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Archives de octobre, 2012

Travers de Porc Caramélisés (Barbecue Ribs)


Quand je mange au restaurant Buffalo grill ce qui arrive une fois par an et encore pas tous les ans, je me fais un plaisir de commander des Barbecue Ribs que j’adore et que je ne pense jamais à cuisiner. Je pensais cela trop long a faire. Et au période des Barbecue je n’y pense pas!

L’autre jour en regardant ma chaîne de TV préférée…Cuisine+, je suis tombée sur une émission présentée par Louise Denisot où elle faisait des Ribs (appelé en Français Travers de Porc Marinés) et j’ai trouvé cela tellement simple à faire que je me suis lancée!

Je vous donne la recette que Louise Denisot donnait pour 4 Personnes, nous étions 2 hier midi à en manger et j’avais un morceau de Travers d’environ 500G j’ai donc divisé les proportions pour la Marinade.

Travers de porc caramélisés au sirop d’érable

 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 kg de travers de porc coupés en morceaux

 

Pour 2 Personnes un morceaux de travers de 1 K pour les gros mangeurs ou 500-600g pour les autres.

Et dans ce cas pour la marinade on divise toutes les proportions.

Pour la marinade :

25 cl de sirop d’érable
3 c.s de jus d’orange
3 c.s de ketchup
2 c.s de sauce soja
1 c.s de sauce anglaise worsceiter
1 c.s de moutarde
1 gousse d’ail émincée (au presse ail par exemple)
2 oignons nouveaux
10 cl de vinaigre de cidre
1 c.s de graines de sésame grillées

Préparation de la recette Travers de porc caramélisés au sirop d’érable

 

1. Faites préchauffer le four à 180°C.

2. Faites chauffer un grand volume d’eau avec 1 c.c de sel, 4 grains de poivre , 1 clou de girofle et 1 c.s de vinaigre rouge.

3. Faites-y bouillir les travers de porc pendant 20 min.

4. Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

5. Placez les travers de porc dans un grand plat à four (ou lèche frite) et nappez de marinade. Couvrez (d’aluminium par exemple)  et enfournez.

6. Au bout de 20 min de cuisson, augmentez à 200°C, découvrez le plat et arrosez la viande. Poursuivez la cuisson 15 à 25  min selon le degrés de dorure que vous aimez. N’oubliez pas de renapper votre viande de marinade de temps à autre.

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Menu Halloween : Sucette en chocolat


Menu Halloween :

Les Sucettes en chocolat

Réalisé avec  des moules à sucettes et des pastilles de chocolat de couleur Wilton acheté sur Thema-deco.fr 

Par contre il faut s’armer de patience pour réussir a faire fondre correctement les pastilles de chocolat et pour « peindre » les détails Mais le Résultat est amusant.

Menu Halloween : Muffin au potimarron


Muffin potimarron


Ingrédients pour 12 muffins

– 360 mL de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 240 mL de chair de potimarron (ou encore de citrouille ou de potiron)
– 60 mL d’huile végétale
– 2 gros œufs
– 1 cuillère à café de mélange d’épice pour tarte à la citrouille*
– 240 mL de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle
– quelques morceaux de noix de pékan ou de noix (facultatif)

*Si vous n’avez pas de mélange tout prêt, utilisez :

– 1/4 cuillère à café de cannelle
– 1/4 cuillère à café de gingembre
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
– 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu

Préparation

Préchauffer le four à 180°C . Remplir les moules à muffins de caissettes en papier. Mélanger la chair de potimarron, l’huile, les œufs, les épices, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Tamiser la farine et le bicarbonate de soude au-dessus du mélange sec et incorporer délicatement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène (ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux).

Répartir la pâte dans les moules (astuce : pour répartir la pâte à muffins de maniére équitable, utiliser une cuillère à glace, ça marche vraiment très bien et c’est beaucoup plus propre). Déposer quelques noix à la surface des muffins et enfourner 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède ou à température ambiante.

On peut faire un glaçage au fromage frais :

30g de beurre mou

300g de Fromage Frais

150G sucre glace

1CC d’extrait de vanille ou de citron

Rajouter des petits décors d’Halloween!

 

Mon passage à la TV et sur le net pour Supermarmite.com


Bonjour à tous mes lecteurs,
 
Vous vous souvenez que je participe à un site qui s’appelle « http://www.super-marmite.com/ » où les particuliers peuvent proposer leurs petits plats à la vente pour leurs voisinage et où ceux qui en ont assez de la mal bouffe des fast food peuvent trouver à se restaurer non loin de chez eux des petits plats maison.
Et bien il y a quelques mois un journaliste de la chaîne internet « http://shamengo.com/ »  était venu à la maison me filmer en train de cuisiner des Spaetzle (pâtes alsacienne » aux champignons et lardons. J’avais alors vendu ce plat à mon amie et voisine Delphine mais aussi à une autre cliente.
Ce reportage de 2 minutes devait également être diffusé sur LCI , toutefois comme je ne regarde pas la chaîne d’info, je l’ai sûrement raté.
Alors voici le lien vers la vidéo pour me voir.
 
Je vous rappelle que vous pouvez retrouver mon compte supermarmite à cette adresse : http://www.super-marmite.com/mademoiselle-geri
 
et si je ne propose pas de plat sur le site vous pouvez toujours me contacter en direct en m’appelant ou en m’envoyer un mail à candlesandcharms@yahoo.fr
Nous verrons ensemble de quoi vous avez envie  Je rappelle que je cuisine de l’apéro au digestif!  En passant par les biscuits, les brioches,  je cuisine Italien,asiatique, un peu de mexicain, d’anglais, d’américain, et français of course!
 

Menu Halloween : La Soupe de Potiron


je remonte le post

Menu Halloween…..

Soupe de Potiron et autres légumes

Pour 6 personnes environ :

Ingrédients

1,5 de potiron.
– 1 oignon.
– 1 blanc de poireau.
– 3 carottes.
– 2 pommes de terre.
– 100 gr de crème liquide.
– 50 gr de beurre.
– 50gr de gruyère râpé.
– 1 bouillon de cube végétal ou autres

-persil,sel,poivre et muscade.

Recette :

Épluchez tous les légumes,les laver et les découper en gros cubes pour les pommes de terre,potiron et carottes,pour l’ oignon et le poireau les émincer grossièrement.
Dans une cocotte ,fondre le beurre et ajoutez les légumes ,les faire dorer légèrement. versez de l’eau jusqu’à couvrir tous les légumes,ajoutez le cube de bouillon,salez poivrez.
Au premier gros bouillon ,baissez le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes.

Au bout de ce temps mixez l’ensemble avec plus ou moins de liquide selon votre goût.
Ajoutez le persil haché,la crème et une pointe de muscade. Servez accompagné d’une coupelle de gruyère râpé.

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