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Endive au jambon à ma façon (la recette pour en faire manger aux enfants)


Bonjour,

De part mon métier d’assistante maternelle j’essaie et je dois faire manger équilibré et de tout aux enfants.

En dehors des classiques pour enfants je n’hésite pas à leur faire des plats plus élaboré ou exotiques parfois. Ils doivent aussi goûté aux choses exotiques pour que leur palet sache ce que c’est.

Pour ce qui est des plats traditionnels un de ceux que je préfère c’est les endives aux jambon.

Personnellement j’en garde un affreux souvenir de l’école. Plein d’eau, amer et pas facile a couper.

J’ai trouvé une solution pour que les petits en mangent. On change la présentation et sa façon d’être cuit. Succès garanti.

Recettes :

Pour faire un plat familial ou faire plusieurs portions y compris qui peuvent être congelés pour une fois prochaine.

5 ou 6 endives
2 ou 3 pommes de terres moyennes
1 oignon
du jambon blanc au moins 4 tranche
béchamel du commerce ou faite maison.
huile d’olive
gruyère râpé ou parmesan
Béchamel : faire un roux avec farine, beurre, sel, poivre et noix de muscade
faire chauffer du lait et incorporer et touiller jusqu’à épaississement dans une casserole a feu moyen.
Allumer le four 180
Couper les endives en enlevant le bas de l’endive en faisant une entaille en V
couper les endive en 2 puis faire de fines lamelles
Faire braiser les endives avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et rajouter les oignons
Éplucher les pommes de terres et les couper en petit cubes. Les faire cuire a l’eau jusqu’à ramollissement et la 2 solutions. Soit vous laisser les cubes de pommes de terre tels quels, soit vous les écrasez en purée .
Mettre dans un plat allant au four,les endives braisées, les pommes de terre, le jambon coupé en cube, la béchamel, mélanger
Enfourner jusqu’à ce que cela ait gratiné.

 

Fête des grands mères…Activitée assistante maternelle


Comme je l’ai déjà dit, mon blog est plus personnel que professionnel ducoup j’oublie de publier des idées qui pourraient servir à des collegues.

Toutefois voici ce que la fête des grands-mères à pu recueillir de Trésors cette année…

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Papa Noël nous a rendu visite ;-)


En tant qu’assistante maternelle j’avais prévu de faire venir le Père Noël à la maison pour qu’il gâte mes 3 loulous en accueil ainsi que quelques petits voisins du quartier.

 

Il est donc venu pour le plus grands plaisir des petits et des grands. J’avais préparé un petit buffet et les parents et voisins étaient conviés.  Cela à permis aux parents qui ne se croisent pas forcément d’échanger, de sympathiser et à tout le monde de se détendre.

 

Le buffet était composée de fait maison je précise  :

Petit biscuits à la vanille et épices de Noel

Pompe de Noël (Brioche)

Mendiants (Chocolat noir .cranberries, orange confite, gingembre, pistache, noisette du Piémont, noix de coco et baies roses)

Ma première Bûche de Noël : Génoise chocolat, coulis de fraise et mousse fromage frais-framboise a l’intérieur, mousse au chocolat par dessus.champignons en meringue(maison of course)

Merci encore pour votre venue Papa Noël 😉

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Saint Nicolas (origines, festivités et recette Manalas)


En ce 6 décembre je vous souhaite une Joyeuse St Nicolas!!!!!!!!!!

La Saint Nicolas c’est le Noël des Belges, des Alsaciens et d’autres contrées reculées . C’est une fête pour les enfants (Petits et Grands) que l’on perpétue le 6 décembre . J’ai également appris que c’était le Saint Patron des enfants, des Prisonniers et des Célibataires (on fête les garcons célibataires le 6 décembre comme on fête la Sainte Catherine le 25 novembre)

D’où viens tu Saint Nicolas?

Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l’est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d’Europe.

La légende du Père Noel  a été crée à partir du personnage de Saint Nicolas. C’est en quelque sorte l’ancêtre du Père Noel.

