Mes amis, mes Amours, mes coups de coeur et de blues, ce que j'aime , moi !

Archives de décembre, 2016

Douceurs de Noël 2016


Les réalisations de douceurs pour la période des fêtes de  Noël cette année 2016 :

Comme tous les ans :

Manalas de St Nicolas (6 decembre) (recette cliquez ici)

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Magrets séchés aux baies et un aux herbes de provence (Noël et Réveillon) (recette cliquez ici)

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Des chocolats fourrés Caramel coulant et noisettes du Piedmont  : (et ses variantes)

Pour les quantités de chocolat à fondre tout dépend de combien de moules vous disposez et combien de fournées vous voulez faire. Il faut environ 100g pour tapisser le fond et les bords d’un moule a cavités.

Faire fondre du chocolat au bain marie ou au micro onde tapisser les bords et le fond des moules. Mettre au congélateur 15min

Faire du caramel au beurre salé avec du lait concentré ou acheter un pot de salidou et en déposer une petite quantité dans chaque cavité et ajouter une noisette.

Pour la ganache chocolat : faire fondre du chocolat dans de la crème liquide. Une fois tiédit voir refroidit ajouter du sucre pétillant, mélanger et mettre dans les cavités. Pour un arôme (vin pétillant , fruits, acheter de l’arôme sur des sites spécialisés comme BienManger.com, Théma-déco.fr ou autre)

Refaire fondre du chocolat pour recouvrir le tout et laisser au congélateur 1 heure. Sortir 10 minutes avant de démouler et conserver au frais, sortir 15m!in avant dégustation.

 

chocolat fourré ganache sucre pétillant et caramel coulant avec noisettes

Gâteau léger mousse au chocolat et coulis de Yuzu (en son centre) et glaçage chocolat

 

Faire une mousse au chocolat avec 6 oeufs

Mélanger jaune d’oeuf au chocolat fondu

battre les blancs en neige et incorporer

ajouter 100gde farine (ou moitié farine et moitié maïzena)

Faire cuire dans un moule chemisé (beurre et farine) dans un four préchauffé à 160 degrés.

Enfourner pour 20 minutes (piquer et voir si c’est cuit si non rajouter qq minutes et surveiller)

Une fois refroidit, couper en 2 le gâteau et lui mettre un coulis au Yuzu (Monin), ou  un coulis de votre choix fait maison ou non, ou du fromage frais battu avec de la vanille et du sucre glace)

remettre la partie supérieure, faire fondre du chocolat pour le glacage et décorer .

Panettone Italien

750 g de farine T 55 ou 45 mais je prefere la 45 pour les brioche
– 65 g de sucre en poudre
– 6 jaunes d’œuf
– 120 g de beurre
– 20 g levure de boulanger
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de citron confit
– zeste d’un citron râpé
– 8 cuillères à soupe de raisins secs blonds et bruns
– 25 cl d’eau
– Sel

Mélangez la levure dans de l’eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que le volume double.
Ajoutez les jaunes d’œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.
Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.
Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré de préférence à bord haut ou rajouter du papier sulfurisé pour faire une sorte de cheminée montante.Couvrez d’un papier beurré et laissez reposer 15 mn.
Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.
Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.

panettone Noel 2016

Bûches

 

faire la même recette que pour un gâteau roulé, un génoise au goût que vous voulez, moi chocolat

dedans y mettre soit une ganache chocolat, soit de la confiture de votre choix. Rouler. Laisser refroidir.

pour le glacage : fromage frais et chocolat ou Chocolat fondu et décoration.

Apres cela vous pouvez rajouter des décorations , du sucre glace ou de la noix de coco rapé pour faire la neige, de la poudre d’or alimentaire, des étoiles en sucre, des meringues pour faire les champignons…soyez créatif.

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Papa Noël nous a rendu visite ;-)


En tant qu’assistante maternelle j’avais prévu de faire venir le Père Noël à la maison pour qu’il gâte mes 3 loulous en accueil ainsi que quelques petits voisins du quartier.

