Mes amis, mes Amours, mes coups de coeur et de blues, ce que j'aime , moi !

Archives de avril, 2009

MAcaron caramel au beurre salé.


Recette testée en cours de macarons à l’Atelier des chefs à Paris le 16 avril.
Comme je n’avais pu en rapporter que 2.
J’ai repris la recette et je les ai réalisé hier 25 avril 2009 

Voici la recette :

Ingredients – pour : 6 personne(s)

Poudre d’amandes

125

g
Sucre glace

125

g
Blancs d’oeufs

90

g
Sucre

300

g
Beurre demi-sel

30

g
Crème liquide

140

g
beurre doux

125

g
colorant aux choix

3

gouttes
Description :

Le fabuleux macaron caramel au beurre 1/2 sel!!

Recette :

Pour les coques de macarons (23 petits macarons de 4,5 cm de diamètre) :
125 g de sucre glace, 125 g de poudre d’amande
90 g de blancs d’oufs,+ 125 g de sucre.

Pour le caramel : 140 g de crème liquide, 170 g de sucre en poudre, 30 g de beurre demi-sel et 125 g de beurre doux.

Préchauffer le four à 160°C (th.5).

Préparation des macarons :

A l’aide d’un robot, mixer la poudre d’amande et le sucre en glace un peu puis les tamiser  ensemble.
Monter les blancs en neige avec 65 g de sucre pendant 5 minutes.
Ajouter encore 65 g de sucre et monter encore 5 minutes (ils doivent être fermes et brillants).
Une fois montés, incorporer le mélange de sucre et de poudre d’amandes. A l’aide d’une corne en plastique "macaroniser" la préparation, (on rabat la préparation sur elle même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et former un ruban). Ajouter des colorants si nécessaire.
Remplir une poche à douille de cette préparation, dresser les  macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croûter 30 minutes à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5).

Préparer le caramel demi- sel :
Faire fondre 170 g de sucre semoule dans une poêle jusqu’à obtenir une coloration blonde. Ajouter le beurre
demi-sel puis la crème liquide, bien mélanger et laisser refroidir complètement. Battre le beurre doux jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade puis l’incorporer au caramel froid.

Coller les macarons deux par deux avec un peu de caramel.

Le plus du chef :

Pour remplacer le beurre ½ sel, utiliser du beurre doux et ajouter une pincée de fleur sel.



Publicités

Macarons citron/basilic


Ca y est je m’y suis mise et je réussie un peu mieux à chaque fois.

Les macarons!!!
Loin d’etre aussi présentable que ceux de chez Ladurée que j’adore, j’essaie tout au moins de réussir le gout et la texture de ces petites patisseries si bonnes

Voici la recette des Macarons citron/basilic réalisé hier 25 avril 2009 :

macarons au citron et basilic

125g de poudre d’amande + 125g de sucre glace= tant pour tant
3 blanc d’oeufs montés en neige avec 130g de sucre en poudre et 1 peu de colorant vert

pour la ganache a faire le matin par exemple ou en tout cas minimum 1Havant

zest d’un citron
15cl de citron(soit jus de 4 citron pour ma part) faire bouillir,
hors feu 40g de sucre 1 oeuf et 1 CS de fecule de pommes de terre
remettre
sur le feu et remuer avec un fouet jusqua epaisissement et ebulition
ajouer 40g de beurre en morceaux et de la ciboulette ciselé une dizaine
de feuille

Mettre dan un recipient recouvert de film alimentaire et au frigo

une fois les macarons fait eet refroidit farcir avec de la farce citron basilic, 24H au frigo et hop!

de idées pour mon anniversaire


Bientôt 32 printemps, si quelqu’un voulait avoir une idée de ce qu’il me manque ou me ferait plaisir (à part gagner le pactole au loto ) voici une petite liste :

CD et DVD :

CD les 2 Bandes originales du film Twilight

-DVD Harry Potter et
l’ordre du Phénix

DVD Edition speciale
« beignets de Tomates vertes » sortie en avril 2009

LIVRES :

« Les
reines de France au temps des Bourbons

«  TOME 1 à 5
par Bertiere Simone

« Les reines de
France au temps des Valois » Tome 1 et 2 par Simone Bertière

« Les femmes du Roi
Soleil » par Simone Bertière

« Mylène »
par Hugues Royer

« JFK le dernier témoin »
: Edition illustrée (Poche)

de William
Reymond
(Auteur), Billie
Sol Estes
(Auteur)

La Face cachée du clan Kennedy. Une
enquête explosive : la fin d’un mythe ? (Poche)

de Seymour
Hersh
(Auteur), Jean-Paul
Mourlon
(Auteur)

 Livre  : La cuisine
des Desperate Housewives

Livre : Saga
Twilight tome 1 à 4

Tous les
Livre de Kathy Reich (celle qui à inspiré Bones)

DIVERS :

 Le plateau Wii Fit board

  • Des
    nouvelles poêles et casserole ingénio pour remplacer celles
    abîmées….

  • Une
    poele tefal metalique (inox compatible avec vitrocéramique) (comme
    celles qu’utilise Jamie Oliver, )

– Des
macarons de chez LADUREE

– Des sous

– 1 W.E a Londres (4 ans
sans y être allé ça fait long)

– 1 W.E à Disneyland

Et voilà!

Coup de gueule, coup de blues, coup de massue


QUelqu’un pourrait il me dire pourquoi pour faire un meme trajet en
train ou en avion, les prix changent d’une heure à l’autre, d’un jour à
l’autre?
Qu’on me sorte pas ces conneries de zones bleue, blanche, heure de pointe ou W.EUn meme trajet reste un meme trajetQ’un paris-Marseille se trouve 24euros un samedi à 15H et ne soit pas dispobible à moins de 99euros (minimum)pour le retour, je trouve cela lamentable

qu’un aller pour 2 A/R pour Londres soit trouvable à 77 euros (pour 2:!) si on s’y prend 3 mois à l’avance mais que le retour (qu’on reste 1 nuit ou 3) coute 200 euros minimum (et meme pas en periode férié ou de vacances) Je trouve cela lamentable

Qu’un paris Nice A/R coute le prix d’un Paris New York  je trouve cela aberrant

Pour un meme trajet a/R le tarif devrait etre unique et le meme pour
tous, rien à foutre que la SNCF ou les compagnie aerienne se fassent
pas de couille en or sur le dos des usagers

J’en ai raz le bol de pas pouvoir offrir un petit W.E en amoureux à mon
homme, de pas pouvoir aller à un concert en province ou d’aller voir ma
mère qui est à 900 bornes de chez moi plus d’une fois par an tout cela parce que les tarifs abérrant de ces compagnies sont completement loufoques

De toute maniere, ma fille sera comme moi, elle devra apprendre à jouer
à la maison avec ce qu’elle à car je suis jamais partie en vacances et
j’aurais pas les moyen de lui en offrir et merci qui???? LA SNCF, AIR
FRANCE et les PATRONS qui payent mal

Elle est pas belle la vie?

C ‘est le printemps


Le printemps,

L’arrivée, enfin, du Soleil, de la chaleur, des couleurs…
Le temps du Grand ménage, de quelques changements, du renouveau
Le temps des Fleurs, des 1ers bourgeons, des 1eres fois

Alors c’était le temps  de passer chez le coiffeur pour moi

et ma puce…à Fait ses 1ers pas!!!!!!!!!


Nuage de Tags

%d blogueurs aiment cette page :