L’histoire dit que le personnage de Saint Nicolas est inspiré de Nicolas de Myre appelé également Nicolas de Bari. Il est né à Patara en Asie Mineure entre 250 et 270 après J-C.  Il est mort le 6 décembre, en 345 ou en 352 dans la ville portuaire de Myre en Asie Mineure.

C’est l’un des saints les plus populaires en Grêce et dans l’Eglise Latine.

Il fût Evêque de Myre au 4ème siècle. Sa vie et ses actes sont entourés de légendes.

Après sa mort, Saint Nicolas a alimenté une multitude de légendes qui reflètent sa personnalité généreuse.

Chaque épisode de sa vie a donné lieu à lieu à un patronage ou une confrérie d’un métier ou d’une région.

Saint Nicolas, dans son costume d’évêque fait équipe avec un personnage sinistre, le père Fouettard. Celui-ci, tout vêtu de noir n’a pas le beau rôle puisqu’il est chargé de distribuer les coups de trique aux garnements.

La Saint Nicolas est aussi l’occasion pour les enfants de recevoir des cadeaux trois semaines avant que le Père Noël ne passe dans les cheminées. En Belgique On dit même que Saint Nicolas apporte les jouets le 6 décembre et le soir de Noël ce sont les parents.

La veille de la Saint Nicolas, les petits enfants placent leurs souliers devant la cheminée avant d’aller se coucher. Il dépose à côté de leurs chaussures, une carotte et des sucres pour la mule du Saint Nicolas et un verre de vin pour réchauffer le grand Saint.

Depuis le XIIe siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s’ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard.

La Légende de Saint Nicolas veut que le saint ait ressuscité trois petits enfants qui étaient venus demander l’hospitalité à un boucher. Celui-ci les accueillit et profita de leur sommeil pour les découper en morceaux et les mettre au saloir. Sept ans plus tard, Saint Nicolas passant par là demande au boucher de lui servir ce petit salé vieux de sept ans. Terrorisé le boucher prit la fuite et Saint Nicolas fit revenir les enfants à la vie. Cette légende est à l’origine d’une célèbre chansonnette :
« Ils étaient trois petits enfants qui s’en allaient glaner aux champs… »

Après la Réforme protestante survenue au XVIe siècle, la fête de Saint Nicolas fut abolie dans certains pays européens.
Les Hollandais conservèrent cependant cette ancienne coutume catholique. Au début du XVIIe siècle, des Hollandais émigrèrent aux États-Unis et fondèrent une colonie appelée « Nieuw Amsterdam » (en néerlandais) qui, en 1664, devint New York. En quelques décennies, cette coutume néerlandaise de fêter la Saint-Nicolas se répandit aux États-Unis. Pour les Américains, Sinter Klaas devint rapidement Santa Claus.

Après plusieurs décennies, la société chrétienne trouva plus approprié que cette « fête des enfants » soit davantage rapprochée de celle de l’enfant Jésus. Ainsi, dans les familles chrétiennes, saint Nicolas fit désormais sa tournée la nuit du 24 décembre.

(sources : http://www.joyeux-noel.com/ )

 

 

Moi comme j’adore les traditions et que je ne manque pas l’occasion de fêter des choses sympas surtout pour et avec les enfants je le fête tous les ans bien que n’étant pas ni Belge, ni Alsacienne 😉

Cette année j’ai pris des idées d’activités à réaliser avec les enfants sur le blog d’Edith Nounoudunord ( http://nounoudunord.centerblog.net/) qui est une mine d’or pour nous autres Assistantes Maternelles. Merci à elle pour tout son savoir, son imagination et de nous faire partager . Je n’oublie pas de la remercier pour prendre du temps de répondre à ses mails et de nous donner son avis et ses conseils. Bravo et Merci à Elle.

Ensuite j’ai fait des chocolats à remettre aux enfants et mes traditionnels Manalas que je faisais déjà tous les ans.

