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Recette : Bredele : Bonhomme aux épices et Etoiles (2eme recette)


L’an dernier j’ai découvert LA recette des bonhommes aux épices sur le blog de http://chocolataucurry.blogspot.fr/

J’en avais réalisé afin de les offrir à mes proches au moment des fêtes mais je viens de m’appercevoir que je n’avais même pas fait un post la dessus. J’avais publié les photos sur le blog de supermarmite et sur Facebook mais pas ici. Je répare donc ce manque

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Je vous remet la recette ;

 Pour 10 bonshommes:
  • 120g de miel de forêt
  • 120g de cassonade
  • 80g de beurre
  • 1 œuf
  • 320g de farine
  • 10g de bicarbonate
  • 10 g d’épices à pain d’épices
  • 15g de cacao (option)
  • Mon option à moi : des morceaux de gingembre confits

 

  • Pour ce qui est du glaçage :

100g de Sucre glace et 1 blanc d’œuf+ 1/2càc de jus de citron  pour la déco et des gouttes de colorant

Préparation:

Faire fondre le sucre avec le miel et le beurre à feu doux dans une casserole en remuant.
Laissez refroidir un moment et ajoutez l’œuf et le carbonate , remuez puis ajoutez  la farine tamisée avec le cacao et les épices;
Faire une boule et laissez reposer une nuit au frais.
Sortez la pâte un moment pour la rendre plus malléable et étalez la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm. Avec un emporte-pièces en forme de bonhomme, découpez vos pain d’épices et posez les sur du papier cuisson . Enfournez dans un four chaud (150°) pendant 15mn.
Laissez refroidir et décorez le dessus de vos bonshommes.

 

J’avais également pris la recette des ETOILES GLACEES

Ingrédients:

250g de farine
3 cc de levure chimique
60g de sucre glace
100g de beurre
1 jaune d’œuf
3CS de lait
1 pincé de sel
5 gouttes de jus de citron
Glaçage :
150g de sucre glace
2cc de jus de citron
3cs d’eau

Préparation :
Faire une fontaine dans le mélange farine levure. Y verser le sucre, le sel, le citron, le jaune d’œuf, et le lait. Travailler le mélange.
ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir le tout.
Laisser reposer 1 heure au frais
Abaisser la pâte et découper des étoiles à l’emporte- pièce.
Faire cuire sur du papier cuisson ou une plaque en silicone à mi hauteur  à 160°, 10mn
Pendant ce temps, délayer le sucre glace avec le citron et l’eau chaude et remuer.

 

J’avais des emportes pièces différents pour changer les formes et varier les plaisirs.

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Recette : Bredele Alsacien : Etoile de Noel


L’an passé j’ai découvert un blog super tenue par une alsacienne. Elle ne fait pas que des spécialités alsaciennes mais elle à plein de recettes testées et approuvées pour les fêtes. Son blog c’est http://chocolataucurry.blogspot.fr/

l’an dernier déjà je lui avais emprunté la recette pour faire des petits bonhommes en pain d’épices , et cette année je lui ai empruntée celles de ces Étoiles Exquises, que je rebaptise Étoiles de Noël.

Sa recette est pour 60 biscuits, en ce qui me concerne un pâton me faisait 90 biscuits! et j’en ai fait 2, mercredi de la semaine dernière j’avais 200 biscuits étalés dans ma cuisine. Beaucoup de travail mais que du bonheur pour régaler ceux que l’on aime en leur offrant ces petites merveilles à Noël.

Étoiles de Noël

Ingrédients:
60g de raisins secs
2càs de rhum
250g de miel liquide
125g de sucre
2càc d’épice à pain d’épices
125g de beurre
100g de noisettes (ou de noix ) hachées
1 œuf
500g de farine
2càc de levure chimique*
2càc de cacao non sucré
Méthode:
– Soit *faire tremper les raisins avec le rhum la veille.
-Soit mettre les raisins le jour même dans un bol avec le rhum je met, 45 secondes à couvert au micro onde et je laisse refroidir. Les raisins sont gonflés et imbibés! 9a c’est ma méthode
Le jour même mixez le mélange raisins /rhum . Réservez.
Faire fondre ensemble le miel, le sucre, le beurre, les épices. mélangez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Mélangez les noisettes hachées avec le mélange rhum/raisins
Mélangez et tamisez  la farine/cacao/levure; Réservez
Ajoutez l’œuf au mélange au miel ,  battre,  puis ajoutez la moitié du mélange farine/levure /cacao.en continuant à mélanger.
Ajoutez le reste de farine et le mélange aux noisettes avec les mains humides. Faire une boule et emballez dans de la cello et mettre au frais 2h.
Four à 200°
Étalez la pâte sur 4mm et découpez y des étoiles à l’emporte-pièces. Avec un plus petit emporte-pièces toujours en forme d’étoile , faire une empreinte sur chaque étoile (attention de ne pas traverser le gâteau de part en part.)
Déposer les biscuits sur une plaque à four recouverte de papier cuisson ou de plaque en silicone.
Enfourner les gâteau 7 minutes à mi hauteur.
Faire refroidir sur une grille et après refroidissement remplir les empreintes avec le glaçage :
-250g de sucre glace
+1blanc d’œuf
+ 1à2càc de jus de citron.. (pour ma part j’en ai mis 5 c’est encore plus parfumé et cela ne couvre pas le reste du goût mais plus liquide, le mélange passait mieux dans mon petit appareil à déco 😉 )
Laissez sécher.
Ce petit exercice demande d’avoir le temps parce que c’est assez long et d’avoir les reins solides car penché sur la pate avec le rouleau à patisserie, les empreintes, le glaçages et le four toute une journée cela fait mal au dos, mais c’est super bon comme résultat!
Amusez vous bien et régalez vous!

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