Magret de Canard sauce au thé, crepes de courgettes
Magret de Canard sauce au thé
Pour 2 personnes :
250 G
de raisin blanc ou blond (1 poignée de
raisin sec fait l’affaire à défaut des frais)
1 magret de canard
10cl de vin blanc sec
1cc de fond de veau déshydraté
5cl d’eau
20g de gelée de thé
Sel, poivre
Inciser le coté gras de la peau du magret en le quadrillant
avec la lame d’un couteau.
Saisir le magret coté gras et laisser cuire 6 minutes
environ sur feu fort
Jeter le gras sauf l’équivalent d’1 cuillère à Café que l’on
réserve pour plus tard
Poursuivre la cuisson du canard coté viande cette fois ci ,
environ 4 minutes
Retirez la viande et réserver
Mettre la plaque sur feu moyen
Déglacer la poêle avec le vin blanc, le fond de veau et la
gelée de thé sel et poivre et laisser épaissir la sauce
Disposer dans une assiette tiedie de préférence le magret et
la sauce
Dans la poêle mettre la Cuillère de graisse de canard et faite revenir
les raisins 1 minutes
Les rajouter dans l’assiette.
Déguster !
Crêpes de Courgettes
Ingrédients :
2 petites courgettes ou 1 grosse
1 gousse d’ail
Sel
Poivre
75g de farine
2 œufs
20cl de crème liquide
1 peu de persil
Facultatif :
1 peu de noix de muscade
1 peu de parmesan râpé
1 herbe de votre choix (pour ma part Ciboule)
Laver et râper la courgette avec la peau
Mettre la courgette rapé dans un torchon et essorer les
courgettes.
Dans un saladier mettre farine, œuf, crème liquide, sel,
poivre, muscade et parmesan, ajouter les herbes et les courgettes.
Mélanger
Sur une plancha
légèrement huilée ou dans une crêpière légèrement huilée verser 2
cuillères a soupe de pâte pour former
des crêpes de la taille d’un pancake renouveler tant que vous avez de la place
Laisser cuire 3-4 minutes de chaque coté.
Dans un four préchauffer à 160 ° mettre un plat avec vos
crepes de courgettes pour en terminer la cuisson (l’intérieur) pas plus de 5
minutes.
Servir chaud !