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Recette des Manalas :

Ingrédients :

  • 700 g de farine de blé ordinaire (type 55 de préférence)
  • 80 g de beurre ramoli
  • 10 à 15 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 à 50 g)
  • 40 cl de lait
  • 1 oeuf
  • Pépites de chocolat (pour les yeux)
  • Pour le glaçage :
  • 1 jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait
Préparation :
Elle peut se faire en MAP (Machine a pain) :  mettre tous les ingrédients sauf pépite et de quoi faire le glaçage) programme pâte cycle complet : 1 h 30,
soit au robot :
 Diluer la levure avec 15 ml de lait tiède et 2 CS de farine, mixer et laisser pousser 15-20 minutes, ensuite ajouter les œufs, la farine, le sel, le sucre,le beurre,  le restant du lait et l’oeuf
mixer les ingrédients, faire une boule homogène la mettre dans un grand saladier et laisser pousser dans un four préchauffer a 50° degrés 1 h 15.

Une fois que le pâton à pousser on étale au rouleau à pâtisserie sur 8 mm d’épaisseur environ la pâte sur un plan de travail propre mais fariné
. A l’aide d’un emporte pièce en forme de bonhomme (pour les pressées comme moi) on fait nos manalas que l’on dispose sur des plaques de cuisson a four (avec papier sulfurisé ou papier cuisson) on ajoute des yeux avec soit des gouttes de chocolats (pépite, pointe enfoncées dans la tête pour que cela tienne) ou des pignons de pain, ou des raisins sec pas trop gros.

On recouvre d’un torchon et on laisse pousser dans une pièce chaude environ 30 minutes. Pendant ce temps on  allume le four à 180 degrés.

Quand les manalas ont poussé on les badigeonne avec mélange jaune d’œuf et lait et on enfourne pour 12 minutes. C’est prêt!

Former les Manalas, soit vous trichez en achetant une emprunte en forme de bonhomme comme moi soit vous pouvez formez les bonhommes à la main :

 

Technique pour celles et ceux qui ont le courage de façonner les manalas de manière traditionnelle, c’est à dire à la main!

Une fois la 1ere pousse du pâton, on remet la pâte sur le plan de travail et  on l’écrase légèrement avec les mains. La couper en 16 morceaux égaux. (on peut peser le paton, diviser son poids par 16 pour faire vraiment équilibré)

Pour chaque morceau, couper 1/4 de la pâte et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en un cylindre et le poser sur la plaque de cuisson en l’aplatissant légèrement. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les jambes et les bras du manala avec une corne de cuisine ou un couteau. Éviter de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson. Poser la tête du manala sur ses épaules et poser les yeux.

Couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure).

Ensuite on badigeonne et on enfourne a 180 degrés mais entre 15 et 17 minutes cette fois ci. Surveillez le four.

Fête des mères….Activités


Mon blog étant un blog personnel qui me sert souvent de « journal » ou d’exutoire, il est vrai que j’oublie de publier des articles utiles par les gens de ma profession.

Il faut bien dire que nombreuses sont les Assistantes Maternelles, puéricultrices ou animatrices qui ont beaucoup plus d’idées ou de talent que moi.

C’est un comble pour une assistante maternelle mais je ne suis pas très manuelle. Je visionne les choses dans ma tête mais cela ne donne pas réellement ce que j’avais imaginé au départ quand je le réalise LOL Alors je cherche des idées existantes et je tente de les modifier par la suite…Je teste les choses avant de les faire faire aux enfants  pour savoir comment faire et ce que cela devrait donner, ou je le fais pour eux dans les cas des « tout petits » pour offrir a leurs parents dans les grandes occasion.

Pour la fête des mères voici quelques unes de mes réalisations pour vous donner des idées….

Vase en verre peint et bouquet et fleurs et dessin fait par l’enfant.

Livret de poésies et chanson sur le thème des mamans avec coloriage et bouquet de fleurs en fleurs de catalogue,

Empreintes en pâte a sel avec photo de l’enfant

Vase fait avec un pot de yaourt en verre peint et fleurs en paille, et pot de petit suisse aux fruits

Carte  téléphone avec SMS poésie et mot d’amour de l’enfant….