 

Il est donc venu pour le plus grands plaisir des petits et des grands. J’avais préparé un petit buffet et les parents et voisins étaient conviés.  Cela à permis aux parents qui ne se croisent pas forcément d’échanger, de sympathiser et à tout le monde de se détendre.

 

Le buffet était composée de fait maison je précise  :

Petit biscuits à la vanille et épices de Noel

Pompe de Noël (Brioche)

Mendiants (Chocolat noir .cranberries, orange confite, gingembre, pistache, noisette du Piémont, noix de coco et baies roses)

Ma première Bûche de Noël : Génoise chocolat, coulis de fraise et mousse fromage frais-framboise a l’intérieur, mousse au chocolat par dessus.champignons en meringue(maison of course)

Merci encore pour votre venue Papa Noël 😉

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Les oubliés des fêtes ou St Nommé


Aujourd’hui 8 décembre je souhaite une bonne fête aux « Immaculées Conception »!

Vous en connaissez beaucoup vous?

Bon certes les oublis de pilules existent mais là ce n’est même pas de cela qu’on parle.

Quand je pense que rien que mes filles n’ont pas leur prénom dans l’éphéméride alors qu’elles ont des prénoms Français (même pas américain tiré d’une série) mais qu’il faut aller chercher le calendrier Breton pour trouver la Ste Morgane qui se souhaite le 8 octobre . Mais ce jour là apparaît la Ste Pélagie…Je sais pas vous mais à part les méduses je connais pas beaucoup de Pélagie… La Sainte qui a donné son nom à sûrement mérité un hommage mais tout de même c’est pas hyper répandue y compris dans la littérature…

Mes copines Lætitia quant à elles n’apparaissent pas non plus mais on les fête le 18 Août le jour de la Ste Hélène…mais il faut le savoir….

Je veux bien que des événements bibliques ou Historique aient besoin d’un hommage mais de la à prendre le nom d’un (e) Saint(e) à souhaiter c’est moche pour ceux qui ont un prénom courant et qu’on oublie tout les ans….

Ne peut on pas fêter les oubliés des fêtes le jour du Vendredi Saint? de l’Armistice? ou de la St Sauveur ou de  l’Annonciation???

Sans parler du nombre de bébé qui ont été Baptisé « Fête Nat » Certains manquant d’information ou d’éducation croyant vraiment que c’était un vrai prénom n’ayant pas la place d’écrire « Fête Nationale » le 14 juillet il a bien fallut abréger et installer un doute chez certains…. D’ailleurs beaucoup de personnes pensent toujours  que l’on célèbre la prise de la Bastille le 14 juillet 1789 (qui ne s’est pas fait sans déverser pas mal de sang tout de même)  alors qu’il s’agit en réalité du 14 juillet 1790 le jour où le roi Louis XVI  jure sur le champs de Mars maintenir la Constitution décidée par l’Assemblée Nationale .

J’ai beau être fière de la Victoire de la France pour mettre la fin aux Guerres Mondiales ou aimer la fête de la musique à cause de la mise en avant de ces événements sur le calendrier  on oublie des gens bien.

On ne va pas évincer les « Brice » du Calendrier qui sont fêter le 13 Novembre à cause des attentats, alors pourquoi ne fêtent on pas les « Michel , Camille ou Angeline » le 14 juillet? moi je l’ai jamais fait ne le sachant pas car le 14 juillet c’est « Fête Nat » et puis c’est tout 😉

Exemple  : Saviez vous que les Noémie se fêtent le 21 juin ou le 14 décembre? Certes c’est une origine hébraïques pour le prénom mais en France, ne vit on pas dans un état Laïque? Et Puis les Jacques par Exemple sont des dérivés du prénom Hebraique « Ya’aqov.’  Alors pourquoi dans ce cas oublier les Noémie? Pourquoi dans ce cas s’obstiner à n’avoir qu’un éphéméride Chrétien Catholique qui n’a de Laïque que les événements Nationaux? (Armistice, Fête Nationale, Victoire…)

