Enfourner 20mn.

Quand les cupcakes sont froids, préparer le glaçage.

Pour le glaçage orange comme le violet avoir un batteur électrique.

Battre les éléments ensemble dans un cas comme dans l’autre au batteur il faut que cela soit coulant mais pas liquide. Si c’est trop liquide rajouter un carré frais ou du sucre glace selon consistance souhaitée.

Mettre le glaçage dans une poche a douille et le déposer sur les cup cake. Saupoudrez des petits vermicelles de décoration.

Mettre au frigo jusqu’à ce que cela soit mangé. A consommer dans les 72h maximum.

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