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Recette : Bredele Alsacien : Etoile de Noel


L’an passé j’ai découvert un blog super tenue par une alsacienne. Elle ne fait pas que des spécialités alsaciennes mais elle à plein de recettes testées et approuvées pour les fêtes. Son blog c’est http://chocolataucurry.blogspot.fr/

l’an dernier déjà je lui avais emprunté la recette pour faire des petits bonhommes en pain d’épices , et cette année je lui ai empruntée celles de ces Étoiles Exquises, que je rebaptise Étoiles de Noël.

Sa recette est pour 60 biscuits, en ce qui me concerne un pâton me faisait 90 biscuits! et j’en ai fait 2, mercredi de la semaine dernière j’avais 200 biscuits étalés dans ma cuisine. Beaucoup de travail mais que du bonheur pour régaler ceux que l’on aime en leur offrant ces petites merveilles à Noël.

Étoiles de Noël

Ingrédients:
60g de raisins secs
2càs de rhum
250g de miel liquide
125g de sucre
2càc d’épice à pain d’épices
125g de beurre
100g de noisettes (ou de noix ) hachées
1 œuf
500g de farine
2càc de levure chimique*
2càc de cacao non sucré
Méthode:
– Soit *faire tremper les raisins avec le rhum la veille.
-Soit mettre les raisins le jour même dans un bol avec le rhum je met, 45 secondes à couvert au micro onde et je laisse refroidir. Les raisins sont gonflés et imbibés! 9a c’est ma méthode
Le jour même mixez le mélange raisins /rhum . Réservez.
Faire fondre ensemble le miel, le sucre, le beurre, les épices. mélangez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Mélangez les noisettes hachées avec le mélange rhum/raisins
Mélangez et tamisez  la farine/cacao/levure; Réservez
Ajoutez l’œuf au mélange au miel ,  battre,  puis ajoutez la moitié du mélange farine/levure /cacao.en continuant à mélanger.
Ajoutez le reste de farine et le mélange aux noisettes avec les mains humides. Faire une boule et emballez dans de la cello et mettre au frais 2h.
Four à 200°
Étalez la pâte sur 4mm et découpez y des étoiles à l’emporte-pièces. Avec un plus petit emporte-pièces toujours en forme d’étoile , faire une empreinte sur chaque étoile (attention de ne pas traverser le gâteau de part en part.)
Déposer les biscuits sur une plaque à four recouverte de papier cuisson ou de plaque en silicone.
Enfourner les gâteau 7 minutes à mi hauteur.
Faire refroidir sur une grille et après refroidissement remplir les empreintes avec le glaçage :
-250g de sucre glace
+1blanc d’œuf
+ 1à2càc de jus de citron.. (pour ma part j’en ai mis 5 c’est encore plus parfumé et cela ne couvre pas le reste du goût mais plus liquide, le mélange passait mieux dans mon petit appareil à déco 😉 )
Laissez sécher.
Ce petit exercice demande d’avoir le temps parce que c’est assez long et d’avoir les reins solides car penché sur la pate avec le rouleau à patisserie, les empreintes, le glaçages et le four toute une journée cela fait mal au dos, mais c’est super bon comme résultat!
Amusez vous bien et régalez vous!
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FINANCIER A LA NOIX DE COCO


Financier à la noix de coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn (pour grand modèle, moins de 10 pour des
petits financiers)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 80 g poudre de noix de coco
– 60 g farine T55
– 100 g beurre
– 150 g sucre
– 4 blancs d’oeufs
On peut ajouter 1/2 sachet de levure, et du sucre
vanillé.

Préparation :

Mélanger les blancs d’oeufs, la farine, le sucre et la
poudre de noix de coco en fouettant énergiquement.

Ajouter le beurre fondu, re fouetter énergiquement et
ajouter la levure, re fouetter.

Verser dans un moule adéquat pour un
grand modèle ou une plaque a financier.

 

Thermostat 200 degrés (6/7)

 

Variante : replacer la noix de
coco par de la poudre d’amande ou de l’extrait de citron

 

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