On a plusieurs St Jacques (3 mai et 25 juillet)  ou Jean (23 juin et 27 décembre) dans l’éphéméride car on distingue les personnes qui ont donné leur noms y’a des siècles de cela. Mais de nos jours quand vous appelez votre fils » Jacques « vous demandez vous vous si il s’agit de Jacques le majeur (l’apotre) ou Jacques le Mineur 1er éveque de Jérusalem et mort en Martyr? Je sais pas vous mais si J’aime le Prénom Jacques je l’appelle comme cela sans faire une distinction d’un inconnu pour moi qui portait le même prénom.

Dans la série des prénoms ridicules et inutiles nous avons :

26 janvier : Tite (H)ou Titem (F) Etait un apôtre. Prénom donné 6 fois en 2003

24 février : St Modeste , certes cela aurait pu être le second prénom de mon père mais ce fut Florent au final ; Prénom porté par les 2 sexes, il a connu un pic en 1901 avec 27 enfants prénommé ainsi!

15 Avril  : Paterne  prénom double qui n’a pas été donné depuis 1955 Etait un moine Ecossais mort dans un incendie

27 Avril : Zita, sainte Patronne des domestiques et gens de maison. Prénom féminin pour le coup, c’est bien connu les hommes n’aiment pas faire le ménage forcement Ca ne dérange personne de nommé une fille comme un moine écossais (homme) mais Zite ou Zita pour un homme forcément ça dérange! Sexiste même dans un calendrier!

9 Août : ST Amour qui aurait pu se fêter le jour de la St Valentin pour le coup, est en réalité un Martyr (encore un). Prénom double toujours qui a quand même été donné 5 fois en 2012 pour des garçons et 3 fois pour des filles en 2013.

30 Aout : ST Fiacre….je sais pas vous mais pour moi cela évoque un moyen de locomotion obsolete . Prénom à la fois Féminin et Masculin, il a connu un « Pic » de prénom donné à la naissance en 1924 où il a été donné 5 fois!!!!!!!!!! Depuis rien 😉

24 Septembre : ma favorite, la Ste Thècle. Se prénom m’a toujours fait rire. Prénom féminin, donné 37 fois depuis 1900 dont 3 fois en 2007 , j’hallucine totalement

8 octobre : Pélagie Sainte martyre ayant vécue au IIIeme siecle.  Ce jour là on fête également à condition de le savoir les Morgan(e) , prénom masculin et féminin, d’origine Celtes. Si on fête le solstice d’été le 21 juin qui est une fête paienne pourquoi ne fêtent on pas un prénom Celtes. Et je parle pas de toutes les Maïwen (prénom breton, que l’on fête le 15 Aout avec les Marie, Maryse, Mylène etc…. à condition de le savoir)

 

Quant aux Chloé on pourrait les fêter plusieurs fois sauf si on se décidait à arrêter une date, car pour le moment on a le choix entre 21 mars pour l’Equinoxe de Printemps, le 13 juillet en fêtant les Clélia, le 5 octobre le jour de la Ste Fleur (Nous on avait trouvé cette date on l’a gardé) et même le 10 novembre jour de la St Léon! C’est un prénom tellement courant qu’il figure au Top 5 des prénoms donné aux filles depuis 1997. Il a même été donné 213 fois en 2013 (tiens donc c’est l’année de naissance de ma cadette lol) mais il n’a pas sa place officiel dans l’éphéméride c’est totalement ridicule….

Quid de tous les prénoms Bretons ou Corse qui sont également relayé au second voir 3eme ou 4eme rang pour figurer sur un éphéméride C’est dommage car beaucoup sont tres beau ou très complexe mais ils sont utilisés couramment et n’apparaissent jamais alors que des très très rares si. C’est injuste.