Merci entre autre à Edith alias NounouduNord, que j’adore et qui est pour moi la « prêtresse » des Assistantes Maternelles tant elle a d’imagination et de Talent.

 

 

 

 

 

 

Mes réalisations de Pâques 2015 et 2014


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Pour Izia 23 mois et Enora 8 mois(que j’ai en accueil)  , ainsi que mes filles Chloé 23 mois et Morgane 7 ans j’ai réalisé ces petites présentations.

Les 2 petites de 23 mois ont colorié quelques petits dessins de Pâques issus du célèbre et indispensable site de Nounoudunord Edith (merci pour toutes ces idées de coloriages, activités, gommettes et j’en passe!!!) http://nounoudunord.centerblog.net/ )  et je leur en ai piqué chacun un pour qu’elle laisse leur « patte » sur les présentations.

J’ai réalisé des moulages en chocolat (lapin, sucette cœur et sucette Mickey et Minnie avec du chocolat au lait classique et du Wilton coloré mais au lait et à la vanille.

J’ai agrémenté le nid et le panier du lapin avec des bonbons gélifiés et des chocolats emballé du commerce qui tiendront plus longtemps que les « fait maison ». (cela permet aux parents d’en conserver sans avoir a frôler l’indigestion)

Pour Enora 8 mois j’ai mis une petite peluche et j’ai mis quelques chocolats (dont de la « friture » faite maison au chocolat noir.

Les poussins et les lapins ont été fait à l’aide de petit kit spécial Pâques vendu chez Zimman en cette période. et Pareil pour les Nids, c’est un fil coloré spécial que j’ai mis en forme de nid.

J’ai rajouté des autocollants et mis le tout dans un papier transparent.

L’an dernier pour Roxane j’avais fait le moulage Lapin avec du chocolat Milton coloré et rajouté quelques œufs en bonbons, ainsi que de la friture et des petits œufs en chocolat Wilton coloré  et du lait et noir classique. Et Rajouté aussi mes petits poussins de chez Zimman. Et j’avais fait faire une poule en coloriage a Roxane que j’avais transformé en petit panier pour y déposer des œufs.

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Pour trouver les moules ou les galets de chocolat Wilton je commande sur le site de Thema-deco.fr

Halloween 2014 : part 4 : le jour J et le lendemain


Le 31 octobre tombant un vendredi nous avons travaillé mon chéri, mes amis et moi chacun de notre coté. Alors nous avions planifié pour etre plus en forme de faire la fête le 1er novembre au soir.

Toutefois le 31 nous n’avons pas manqué de nous looker Halloween la journée et nous avons enfilé les costumes pour faire le tour du quartier.IMG_20141031_090141

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Morgane a fait du porte a porte et à récolté beaucoup de sucrerie mais seulement 2 groupes d’enfants sont venus taper à la notre. C’est dommage on avait tout prévu… On est mal placé là où on habite. C’est pas grave on s’organisera mieux l’année prochaine.

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Comme le 31 au soir nous n’allions pas en rester là, j’avais préparé un gâteau en forme de citrouille. Recette classique d’un gâteau au yaourt auquel j’ai rajouté un peu de chocolat en poudre van Houten (3CS) et quelques gouttes d’huile essentielle consommable d’orange douce (n’ayant plus de vraies oranges) et quelques morceaux d’oranges confites. Pour le glaçage , sucre glace, quelques gouttes d’eau, un peu de colorant orange et noir pour les yeux.

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le 31 j’ai passé 4h en cuisine pour préparer notre soirée. Des petits croissants camemberts boudins blanc et pommes.

Des petits sandwich en forme de pierre tombale

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Une flammeukueche  (ma 1ere!)

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Mes célèbres Red Velvets et quelques chocolats pour accompagner le café.

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Nous nous sommes parés de nos plus beaux atours et nous avons attendu nos amis pour la soirée.

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Malheureusement mes problèmes de dos et mes 4h en cuisine +1h de repassage ont eu raison de moi j’étais morte pour la soirée 😉 C’est de circonstance me direz vous. A 1h du matin extinction des feux.

 

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