Certes y’a pas assez de jour dans l’année pour fêter tous les prénoms existants, et il y a sûrement plus urgent à faire, mais quand même remanier un peu l’éphéméride pour l’actualiser et le moderniser se serait sympa pour ceux et celles qu’on oublie tous les ans.

Enfin c’était un petit article qui me trottait dans la tête depuis un moment. Il ne sert pas à grand chose sinon à vous divertir et vous apportez un peu de culture générale. 😉

 

Vous pouvez commentez et rajouter votre prénom oublié des calendriers si vous le souhaitez.

 

 

 

 

 

Saint Nicolas (origines, festivités et recette Manalas)


En ce 6 décembre je vous souhaite une Joyeuse St Nicolas!!!!!!!!!!

La Saint Nicolas c’est le Noël des Belges, des Alsaciens et d’autres contrées reculées . C’est une fête pour les enfants (Petits et Grands) que l’on perpétue le 6 décembre . J’ai également appris que c’était le Saint Patron des enfants, des Prisonniers et des Célibataires (on fête les garcons célibataires le 6 décembre comme on fête la Sainte Catherine le 25 novembre)

D’où viens tu Saint Nicolas?

Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l’est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d’Europe.

La légende du Père Noel  a été crée à partir du personnage de Saint Nicolas. C’est en quelque sorte l’ancêtre du Père Noel.

L’histoire dit que le personnage de Saint Nicolas est inspiré de Nicolas de Myre appelé également Nicolas de Bari. Il est né à Patara en Asie Mineure entre 250 et 270 après J-C.  Il est mort le 6 décembre, en 345 ou en 352 dans la ville portuaire de Myre en Asie Mineure.

C’est l’un des saints les plus populaires en Grêce et dans l’Eglise Latine.

Il fût Evêque de Myre au 4ème siècle. Sa vie et ses actes sont entourés de légendes.

Après sa mort, Saint Nicolas a alimenté une multitude de légendes qui reflètent sa personnalité généreuse.

Chaque épisode de sa vie a donné lieu à lieu à un patronage ou une confrérie d’un métier ou d’une région.

Saint Nicolas, dans son costume d’évêque fait équipe avec un personnage sinistre, le père Fouettard. Celui-ci, tout vêtu de noir n’a pas le beau rôle puisqu’il est chargé de distribuer les coups de trique aux garnements.

La Saint Nicolas est aussi l’occasion pour les enfants de recevoir des cadeaux trois semaines avant que le Père Noël ne passe dans les cheminées. En Belgique On dit même que Saint Nicolas apporte les jouets le 6 décembre et le soir de Noël ce sont les parents.

La veille de la Saint Nicolas, les petits enfants placent leurs souliers devant la cheminée avant d’aller se coucher. Il dépose à côté de leurs chaussures, une carotte et des sucres pour la mule du Saint Nicolas et un verre de vin pour réchauffer le grand Saint.

Depuis le XIIe siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s’ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard.

La Légende de Saint Nicolas veut que le saint ait ressuscité trois petits enfants qui étaient venus demander l’hospitalité à un boucher. Celui-ci les accueillit et profita de leur sommeil pour les découper en morceaux et les mettre au saloir. Sept ans plus tard, Saint Nicolas passant par là demande au boucher de lui servir ce petit salé vieux de sept ans. Terrorisé le boucher prit la fuite et Saint Nicolas fit revenir les enfants à la vie. Cette légende est à l’origine d’une célèbre chansonnette :
« Ils étaient trois petits enfants qui s’en allaient glaner aux champs… »

Après la Réforme protestante survenue au XVIe siècle, la fête de Saint Nicolas fut abolie dans certains pays européens.
Les Hollandais conservèrent cependant cette ancienne coutume catholique. Au début du XVIIe siècle, des Hollandais émigrèrent aux États-Unis et fondèrent une colonie appelée « Nieuw Amsterdam » (en néerlandais) qui, en 1664, devint New York. En quelques décennies, cette coutume néerlandaise de fêter la Saint-Nicolas se répandit aux États-Unis. Pour les Américains, Sinter Klaas devint rapidement Santa Claus.

Après plusieurs décennies, la société chrétienne trouva plus approprié que cette « fête des enfants » soit davantage rapprochée de celle de l’enfant Jésus. Ainsi, dans les familles chrétiennes, saint Nicolas fit désormais sa tournée la nuit du 24 décembre.

(sources : http://www.joyeux-noel.com/ )

 

 

Moi comme j’adore les traditions et que je ne manque pas l’occasion de fêter des choses sympas surtout pour et avec les enfants je le fête tous les ans bien que n’étant pas ni Belge, ni Alsacienne 😉

Cette année j’ai pris des idées d’activités à réaliser avec les enfants sur le blog d’Edith Nounoudunord ( http://nounoudunord.centerblog.net/) qui est une mine d’or pour nous autres Assistantes Maternelles. Merci à elle pour tout son savoir, son imagination et de nous faire partager . Je n’oublie pas de la remercier pour prendre du temps de répondre à ses mails et de nous donner son avis et ses conseils. Bravo et Merci à Elle.

Ensuite j’ai fait des chocolats à remettre aux enfants et mes traditionnels Manalas que je faisais déjà tous les ans.

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Recette des Manalas :

Ingrédients :

  • 700 g de farine de blé ordinaire (type 55 de préférence)
  • 80 g de beurre ramoli
  • 10 à 15 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 à 50 g)
  • 40 cl de lait
  • 1 oeuf
  • Pépites de chocolat (pour les yeux)
  • Pour le glaçage :
  • 1 jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait
Préparation :
Elle peut se faire en MAP (Machine a pain) :  mettre tous les ingrédients sauf pépite et de quoi faire le glaçage) programme pâte cycle complet : 1 h 30,
soit au robot :
 Diluer la levure avec 15 ml de lait tiède et 2 CS de farine, mixer et laisser pousser 15-20 minutes, ensuite ajouter les œufs, la farine, le sel, le sucre,le beurre,  le restant du lait et l’oeuf
mixer les ingrédients, faire une boule homogène la mettre dans un grand saladier et laisser pousser dans un four préchauffer a 50° degrés 1 h 15.

Une fois que le pâton à pousser on étale au rouleau à pâtisserie sur 8 mm d’épaisseur environ la pâte sur un plan de travail propre mais fariné
. A l’aide d’un emporte pièce en forme de bonhomme (pour les pressées comme moi) on fait nos manalas que l’on dispose sur des plaques de cuisson a four (avec papier sulfurisé ou papier cuisson) on ajoute des yeux avec soit des gouttes de chocolats (pépite, pointe enfoncées dans la tête pour que cela tienne) ou des pignons de pain, ou des raisins sec pas trop gros.

On recouvre d’un torchon et on laisse pousser dans une pièce chaude environ 30 minutes. Pendant ce temps on  allume le four à 180 degrés.

Quand les manalas ont poussé on les badigeonne avec mélange jaune d’œuf et lait et on enfourne pour 12 minutes. C’est prêt!

Former les Manalas, soit vous trichez en achetant une emprunte en forme de bonhomme comme moi soit vous pouvez formez les bonhommes à la main :

 

Technique pour celles et ceux qui ont le courage de façonner les manalas de manière traditionnelle, c’est à dire à la main!

Une fois la 1ere pousse du pâton, on remet la pâte sur le plan de travail et  on l’écrase légèrement avec les mains. La couper en 16 morceaux égaux. (on peut peser le paton, diviser son poids par 16 pour faire vraiment équilibré)

Pour chaque morceau, couper 1/4 de la pâte et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en un cylindre et le poser sur la plaque de cuisson en l’aplatissant légèrement. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les jambes et les bras du manala avec une corne de cuisine ou un couteau. Éviter de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson. Poser la tête du manala sur ses épaules et poser les yeux.

Couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure).

Ensuite on badigeonne et on enfourne a 180 degrés mais entre 15 et 17 minutes cette fois ci. Surveillez le four.

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